Ni božičnega jutra brez GINGERBREAD CIMET ROLLS za zajtrk! Mehki, puhasti in prekriti z glazuro iz kremnega sira iz melase … tako dobri so k veliki skodelici prazničnega veselja.
Čas lahko prihranite tako, da večino tega recepta pripravite vnaprej: testo razvaljajte, razrežite na 12 zvitkov, jih stresite v pekač 1 9 x 13 in čez noč postavite v hladilnik. Potem se zbudi in peci!
Recept za medenjake in cimetove zvitke
To je najlepši letni čas! Toliko se lahko veselim med počitnicami … toda ene stvari se najbolj veselim?
BOŽIČNI BRUNCH! V moji kuharski knjigi je dobesedno celo poglavje posvečeno brunchu … in iskreno povedano, lahko bi napisal celo knjigo o tej temi in še vedno bi imel ideje.
Preden je moja mama umrla, sva preživela URE na telefonu in načrtovala najine epske ekstravagance počitniškega zajtrka. In častim njen spomin tako, da leto za letom nadaljujem to tradicijo.
In letos … imamo novo postavko na meniju: medenjake s cimetom, punčka! Zelo podobno mojim cimetovim zvitkom čez noč … vendar s prazničnim pridihom!
Te puhaste rahlo zapečene žemljice so polne rjavega sladkorja, cimeta, ingverja in nageljnovih žbic in so resnično ustvarjene iz sanj. Skoraj nemogoče se je ustaviti samo pri enem!
Ingverjeva cimetova rolada Sestavine:
- Aktivni suhi kvas: Prepričajte se, da vašemu kvasu ni potekel rok uporabe! In da uporabljate aktivni suhi kvas, ne kvasa za hitro ali hitro vzhajanje.
- Voda: želeli boste toplo, vendar ne zelo vročo. Najbolje deluje med 115 in 120 stopinjami (F).
- Univerzalna moka: Ponavljam, ne zamenjujte nobene druge vrste moke, še posebej moke iz orehov ali kokosa! Prav tako ne predlagam, da nekaj skodelic moke zamenjate s skodelicami pšenične moke, saj bodo žemljice izšle veliko bolj suhe.
- Sladkor: V tem receptu sta uporabljena tako granulirani sladkor kot rjavi sladkor in imata svojo pomembno vlogo. Ne zamenjajte enega za drugega.
- Mleko: najbolje deluje polnomastno kravje mleko. Za najboljše rezultate ne predlagam zamenjave rastlinskega mleka.
- Maslo: Tu se najbolje obnese nesoljeno maslo, slano pa bo delovalo v kančku. Če uporabljate soljeno maslo, izpustite sol, zahtevano v receptu. Za nadev boste želeli, da se vaše maslo zmehča, za testo pa boste uporabili stopljeno maslo.
- Izvleček vanilje: Kot vedno predlagam, da uporabite pravo vanilijo. Ali pa preprosto izpustite, če je nimate, kar je po mojem mnenju bolje kot uporaba umetne vanilije.
- Jajca: Pred uporabo jih segrejte na sobno temperaturo! Potrebovali boste eno celo jajce in en rumenjak. Jajčni beljak lahko shranite za drugo uporabo ali zavržete!
- Pomarančna lupina: s finim strgalnikom to sveže naribajte s sveže pomaranče. Belega jedca, ki je izjemno grenak, ne ribajte.
- Začimbe in začimbe: cimet, ingver, piment, muškatni orešček, nageljnove žbice, kardamom in sol ustvarjajo našo začimbo za medenjake! Čeprav se s temi začimbami zagotovo lahko igrate, predlagam, da najprej preizkusite recept, kot je napisan, nato pa pri naslednji peki povečate ali zmanjšate količino začimb po želji.
- Kremni sir: Uporabite polnomasten kremni sir in ga pred uporabo segrejte na sobno temperaturo.
- Melasa: Po mojem mnenju ne moreš reči medenjaki, če v njem ni melase! Zato ta recept zahteva melaso v glazuri iz kremnega sira, zaradi česar je tako edinstven, dišeč in slasten. Predlagam uporabo običajne blage melase; ne sorte blackstrap, ki je zelo močna.
- Slaščičarski sladkor: ali sladkor v prahu. Prepričajte se, da ste to sestavino pred uporabo presejali, da zagotovite gladko, kremasto glazuro brez grudic.
Naredimo cimetove zvitke!
- 1. korak: Naredite testo! To boste naredili v skledi stoječega mešalnika. Prepričajte se, da imate nameščen kavelj za testo in ne nastavek za veslo. Ko je sestavljen, pokrijte skledo s plastično folijo in pustite stati 1 uro ali dokler se ne napihne in podvoji.
- 2. korak: Naredite nadev! Kar je tako enostavno kot mešanje rjavega sladkorja, začimb in pomarančne lupinice. Kasneje ga boste potresli na maslo.
