Pozdravljeni prijatelji!
Danes sem zelo navdušen, da lahko z vami delim svoj prispevek recepta k kampanji Baking a Difference/No Kid Hungry, da bi pomagal odpraviti otroško lakoto v Ameriki. To je čudovit vzrok in nekaj, v kar se osebno nameravam bolj vključiti, in upam, da boste tudi vi to preverili.
Zdaj pa na zvitke!
Jutro s cimetovimi zvitki je vedno dobro jutro. Toda jutro z jajčnim tiramisujem in cimetovimi zvitki … no, povzdigne status dneva naravnost v veličino.
In vsi si zaslužimo čudovito jutro. Še posebej v tem letnem času! Mislim… 5 dni do božiča. Kot … kako se je to sploh zgodilo, kajne?!
Ampak imam predlog. Saj veste, da bi olajšali praznične norosti. Mogoče se odločimo, da se ne bomo sekirali zaradi neumnih stvari, ki tako ali tako niso pomembne, in samo … saj veste, preprosto spečemo nekaj žemljic in se sprostimo z ljudmi, ki jih imamo radi. Ali se to ne sliši lepo? Ali se to ne sliši … preprosto?
Ko smo že pri preprostem, moram reči, da so te žemljice na dolgi rok zelo enostavne za pripravo. Korakov je veliko (testo za cimetove zvitke; glazura iz mascarponeja; kahlua kava s karamelnim posipom; drobljenje piškotov s prsti), vendar jih lahko vse opravite, medtem ko zvitki vzhajajo, tako da res ni nevšečnosti. . Poleg tega je samo testo izjemno enostavno za delo, tako da je to z mojega vidika velika ZMAGA.
Sovražim izbirčno, težko testo s strastjo.
Že nekaj časa sem sanjala o cimetovi roladi z okusom tiramisuja in ker je sezona jajčnega likerja, sem pomislila, da bi bila odlična okusna osnova za testo. Bilo je!
Vnaprej moram povedati, da je okus jajčnega likerja v testu zelo nežen. Preprosto se stopi v celotno temo cimeta/kave, ki se dogaja, in ne preglasi situacije s preveč okusa. In v primeru teh zvitkov je to zelo dobra stvar. Manj je več, veš?
Mascarpone glazura je preprosta kombinacija 4 odličnih sestavin; mascarpone sir, kerrygold maslo, slaščičarski sladkor in kanček jajčnega likerja. Uporabil sem domač mascarpone, vendar bo kupljen v trgovini deloval povsem v redu.
Zadnji del tega popotovanja s cimetovimi zvitki je kahlua kava s karamelnim posipom, ki te dojenčke popolnoma popelje na naslednjo stopnjo osupljivosti. Poleg tega vse, kar se imenuje tiramisu, potrebuje nekaj kave. To je obvezno!
Karamela se naredi na štedilniku in traja le približno 10 minut, zato naj vas ne prestraši, če niste seznanjeni s temi stvarmi. Ni strašno – obljuba 😉
Aja, pa skoraj bi pozabil! Nagradna igra! Vse, kar morate storiti, je, da v komentarju navedete svojo najljubšo praznično tradicijo in sodelovali boste pri osvojitvi vrhunskega trodelnega kompleta za peko iz lončevine za prehod iz pečice na mizo, kompleta 12 porcelanasto belih krožnikov za predjed, ki jih lahko postrežete zvitke za goste in leseni valjar kuharske kakovosti, ki olajša peko, in košarico Fleischmannovega kvasa, sirupa Karo in Simply Homemade, vključno z novimi Pretzel Creations, kot tudi Spice Islands Cinnamon, ki vam bodo pomagali pri peki! To je super pekač!!!
*To objavo sta samo s svojimi izdelki sponzorirala Baking a difference in Kerrygold Butter; vsa mnenja in besede so – kot vedno – moje. Posebna zahvala Karo, Fleischmann’s Yeast in Fleischmann’s Simply Homemade!
