Veliko stvari je mogoče povedati o gnjecavih kvadratih cimeta, toda za to objavo morate vedeti le tri stvari:
1) So malce gnjecava maslena torta. ZMAGA.
2) Malo so podobni kremšnitam. ZMAGA.
3) So iz The Smitten Kitchen CookBook … Velika ZMAGA.
Ta recept sem v mislih dodal med zaznamke, ko sem ga prvič opazil. Zelo rada imam masleno torto in Debini recepti me še nikoli niso razočarali. Prav tako je legitimna. Zaradi te gnjecave torte s cimetom mi je samo še močneje utripalo srce zanjo.
Pozneje popoldne bom to prinesel na BBQ in imam dober občutek, da bom nazaj prinesel prazno ponev z drobtinami.
Pojdite sami narediti nekaj lepljivih kvadratkov cimeta – življenje vam bo hvaležno!
Gooey Cinnamon Squares – Prirejeno – komaj – iz The Smitten Kitchen Cookbook
Za piškotno osnovo:
1 1/2 skodelice univerzalne moke
1 čajna žlička vinskega kamna
1/2 čajne žličke soda bikarbone
1/4 čajne žličke sol
1/2 skodelice (1 palčka) nesoljenega masla, sobna temperatura
3/4 skodelice sladkorja
1 veliko jajce
1/4 polne skodelice mleka
Za lepljivo plast:
1/4 skodelice medu
1/4 skodelice polnomastnega mleka
1 žlica čistega vanilijevega ekstrakta
12 žlic (1 1/2 palčke) nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
1 skodelica + 2 žlici sladkorja
kanček soli
1 veliko jajce
1 1/4 skodelice večnamenske moke
Za preliv:
2 žlici sladkorja
2 žlički cimeta
Navodila:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Dno pekača velikosti 9 x 13 palcev obložite s pergamentnim papirjem, tako da konci visijo čez vsaj 2 palca, ter pekač in pergamentni papir premažite z maslom. Odložite.
Za piškotno osnovo:
V srednje veliki skledi za mešanje zmešajte moko, vinski kamen, sodo bikarbono in sol. Dati na stran. V električnem mešalniku, opremljenem z nastavkom za lopatice, stepamo maslo in sladkor, dokler ne postanejo rahli in puhasti. Dodajte jajce in mleko ter stepajte, dokler se ne združita. Vmešajte mešanico moke in stepajte, dokler ni ravno vključena. Testo dajte v pripravljen pekač in razporedite v enakomerno plast.
Za lepljivo plast:
V majhni skledi zmešajte med, mleko in vanilijo. Dati na stran. V električnem mešalniku penasto stepite maslo, sladkor in sol. Dodajte jajce in stepajte, dokler se ne združi. Izmenično dodajte mešanico moke in medu, vsakič mešajte, dokler se vse sestavine ne premešajo. Nanesite na piškotno osnovo in razporedite v enakomerno plast.
Za preliv:
Zmešajte 2 žlici sladkorja in cimet; potresemo po gnjecavi plasti.
Postavite pekač v pečico in pecite 25-35 minut ali dokler se robovi ne strdijo, sredina pa je še vedno rahlo gnjecava (jaz sem svojega potegnila ven točno po 30 minutah in so popolni). Pustite, da se popolnoma ohladi, približno 3 ure. Dvignite iz ponve s pomočjo pergamenta; narežemo na 1-palčne kvadrate. Pokrito lahko hranite na sobni temperaturi 3 dni.