Danes pripravljamo Eggs in Purgatory … imenovano najboljši recept za zajtrk/kosilo/večerjo! Ta jed z navdihom južne Italije ima bogato osnovo iz paradižnikove omake, odlično kuhana jajca ter feto in svež drobnjak na vrhu. Postrezite z veliko hrustljavega kruha, ki ga pomočite v rumenjake.
Recept za jajca v čiščenju
Ni skrivnost, da obožujem jajca! Seveda pečem z njimi. Obožujem pa jih tudi na obilnih sendvičih, v enolončnicah za zajtrk in na vrhu juhe z ramenskimi rezanci! Enostavno ne morem dobiti dovolj. In ko sem bila noseča z Remi, je moja obsedenost z jajci eksplodirala do te mere, da sem jih jedla vsak dan!!!
Čeprav bom pošteno jedla jajca v skoraj vseh oblikah, jih najraje uživam poširana v omaki marinara. Krepka paradižnikova osnova je polna svežega česna in je le rahlo začinjena zahvaljujoč kosmičem zdrobljene rdeče paprike. In jajca so kuhana samo toliko časa, da se beljak strdi, tako da so rumenjaki še tekoči! Ta krepka in napol zdrava jed je TAKO okusna in kar kliče, da bi jo postregli s hrustljavim kruhom.
Kaj boste potrebovali
- Olivno olje: Ne predlagam, da tukaj zamenjate drugo olje. Vendar ni nujno, da je modno oljčno olje! Samo tisti, v okusu katerega uživate.
- Česen: Mlet! Če niste velik oboževalec česna, lahko nekoliko zmanjšate količino.
- Zdrobljeni kosmiči rdeče paprike: povečajte ali zmanjšajte uporabljeno količino glede na vaše želje.
- Zdrobljeni paradižniki: Za bolj krhko omako lahko uporabite enako količino konzerviranih paradižnikov, narezanih na kocke. Vendar imam raje teksturo, ki jo prinaša zdrobljen paradižnik.
- Sol in poper: Za začimbe in začimbe.
- Sveža bazilika: tukaj ne posušene!
- Svež peteršilj: Enako kot je povedano zgoraj! Sveže je obvezno.
- Rumena čebula: Toda bela ali rdeča čebula bo delovala v ščepcu, vendar bo to nekoliko spremenilo okus.
- Rdeča paprika: Prepričajte se, da ste odstranili vsa semena! In tu ne dodajajte zelene paprike, saj okus ne bo enak.
- Jajca: Predlagam, da uporabite velika jajca, vendar bodo delovala majhna ali srednja. Le kuhali se bodo nekoliko hitreje. Torej imejte to v mislih.
- Feta sir: Predlagam, da kupite cel blok fete in jo nato sami zdrobite. Niste ljubitelj fete? Namesto tega uporabite parmezan!
- Drobnjak: Svež drobnjak je tako lep in doda svežino. Če pa jih ne najdete, jih potresite s sveže sesekljano baziliko ali peteršiljem.
- Kruh s skorjo: bolj ko je skorja, tem bolje! Za namakanje v teh tekočih rumenjakih!
Naredimo jajca v čiščenju
- Pripravite svojo pikantno omako marinara! Pustite vreti vsaj 30 minut za najboljši okus. To lahko storite do 3 dni vnaprej, nato pa pred uporabo rahlo pogrejte.
- Nato v veliki litoželezni ponvi segrejte nekaj oljčnega olja. Dodajte zdrobljeno rdečo papriko čebulo in poper ter med mešanjem kuhajte, dokler se ne zmehča.
- Stresite česen, nato pa prelijte s pikantno omako marinara. Ogenj povečajte na srednje visoko in zavrite.
- Previdno razbijte jajce v veliko merilno skodelico in pazite, da ne razbijete rumenjaka. Ponovite z vsemi jajci.
- S hrbtno stranjo žlice naredite jamice v mešanici omake. Nato v vsako jamico dodamo jajce. Jajca začinimo s soljo in poprom. Zagotovo lahko skuhate več ali manj jajc, odvisno od vaših želja.
