Ali obožujete krofe? Obožuješ kokos? Če zmajujete z DA in DA – potem so ti glazirani kokosovi krofi za vas! Izdarno obloženi s sladko kokosovo glazuro in preliti s popečenimi kokosovimi kosmiči bodo zagotovo postali priljubljeni!
Prvi teden oktobra je in ne bi mogla biti bolj srečna! Obožujem jesen. In moram priznati, da kljub mojim prizadevanjem, da bi se uprla čarom »podeželskega življenja«, Autumn severni del države naravnost izžareva ljubkost. Listje že spreminja barve in od danes zjutraj ne moremo več dremati z na stežaj odprtimi okni. Zbujanje ni bilo hladno – ne, ne, ne – bilo je hladno! Hvala bogu za velike skodelice kave in sveže spečene krofe.
Prejšnji konec tedna, ko C ni bil v mestu, sem naredila te čudovito glazirane kokosove krofe in sem v bistvu vdihnila celotnega pol ducata, medtem ko sem gledala Projekt Mindy … in s tem v bistvu mislim povsem. Popolnoma sem pojedla VSE krofe med dvodnevnim Mindy maratonom. Bilo je tudi veliko rdečega vina in domače kitajske hrane. Ti trije skupaj so bili popolno zdravilo za pogrešanje mojega fanta! Morala zgodbe: nikoli ne podcenjujte čarobnih moči, ki jih lahko naredi pol ducata krofov 😉
Prav, prav. Pa se lotimo posla. Krof je zelo krhek. Podrobnosti, ki jih morate vedeti! Najprej osnova za krofe! Lahka, blazinasto mehka osnova teh krofov je sestavljena iz nekaj preprostih sestavin, za katere stavim, da jih že imate v svoji shrambi! Moka, rjavi sladkor, pecilni prašek, sol, jajce, kanček kokosovega olja in kokosovo mleko. To je to! Ali ni neverjetno, kako lahko iz tako preprostih sestavin nastane tako popoln izdelek? To mi je všeč.
Premik na glazuro. Drippy drip drip – yessss. Ta glazura je prava zapeljivka! Morda sem pomotoma preizkusil okus 1/2 sklede, preden sem potopil svoj prvi krof. #Kriv…
Dobra novica je, da je to glazuro tako preprosto narediti, da ne boste dvakrat premislili o pripravi druge serije. Vse kar naredite je, da dodate malo kokosovega mleka v veliko skledo slaščičarskega sladkorja in premešate. Ja. Neverjetno preprosto! NEVERJETNO okusno. Temu pravim velika zmaga.
Ko potopite svoje krofe, jih na hitro prekrijejo s popečenim kokosom, preden se obrnejo naravnost proti vašemu obrazu! Resno, ne izgubljajte časa s temi dojenčki. Najbolje jih je postreči – in pojesti – takoj 😉
*Vendar bodo zdržali v nepredušni posodi do 2 dni
Glazirani kokosovi krofi
NATISNI RECEPT
Sestavine
1 skodelica + 2 žlici večnamenske moke za peko
1/2 skodelice temno rjavega sladkorja
1/2 čajne žličke soli
1 čajna žlička pecilnega praška
1/2 skodelice polnomastnega kokosa mleko
2 1/2 žlici kokosovega olja, pri sobni temperaturi
1 veliko jajce, pri sobni temperaturi
Za glazuro:
2 žlici kokosovega mleka
1 skodelica slaščičarskega sladkorja
1 skodelica kokosa, popečenega
Navodila
Pečico segrejte na 350 stopinj (F).
Rahlo namastite pekač za krofe; odstavite.
V veliki skledi zmešajte suhe sestavine. V ločeni skledi zmešajte kokosovo mleko, kokosovo olje in jajca. Mokro zmes nežno premešajte v suho zmes – ne premešajte!
Zmes z žlico nalijte v pripravljen pekač za krofe in pecite 10-11 minut ali dokler krofi ne odskočijo nazaj, ko jih rahlo pritisnete. Pustite, da se krofi nekaj minut ohlajajo v pekaču, preden jih prestavite na rešetkasto posodo, da se ohladijo še nekaj minut.
Za glazuro:
Zmešajte kokosovo mleko in slaščičarski sladkor v veliki skledi, ki je dovolj široka. za namakanje krofov. Mešajte, dokler ni mešanica popolnoma združena. Dodajte še malo mleka, če se zdi, da je glazura pregosta; dodajte še malo sladkorja, če se zdi, da je glazura preredka.
V glazuro pomočite vrh vsakega krofa, nato pa glazirani krof pomočite v popečen kokos. Ponovite z vsemi krofi.