Na internetu je dobesedno milijon receptov za čokoladne mafine … vendar so ti vlažni čokoladni mafini resnično NAJBOLJŠI! In to ni ponižno; to je preprosto dejstvo! Ti mafini v pekovskem slogu se združijo v hipu – električni mešalnik ni potreben!
čokoladni mafini
To je 47. dan samoizolacije in ne bom lagal … moja shramba je čisto gola! A na srečo imamo nekaj osnov še vedno na zalogi. Po hitrem pregledu sem bil prijetno presenečen, ko sem v omarah našel koščke čokolade, vanilijev ekstrakt, moko, pecilni prašek in sol. In maslo, jajca, kislo smetano in malo mleka, ki je ostalo v hladilniku. V bistvu vse, kar potrebujete za pripravo muffinov!
Zato sem se odločila, da zapustim svoj pekač za mafine in pripravim naš najljubši vlažen in puhast recept za mafine s čokoladnimi koščki.
In ko sem vzela pekač za mafine iz omare, sem spoznala nekaj groznega! Tega recepta nekako še nikoli nisem delila z vami!!! Resno ne vem, kako je prišlo do tega spregleda. Ker je to eden naših najbolj priljubljenih in uporabljanih receptov! Pečem jih vsaj enkrat na mesec!
Ti mafini s čokoladnimi kosi so pečeni izjemno vlažni in mehki! Za to se lahko zahvalimo premišljeni kombinaciji rastlinskega olja, stopljenega masla, kisle smetane, mleka in limoninega soka! Vem, da se to morda zdi čudno združevanje, a obljubim vam, da deluje! In ne skrbite, ne boste okusili limoninega soka!
Ti mafini imajo tudi neverjeten okus zahvaljujoč kombinaciji kristalnega sladkorja, temno rjavega sladkorja, cimeta in muškatnega oreščka! V bistvu hočem reči, da so to najboljši prekleti čokoladni mafini in žal mi je, da sem vam jih tako dolgo prikrival!
Torej, brez nadaljnjega odlašanja, pojdimo na recept, da se boste lahko lotili peke!
Kako pripraviti čokoladne mafine
V redu, torej ena najboljših stvari pri tem receptu za mafine s čokoladnimi koščki? Tako lahko je! Vsak pek – ali nepek – lahko obvlada ta recept, če sledi tem preprostim korakom!
V veliki skledi zmešajte mokre sestavine. V ločeni veliki skledi zmešajte suhe sestavine. Nežno vmešajte suhe sestavine v mokre in mešajte, dokler se ne povežejo! NE MEŠAJTE PRETIRAVO. Oprostite, da to kričim, toda pretirano mešanje je pot do suhih kolačkov! Mešati morate le toliko časa, da se sestavine povežejo. Pravzaprav raje neham mešati, ko vidim le najmanjšo sled suhih sestavin, in potem vanjo vržem svoje čokoladne koščke!
Ali naj bo moje testo gosto?
Ja! Ta masa za mafine je ZELO gosta! Kar si želimo, ko gre za maso za mafine. Gosto testo bo pomagalo, da bodo vaši čokoladni koščki ostali na mestu (ne bodo potonili na dno) in ustvarili gost, a vlažen mafin. Ne pozabite, to niso kolački! Zato naj vas ne skrbi, če je vaše testo gosto.
Sestavine sobne temperature
Za najboljše rezultate je ključnega pomena, da jajca, mleko in kislo smetano segrejete na sobno temperaturo. Sestavine pri sobni temperaturi se enakomerno in enostavno povežejo med seboj. Zato jih ne pozabite vzeti iz hladilnika vsaj 30 minut pred začetkom peke.
*To je tudi odličen čas za predgretje pečice!
Testo enakomerno porazdelite po pekaču za mafine in napolnite plesen za jesti do vrha! To je eden od načinov, da zagotovite, da dobite v nebo visoke mafine! Vrh vsakega muffina lahko potresete tudi s penečim sladkorjem za dodatno pico! Obožujem peneči sladkor King Arthur, vendar bo primeren vsak grob sladkor! Prav tako rad pustim na stran 1/2 skodelice čokoladnih koščkov, ki jih vtisnem v vrh muffinov, ko pridejo iz pečice. To ni obvezno, vendar to vedno naredim!
Ker kdo ne obožuje ekstra gnjecavih koščkov čokolade na vrhu?!
Koliko mafinov?
Ta recept daje 6 jumbo mafinov, 12 standardnih mafinov ali 2 ducata mini mafinov! Oceno časa za standardne mafine podajam v spodnjem receptu. Skrajšajte čas za mini mafine in podaljšajte čas za jumbo mafine. Dobro pravilo je, da mafine odstranite, ko so njihovi vrhovi narasli in zlato rjavi ter ko zobotrebec, ki ga zapičite v sredino mafina, izstopi čist. Za standardni pekač za 12 muffinov je to običajno 25 do 30 minut.