- Kuhajte, dokler se beljak ne strdi, rumenjaki pa so še vedno tekoči, približno 6 do 8 minut. Ali dokler ne dosežete želene teksture. Za bolj strjeno jajce lahko na ponev postavite pokrov.
- Potresite z nadrobljeno feto in drobnjakom, nato pa jajca in omako zajemite v sklede ter postrezite VROČE! Ali pa jejte naravnost iz ponve. To sem že naredil brez obžalovanja.
Več jajčnih receptov za zajtrk/pozni obrok:
- Poširana jajca Puttanesca (še en italijanski riff na bližnjevzhodno shakshuko)
- Jajca Benedict
- Tacos z umešanimi jajci iz hrustljavega ohrovta in dimljene gavde
- Dimljen losos in avokadova jajca Benedict
Jajca v čiščenju.
Eggs in Purgatory… ali ultimativni recept za zajtrk/kosilo/večerjo! Ta jed z navdihom južne Italije ima bogato osnovo iz paradižnikove omake, odlično kuhana jajca ter feto in svež drobnjak na vrhu. Postrezite z veliko hrustljavega kruha, ki ga pomakate v rumenjake.
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 20 minut Čas kuhanja 30 minut
Hod Zajtrk, VečerjaCuisine Italijanska
Sestavine
Za omako:
1/4 skodelice (57 ml) olivnega olja
6 mletih strokov česna
3/4 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
1 28 unč pločevinke zdrobljenega paradižnika z baziliko ~ 253~1 in 1/2 čajne žličke soli
1/2 čajne žličke črnega popra
1/2 skodelice nasekljanih listov sveže bazilike
1/4 skodelice nasekljanih svežih listov peteršilja
Za jajca:
2 žlici (14 ml) olivnega olja
1/4 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
1 velika velika rumena čebula, narezana na kocke
1 velika rdeča paprika, narezana na kocke
1/2 čajne žličke soli in več za jajca
1/4 čajne žličke črnega popra in več za jajca
6 velikih jajc
3 unče zdrobljenega feta sira
2 žlički drobno nasekljanega svežega drobnjaka
1 štruca hrustljavega kruha, narezana ali natrgana, za postrežbo
Navodila
Za omako:
V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Dodajte česen in med pogostim mešanjem kuhajte 1 do 2 minuti, dokler česen ne zadiši. Dodajte zdrobljeno rdečo papriko in premešajte, da se združi.
Dodajte zdrobljen paradižnik in dobro premešajte. Mešanico zavremo, nato zmanjšamo ogenj na srednjo temperaturo in ob občasnem mešanju pustimo vreti 30 minut.
Zmešajte sol, poper in sveža zelišča. Kuhajte še 5 minut. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe. Odstranite z ognja. Uporabite v spodnjem receptu.
Za jajca:
V veliki 12-palčni litoželezni ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodamo mleto rdečo papriko in kuhamo minuto. Dodajte čebulo in kuhajte 5 minut ali dokler se rahlo ne zmehča. Dodajte papriko in nadaljujte s kuhanjem, občasno premešajte, še 5 minut ali dokler se paprika rahlo ne zmehča.
Vmešajte česen in kuhajte 1 minuto ali dokler ne zadiši. Nato vlijemo vso pikantno omako marinara. Ogenj povečajte na srednje visoko in mešanico zavrite. Nato zmanjšajte na srednje nizko.
Jajca previdno razbijte v veliko merilno skodelico in pazite, da ne zlomite rumenjakov.
S hrbtno stranjo žlice naredite (6) 2-palčnih jamic v mešanici omake. V vsako jamico nežno vlijemo 1 jajce. Jajca začinimo s soljo in poprom.
Kuhajte na srednje nizkem ognju, dokler se beljak ne strdi, rumenjaki pa so še tekoči, približno 8 minut. Če ugotovite, da se vaši beljaki ne strdijo, lahko na vrh ponve postavite pokrov, da jim pomagate.
Ponev odstavite z ognja. Celoten pekač potresemo z nadrobljeno feto in drobnjakom. Po želji lahko okrasite še z dodatnim peteršiljem ali baziliko.
Nato previdno poberite jajca in omako iz ponve v sklede. Postrezite s hrustljavim kruhom!
Ključna beseda jajca, marinara omaka, poširana jajca