Nekako sem ljubitelj toplih, maslenih pekovskih izdelkov, ki so lahko kot zajtrk … ali sladica. In tisti s popečenim kokosom IN koščki čokolade bi moral imeti skoraj oznako OPOZORILO! Zaradi njih mi gre vse v glavo “Woo-wee!” in “PRIJAVI ME!” in tudi »Vzel bom doživljenjsko zalogo, prosim; marmelada in nutela zraven!”.
Kot sem rekel… totalni zanič!
Ko sem prvič delal te pogačke, sem dejansko pozabil popeči kokos (GASP!), in čeprav so bili dobri, sem vedel, da mora biti popečen kokos v naslednji seriji. Enostavno naredi vse boljše … celo vonj vaše kuhinje!
Moral zgodbe: Popeci svoj kokos!
Prav tako sem podvojil količino čokoladnih koščkov … ker sem v ekipi “več čokolade je vedno dobra ideja”. Če želite malo manj čokolade (…?), lahko količino zagotovo prepolovite.
Ampak ne bi 😉 Vredni smo!
Z zlato hrustljavo zunanjostjo, rahlo puhasto notranjostjo in divjimi polji čokolade in popečenega kokosa po vsem mestu, ali niso to samo najbolj študirani kolački … kdajkoli?!
Vesel torek-ki-je-podoben-ponedeljek, ljudje! xo
Piškote polagamo na pripravljen pekač. Premažite z malo smetane in na vrhu dodajte nekaj ščepcev sladkorja. Pečemo 16-18 minut ali dokler niso zlato rjave in pečene. Odstranite iz pečice in postrezite toplo. Popečena kokosova pogača s koščki čokolade —> TAKO DOBRA!
Sestavine:
Za kolačke:
2 in 3/4 skodelice (330 gramov) večnamenske moke
1/2 čajne žličke soli
1 žlica pecilnega praška
1/2 skodelice (106 gramov) svetlo rjavega sladkorja, pakirano
1/4 čajne žličke mletega cimeta
1/2 skodelice (113 gramov) nesoljenega masla, ZELO hladnega in narezanega na majhne kocke
1 veliko jajce
3/4 skodelice (170 gramov) smetane
1 žlica vanilijevega ekstrakta
8 unč polsladke čokolade, narezane na koščke
Za pranje jajc:
-
1 veliko jajce, stepeno
1 čajna žlička mleka
2 žlici penečega sladkorja, po želji
Navodila:
- Pečico segrejte na 400 stopinj (F). Velik pekač obložite s peki papirjem, potresite kokos v eni plasti in postavite v pečico, da se peče 4 do 5 minut. Med peko bodite pozorni na to, ker kokos ZELO hitro preide iz opečenega v zažganega. Ko je kokos rahlo zlate barve, vzemite ponev iz pečice in prenesite kokos v majhno skledo. Na pekaču pustite pergamentni papir; na stran.
- V veliki posodi za mešanje zmešajte moko, sol, pecilni prašek, rjavi sladkor in cimet. Dodajte kocke hladnega masla in z rezalnikom za pecivo vmešajte maslo v mešanico moke, dokler ne bo podobna jedi. Odložite.
- V majhni skledi zmešajte jajce, smetano in vanilijev ekstrakt.
- Na sredini suhih sestavin naredite jamico. Na sredino vlijemo tekočo mešanico, nato dodamo kokos in koščke čokolade. Z gumijasto lopatko zmes nekajkrat premešamo. Ne skrbi, če je zelo kosmat.
- Razhlapno testo stresite na čisto, rahlo pomokano delovno površino. Testo nekajkrat pregnetite, nato pa ga oblikujte v 8-palčni disk.
- Razrežite disk na 8 klinov in jih previdno prenesite na pripravljeno ploščo, tako da jih postavite 2″ narazen.
- Vsako pecivo rahlo premažite z jajčno pasto. Nato potresemo s penečim sladkorjem, če ga uporabljamo.
- Pečemo 18 do 20 minut ali dokler ne postanejo svetlo zlato rjave barve. Pustite, da se kolački ohladijo 10 minut na pekaču, preden jih postrežete tople.