Eggnog Tiramisu Cimet Rolls with Kahlua Kava Caramel Drizzle – Baker by Nature
Sestavine
Za jajčne zvitke s cimetom:
1 skodelica jajčnega likerja
1/4 skodelice masla, pri sobni temperaturi
3 1/2 skodelice večnamenske moke
1 (.25 unča) pakiranje hitro vzhajanega kvasa
1/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja
3/4 čajne žličke soli
1 veliko jajce, pri sobni temperaturi
1 skodelica rjavega sladkorja, pakirano
1/2 žlice mletega cimeta
1/4 žličke nageljnovih žbic
1/4 čajne žličke muškatnega oreščka
1/2 skodelice masla, ZELO mehkega
6 ženskih prstkov, zdrobljenih (neobvezno)
Za mascarpone glazuro:
4 unče mascarpone sira, pri sobni temperaturi
2 unči nesoljenega masla, zelo mehko
2 skodelici slaščičarskega sladkorja, po potrebi dodajte več
1 – 2 žlici jajčnega likerja, dodajte več/manj, da dosežete želeno gostoto glazure
Za Kahlua Coffee Caramel Drizzle:
1/2 skodelice močne kave
2/3 skodelice težke smetane
1 1/2 skodelice rjavega sladkorja
1/2 čajne žličke soli
1/4 skodelice kahlue
Navodila
Za jajčne zvitke s cimetom:
V majhni ponvi segrevajte jajčni liker na srednje nizkem ognju, dokler ne začnejo nastajati majhni mehurčki okoli roba ponve, nato pa jo odstavite z ognja. Dodajte maslo in mešajte, dokler se popolnoma ne stopi; pustite, da se mešanica ohladi, medtem ko mešate suhe sestavine.
V skledo vašega stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za kavelj za testo, zmešajte 2 1/2 skodelice moke, kvas, sladkor in sol; dobro premešaj. Dodajte jajce in mešanico jajčnega likerja/masla ter dobro premešajte.
Dodajte preostalo moko, 1/2 skodelice naenkrat, dobro premešajte po vsakem dodajanju.
Ko ste dodali vso moko, pustite mešalnik delovati na srednji hitrosti približno 5 minut.
Testo pokrijemo s toplo, vlažno krpo in pustimo počivati 20 minut.
Medtem v majhni skledi zmešamo rjavi sladkor, cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček in zmehčano maslo.
Testo razvaljajte v zelo velik pravokotnik (približno 15 x 9) in celotno površino testa namažite z mešanico masla/sladkorja. Testo tesno zvijte in stisnite robove, da se zaprejo. Z nitko (samo potisnite kos spodaj, ga dvignite in nato potegnite, da naredite lepe, enakomerne rezine) ali nožem razrežite zvitek na 12 enakih kosov in ga s prerezano stranjo navzgor položite v rahlo pomaščen pekač ali krožnik za pite . Ponovno pokrijemo s toplo vlažno krpo in pustimo vzhajati še 30 minut. Medtem ko vzhajajo, segrejte pečico na 375 stopinj (F).
Ko vzhajajo, jih pečemo v predhodno ogreti pečici 18 – 20 minut oziroma dokler rahlo ne porjavijo na vrhovih in robovih. Pustite, da se žemlje ohladijo nekaj minut, nato jih prelijte z glazuro in pokapajte ter postrezite!
Za mascarpone glazuro:
V veliki skledi (ali v skledi stoječega mešalnika z nastavkom za lopatice) stepite mascarpone sir in maslo; stepajte do ZELO gladkega. Postopoma dodajte slaščičarski sladkor in po vsakem dodajanju dobro premešajte. Mešajte jajčni liker, dodajajte le eno žlico naenkrat in prenehajte, ko dosežete želeno gostoto.
Postavimo v hladilnik za 20 minut, nato prelijemo v vrečko z zadrgo, na koncu odrežemo košček in izdatno pokapljamo tople žemlje.
Za Kahlua Coffee Caramel Drizzle:
V majhno ponev dajte kavo, smetano, rjavi sladkor in sol. Zavremo na srednje močnem ognju in med pogostim mešanjem kuhamo 8-10 minut ali dokler se zmes ne zmanjša za polovico in hitro zgosti. Odstranite z ognja in vmešajte kahluo.
*Opomba – če želite, da se alkohol ohladi iz karamele, dodajte kahluo mešanici na začetku in dodajte dodatne 2-3 minute za čas ohlajanja.
Pokapljajte na žemlje, potresite vrhove z ženskimi prsti in postrezite!