Ta recept Eggs Benedict, ki vsebuje zlato rjavo popečene angleške mafine, poširana jajca, rezine kanadske slanine in holandsko omako, je čista popolnost! Potresemo s sveže nasekljanim koprom in kapesanto ali preprosto postrežemo s soljo in poprom. Popoln za kakršen koli poseben domači zajtrk ali malico!
Klasična jajca Benedict Recept
Moja mama je oboževala jajca benedict! In nemogoče je, da bi to videl, naredil ali pojedel, ne da bi pomislil nanjo. Ko smo šli v LA, smo v The Ivy jedli jajca dimljenega lososa Eggs Benedict, ki je bila preveč mrzla! A pogosteje kot ne, je uživala v klasični različici. Brez dodatkov, samo angleški mafin, jajce, malo slanine in obilo omake!
Torej, mama, ta recept je zate!
Popeci svoje mafine
Ena napaka, ki jo pogosto opazim pri beneju jajc, je, da so angleški mafini premalo popečeni. To je pravzaprav lahko ključna napaka, saj jajca Benedict vsebujejo veliko vlage. Pomislite: prelit je s poširanim jajcem (zdravo, tekoči rumenjak) in kremno holandsko omako! Torej želite, da je vaš angleški mafin skoraj dobro pečen. Tako dobite prijeten hrust in zdrži, ko uživate.
Na srečo je popečenje vaših mafinov naenkrat zelo preprosto! Preprosto obložite velik pekač z narezanimi mafini in jih postavite v pečico pri 450 stopinjah za približno 3 minute ali dokler niso videti rahlo zapečeni na robovih.
Pokuhajte svoja jajca
Poširanje jajc se lahko zdi strašljivo, a obljubim, da zmoreš! Se pravi, kot pri vsaki stvari je tudi za pripravo poširanih jajc potrebna praksa! Torej, če tega še nikoli niste storili in nameravate pripraviti ta recept za posebno priložnost, predlagam, da vadite vsaj enkrat prej.
Preprosto boste morali napolniti majhen lonec z nekaj centimetri vode in zavreti zelo nizko. Resno, sploh ne želite veliko mehurčkov! Nato razbijte jajce v majhno skledo ali skodelico in ga nežno vrzite v vročo vodo.
Naenkrat lahko dodate do 4 jajca, če se spomnite, katero ste dali najprej. Vsako jajce kuhajte, dokler se beljak popolnoma ne strdi, približno 3 do 4 minute, odvisno od velikosti jajc. Nato z žlico z režami odstranite jajca. Ponovite s preostalimi jajci! In pazite na mehurčke, morda boste morali zmanjšati toploto, da bo voda le še vrela.
Jajca odstavimo na krožnik. Pred serviranjem se morajo dobro posušiti, vendar lahko odvečno vodo vedno pobrišete s papirnato brisačo!
Ocvrite svojo kanadsko slanino
Definitivno najlažji del tega recepta! Preprosto postavite ponev na srednje močan ogenj. Ko je vroče, zmanjšajte na srednje, dodajte slanino in kuhajte do zlato rjave barve na obeh straneh, skupaj približno 6 minut. To se razlikuje glede na znamko, ki jo uporabljate!
Kako narediti holandsko omako
Za pripravo svoje holandske jedi uporabljam metodo mešalnika in vsakič postane zelo gosta in kremasta! Nekaj stvari pa morate vedeti, da bo to delovalo:
- poskrbite, da bodo vaša jajca na sobni temperaturi. Najraje jih pustim na pultu vsaj eno uro, preden razbijem in ločim rumenjake od beljakov.
- maslo segrejte, dokler se ne stopi, vendar ne porjavi! sploh ne želite pustiti, da zavre. zato bodite pozorni in odstranite vroče stopljeno maslo takoj, ko so palčke popolnoma utekočinjene.
- precedite limonin sok. to ni obvezno, vendar se mi zdi res pomembno!
- če vam omaka poči, brez panike! to se je zgodilo skoraj vsem, ki jih poznam. lahko ga prihranite tako, da v vročo z maslom namazano holandsko mešanico dodate še en rumenjak in vročo vodo. Počasi dodajte in mešajte, dokler zmes spet ni gladka.
Ta holandska omaka je okusna tudi na špargljih, omletah, jajčni enolončnici (v bistvu enostavna jajčna florentinska) itd.
Postrezite s fino prilogo solate in morda s slanim pasjim koktajlom in uživajte! Popoln za velikonočni zajtrk ali zajtrk za materinski dan!!!
