Pozdravljeni!
Danes bi vam rad predstavil nekoga zelo posebnega … kolaček z jajčnim mnogom mojih sanj! In tvoja tudi, upam!!!
MAFFINI S CIMETOVOM RAVLADO JAJČKA!
To sem zapakiral natanko 30 sekund po tem, ko sem vdihnil 2, in zapakiral skozi vrata, da bi jih dal stran. Vedel sem, da moja samokontrola nima nobene možnosti pri teh sladkarijah s cimetom. Na srečo vrtoglavi prejemniki preprosto niso mogli dobiti dovolj teh dojenčkov; leteli so!!! Seveda sem samo eno (ok … tri) skril doma za nas kot polnočni prigrizek in smo jih pojedli tako HITRO, da je sreča, da eden od nas ni potreboval Heimlicha.
Zato vem, da so ti hudičevo podobni kolačkom s težavami z identiteto – in verjemite mi, dolgooooo sem razpravljal o tem, da bi jih poimenoval »kolački brez jajc in cimeta – toda v resnici so kolački. Pravzaprav imajo popolno konsistenco muffinov! Poleg tega so lahki na sladki strani, kar je super, saj je situacija s cimetovo glazuro s-e-r-i-o-u-s.
Za trenutek se pogovoriva o glazuri/cimetovih vrtincih! Oni so tisto, kar te super izvrstne mafine z jajčnimi nogicami dvigne na višjo raven. Oni so tisto, zaradi česar so SUPERZVEZDE!
Glazura iz kremnega sira je klasična situacija z maslom/kremnim sirom/sladkorjem v prahu, izboljšana s samo kančkom soli. Ok … in burbonski poljub. Ne morem si pomagati!
Cimetova zvitka je prav tako precej osnovna, vendar zahteva malo časa kuhanja …
Ampak poglej ga!!! To je popolnoma vredno toplote. Samo bodi pametnejši od mene in odmakni svoje gole roke stran od grajajoče vroče, brbotajoče tekočine. BOLI!
Vesel petek, dragi! Vikend načrti…!? Upam, da ste pripravljeni na izjemne stvari.
Mafini z jajčnimi nogami in cimetovimi zvitki – Baker by Nature
Naredi 16 muffinov
Sestavine:
Za mafine:
3 skodelice večnamenske moke
1 žlica pecilnega praška
1/2 žličke sode bikarbone
1/4 čajne žličke soli
1/4 žličke cimeta
1 skodelica sladkorja rjavi sladkor
1 1/2 žličke vanilije
2 veliki jajci, pri sobni temperaturi
1 3/4 skodelice jajčnega nog
2 palčki (8 unč) nesoljenega masla
Za Icing:
4 unč kremnega sira, na sobni temperaturi in narezanega na majhne koščke
2 žlici nesoljenega masla, zelo mehkega
1/2 čajne žličke soli
3 skodelice sladkorja v prahu
1 žlica burbona (neobvezno)
1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
Za Cinnamon Swirl:
5 žlic masla, nesoljenega
1 skodelica rjavega sladkorja
1 žlička cimeta
2 žlici jajčnega likerja
1/2 žličke vanilijevega ekstrakta
Navodila:
Za mafine:
Pečico segrejte na 375 stopinj (F). Pekač za muffine obložite s papirnatimi podlogami; na stran.
V posodi za mešanje zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol, začimbe in sladkor.
V ločeni posodi za mešanje stepite vanilijo, jajca in jajčni nog; dobro premešamo.
Suho zmes vlijemo v mokro zmes in 4- ali 5-krat premešamo, z veliko gumijasto lopatico zložimo zmes. Nežno vmešajte stopljeno maslo in mešajte, dokler se ne poveže. Zajemajte testo v pripravljen pekač za mafine in napolnite modelčke do 3/4.
Mafine postavimo v pečico in pečemo 20 – 22 minut.
Pustite mafine 5 minut, da se ohladijo v pekaču, preden jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
Za Icing:
V stalnem mešalniku, opremljenem z nastavkom za lopatice, stepajte kremni sir in maslo, dokler ne postaneta rahla in puhasta. Dodajte sol, nato pa 1/2 skodelice naenkrat dodajte sladkor v prahu. Stepite bourbon in vanilijo ter pustite, da se popolnoma vključita v glazuro, preden izklopite mešalnik. Skledo postavite v hladilnik, medtem ko kuhate cimet.
Za Cinnamon Swirl:
V srednje velikem loncu z debelim dnom zmešajte maslo, sladkor in cimet. Mešanico kuhajte na zmernem ognju – občasno premešajte – dokler ne postane gosta, temno rjava in močno brbota; približno 8 minut. PREVIDNO dodajte jajčni liker in vanilijo (ko boste to storili, bo močno brbotala) in še vedno hitro vmešajte v testo. Zmes vlijemo v stekleno merilno skodelico z nastavkom, da se malo ohladi. Če se preveč ohladi, se strdi in postane težko vliti. Če se to zgodi, ga samo postavite v mikrovalovno pečico za 30 sekund.
Sestavljanje:
Vsak ohlajen kolaček prelijte z veliko kepo glazure iz kremnega sira. S hrbtno stranjo žlice nežno pritiskajte glazuro po vrhu in robovih kolačka, dokler ni dovolj lepa za vas. Na vrh pokapljajte malo cimetovega vrtinca in vwah la! Pripravljeni ste na žvečenje.