Kako shraniti mafine
In čeprav menim, da jih je najbolje pojesti tisti dan, ko so pečeni, bodo obdržali, tesno zavite v Saran Wrap, do 3 dni! Ali pa jih vrzite nekaj v zamrzovalnik za pozneje! V zamrzovalniku bodo zdržali 2 meseca in potrebovali bodo nekaj ur, da se odtalijo na sobni temperaturi. Rad vzamem eno iz zamrzovalnika, ko se zbudim, in jo uživam ob skodelici kave okoli 13. ure!
Kako do visokih vrhov za mafine
»Skrivnost« tistih kilometer visokih vrhov za mafine? Mafine začnemo peči na visoki temperaturi, nato temperaturo po nekaj minutah znižamo. Zakaj to storiti? Ker bo visoka temperatura pripomogla, da bodo mafini zelo hitro vzhajali – in zagotovila želene hrustljave vrhove za mafine, ki si jih peki želimo. Pazite le, da po 8 minutah znižate temperaturo pečice! Resno – NASTAVITE ČASOVNIK! V nasprotnem primeru bodo mafini izšli suhi.
Zažgano dno kolačkov? Poskusi to!
V preteklosti mi je nekaj bralcev povedalo, da so njihovi mafini izšli slastni … vendar z zažganim dnom! Da bi odpravili to težavo, predlagam, da mafine pečete na srednji rešetki v pečici. Pekač za mafine postavite na pekač, preden ga postavite v pečico. Peka na pekaču poskrbi za dodatno zaščito dna pekača za mafine, ki bo pripomogla k enakomernejši peki mafinov. Če se vaši mafini na tej točki še vedno pečejo, predlagam, da investirate v kakovostnejši pekač za mafine. Ta pekač za muffine je moj najljubši!
Več neverjetnih receptov za mafine:
- Moji najljubši mafini Morning Glory
- Zdravi mafini s čokoladnimi koščki banane
- Mafini s kavno torto v pekovskem stilu
- Jumbo borovničevi mafini
- Maple pecan bananin kolački
- Zdravi čokoladni mafini v stilu pekarne
- Mafini s koščki temne čokolade in malinovimi drobtinami
Če poskusite ta recept za čokoladne mafine, mi sporočite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše kuhinjske stvaritve, mi polepša dan ♥
Vlažni čokoladni mafini
Na internetu je dobesedno milijon receptov za čokoladne mafine … a ti vlažni čokoladni mafini so resnično NAJBOLJŠI! In to ni ponižna pohvala; to je preprosto dejstvo! Ti mafini v pekovskem slogu se združijo v hipu – električni mešalnik ni potreben!
-35 { fill: }-35 33 -35-33); }-35 50 -35-50); }-35 66 -35-66); -35-33 stop -35-50 stop -35-66 stop { stop-color: }4,89 od 9 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 15 minut Čas kuhanja 22 minut Čas neaktivnosti 15 minut Skupni čas 52 minut
Course BreakfastCuisine American
Porcije 12 muffinov
Sestavine
3 skodelice (381 gramov) večnamenske moke
1 skodelica (200 gramov) granuliranega sladkorja
1/4 skodelice (50 gramov) svetlo rjavega sladkorja, pakirano
1 žlica pecilnega praška~253 ~1/2 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1/2 čajne žličke mletega cimeta
2 veliki jajci, pri sobni temperaturi
1 skodelica (227 gramov) nesoljenega masla, stopljenega in rahlo ohlajenega
1 skodelica (240 gramov) kisle smetane
1/3 skodelice (80 gramov) mleka
1/2 čajne žličke limoninega soka
2 žlici (28 gramov) *Olje
2 čajni žlički čiste vanilije ekstrakt
2 skodelici polsladkih čokoladnih koščkov
Navodila
Pečico segrejte na 425 stopinj (F). Pekač za muffine z 12 skodelicami obložite s papirnatimi podlogami in postavite na stran.
V veliki skledi zmešajte moko, oba sladkorja, pecilni prašek, sol, muškatni orešček in cimet. Odstavite.
V ločeni veliki skledi dodajte jajca, stopljeno maslo, kislo smetano, mleko, limonin sok, olje in vanilijo; dobro premešajte, da se združi.
Mokre sestavine zmešajte v suhe sestavine in z gumijasto lopatko nežno zmešajte sestavine. Da se izognete pretiranemu mešanju, nehajte mešati, ko še vidite najmanjšo sled suhih sestavin. Zložite čokoladne koščke.
Testo enakomerno porazdelite po pripravljenem pekaču za mafine in napolnite modelčke do vrha. Po želji potresemo s penečim sladkorjem.
Pecite pri 425 stopinjah 8 minut, nato pa mafine pustite v pečici, znižajte na 375 stopinj in nadaljujte s peko še 14 minut ali dokler vrhovi niso zlato rjavi in zobotrebec, zapičen v sredino mafina, ne pride čisto ven.
Ohlajajte v pekaču, postavljenem na rešetko za hlajenje, 15 minut. Mafine vzamemo iz pekača in postrežemo tople ali pri sobni temperaturi.
Opombe
*Repsično olje, rastlinsko olje ali utekočinjen kokos bo delovalo.
* Morebitne ostanke muffinov tesno zavijte v saran folijo in shranite pri sobni temperaturi do 3 dni ali zamrznite do 3 mesece. Mafine čez noč odtajajte v hladilniku ali na pultu.