Več receptov za brunch:
- Easy Banane Foster French Toast
- Kako narediti kolačke Mimosa
- Klasične borovničeve kiflice v pekovskem stilu
- Gobe, slanina in švicarska fritaja
- Dimljen losos in avokadova jajca Benedict
- Quiche Lorraine
Jajca Benedict
Ta recept Eggs Benedict z zlato rjavo popečenimi angleškimi mafini, poširanimi jajci, rezinami kanadske slanine in holandsko omako je čista popolnost! Potresemo s sveže nasekljanim koprom in kapesanto ali preprosto postrežemo s soljo in poprom. Popoln za vsak poseben domači zajtrk ali malico!
-4 { fill: }-4 33 -4-33); }-4 50 -4-50); }-4 66 -4-66); -4-33 stop -4-50 stop -4-66 stop { stop-color: }5 od 1 glasu
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 30 minut Skupni čas 1 ura
Hod Zajtrk, BrunchCuisine American
Obroki 6 obrokov
Sestavine
Za poširana jajca:
12 velikih jajc
1 čajna žlička belega vinskega kisa
Za angleške mafine:
6 angleških mafinov, narezanih na pol
Za holandsko omako:
6 rumenjakov, pri sobni temperaturi
2 žlici svežega limoninega soka, precejenega
12 unč nesoljenega masla
2 žlici vroče vode
1/2 čajne žličke soli
1 in 1/2 čajne žličke dijonske gorčice
1/4 čajne žličke sladkorja
1/8 čajne žličke kajenskega popra
Za kanadsko slanino:
12 rezin kanadske slanine
okras :
1/4 skodelice drobno sesekljanega svežega kopra
1/4 skodelice drobno sesekljane česme
Navodila
Za poširana jajca:
Majhno ponev napolnite s 3 do 4 cm hladne vode. Vodo segrevajte pri visoki temperaturi, dokler rahlo ne zavre in se na dnu posode začnejo pojavljati majhni mehurčki, nato pa vanjo vmešajte kis. Zmanjšajte ogenj, da zavre in preprečite, da voda zavre.
Razbijte jajca, eno za drugim, v majhno skledo ali skodelico, po možnosti tako z nastavkom.
Skledo postavite čim bližje površini vrele vode, nato pa jajce nežno potisnite v ponev. Če želite, lahko uporabite žlico, da nekaj beljakov nežno potisnete bližje rumenjaku, vendar se mi zdi to izbirno, saj običajno dovolj dobro plavajo okoli rumenjaka sami.
Na tej točki lahko lahko dodate še do 3 jajca, eno po eno, pri čemer ponovite zgoraj navedene korake in med vsakim pustite malo prostora.
Jajca kuhajte 4 minute ali dokler beljaki niso popolnoma kuhani, vendar rumenjaki so še vedno tekoči.
Poširana jajca z žlico z režami nežno dvignemo iz ponve in jih položimo na krožnik. Ponovite z vsemi jajci.
Za angleške mafine:
Pečico segrejte na 450 stopinj (F).
Angleške mafine previdno prerežite na pol. Položite jih na velik pekač.
Pecite 2 do 3 minute ali dokler ni svetlo zlato rjava. Dati na stran.
Za holandsko omako:
V mešalniku na srednji hitrosti zmešajte rumenjake in limonin sok.
V majhni kozici raztopite maslo, dokler ni ravno utekočinjeno! V stekleno merilno skodelico z nastavkom nalijte maslo.
Dodajte vročo vodo mešanici jajčnega rumenjaka/limoninega soka in mešajte, dokler se ne združi.
Z nizko hitrostjo mešalnika zelo počasi začnite vlivati stopljeno maslo. Zelo pomembno je, da to storite v počasnem toku! (Želeli boste imeti pokrov mešalnika VKLOPLJEN, a pokrovček odstraniti. Skozi to luknjo boste vlivali maslo, da omaka ne bo brizgala vsepovsod).
Dodajte preostale sestavine in stepajte pri visoki hitrosti 30 sekund ali dokler se ne združi.
Za kanadsko slanino:
Veliko ponev postavite na srednje močan ogenj. Ko se zapeče, zmanjšajte temperaturo na srednje, nato dodajte kanadsko slanino in pecite do zlato rjave barve na vsaki strani, približno 3 minute na stran.
Okras:
Zelišča operemo in osušimo. Drobno sesekljajte in odstavite.
Sestavljanje:
Polovice angleških mafinov položite na velik servirni krožnik.
Na vrh vsake polovice položite dve rezini kanadske slanine, poširano jajce, kepico holandske omake in potresite sveža zelišča, če uporabljate. Ponovite za vse muffine in postrezite naenkrat.