- 3. korak: Sestavite! Na rahlo pomokani površini razvaljajte testo v velik pravokotnik. Namažemo na začinjeno masleno mešanico, nato zvijemo v žele rolado in razrežemo na 12 kosov.
- 4. korak: Peci! Pečico segrejte na 350. Nato zvitke razporedite v rahlo pomaščen pekač 9 × 13, pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati eno uro ali dokler se ne napolnijo, nato pa pekač. Nato odstranite ovoj in pecite približno 30 minut.
- 5. korak: Mraz! Pripravite glazuro v skledi stoječega mešalnika ali v veliki skledi z uporabo ročnega električnega mešalnika. Nato ga počasi razmažite po toplih zvitkih … pustite, da se stopi v zvitkih, ko sedi. Postrezite toplo! Ali pri sobni temperaturi.
Če želite narediti te medenjake s cimetom še bolj okusne, jih poskusite preliti s sladkornimi brusnicami!
Več receptov za medenjake:
- Gingerbread kolački z glazuro iz kremnega sira
- Rjavi masleni medenjaki
- Zamrznjeni medenjaki
- Plenozrnate medenjake
- Gingerbread Latte kolački
- Žvečilni čokoladni medenjaki
Medenjaki s cimetom
Ni božičnega jutra brez medenjakov CIMETOVIH ZVIDIC za zajtrk! Mehki, puhasti in prekriti z glazuro iz kremnega sira iz melase … so tako dobri z veliko skodelico prazničnega veselja.
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 40 minut Čas kuhanja 30 minut Čas neaktivnosti: 1 ura 35 minut Skupni čas 2 uri 45 minut
Hod Zajtrk, Zajtrk/Sladica, BrunchCuisine American
Porcije 12 zvitkov
Sestavine
Za cimetove zvitke:
2 paketa po 0,25 unč (14 g) aktivnega suhega kvasa
1/2 skodelice (113 ml) tople vode približno 115 stopinj (F)
5 skodelic (600 g) vse- namenska moka
1/4 skodelice (50g) granuliranega sladkorja
1/4 skodelice (53g) pakiranega svetlo rjavega sladkorja
1/2 čajne žličke soli
1/2 čajne žličke mletega cimeta
1 skodelica (227 ml) polnomastnega mleka
10 žlic (141g) stopljenega nesoljenega masla
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
1 veliko jajce sobne temperature
1 velik rumenjak sobne temperature
Za nadev:
1 skodelica (213g) pakiranega temno rjavega sladkorja
1 jedilna žlica fino naribane pomarančne lupinice
2 čajni žlički mletega cimeta
1 in 1/2 čajne žličke mletega ingverja
1/2 čajne žličke mletega pimenta ~253 ~1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1/4 čajne žličke mletih nageljnovih žbic
1/4 čajne žličke mletega kardamoma
1/4 čajne žličke soli
1/2 skodelice (113g) nesoljenega masla sobne temperature
Za glazuro iz kremnega sira:
1/2 skodelice (113 g) polnomastnega kremnega sira sobne temperature
2 jušni žlici (28g) nesoljenega masla sobne temperature
1 in 1/2 jedilne žlice (28 ml) melase
2 jušni žlici (28 ml) polnomastnega mleka sobne temperature
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
1/4 čajna žlička soli
1 in 1/2 skodelice (170g) slaščičarskega sladkorja presejanega
Navodila
Za cimetove zvitke:
Rahlo namastite stranice in dno 9 x 13-palčnega pekača z neoprijemljivim razpršilom za peko ali maslom in pustite na strani, dokler ni potrebno.
Aktivni suhi kvas potresemo s toplo vodo in pustimo stati 10 minut oziroma dokler kvas ne nabrekne.
Vmes v skledi električnega stoječega mešalnika zmešamo moko, oba sladkorja, sol in cimet ter dobro premešajte, da se združijo (tukaj uporabite ročno metlico).
V ločeni skledi zmešajte mleko, stopljeno maslo, vanilijev ekstrakt, jajce in rumenjak ter stepajte, dokler se dobro ne poveže.
Suhim sestavinam dodajte mokre sestavine in mešanico aktivnega kvasa. Z gumijasto lopatico premešamo, da nastane kosmato testo.
Postavite posodo na stojni mešalnik in pritrdite kavelj za testo. Mešalnik zavrtite na srednjo hitrost in gnetite testo približno 10 minut, sicer je testo še mehko, svilnato in se vleče stran od robov posode.
Pokrijte skledo s plastično folijo in jo pustite 1 uro ali dokler se ne napihne in podvoji.
Za nadev:
V srednje veliko skledo dodajte rjavi sladkor, pomarančno lupinico, mleti cimet, mleti ingver, piment, muškatni orešček, mleti kardamom in sol ter dobro premešajte, da se enakomerno poveže.
Maslo narežite na majhne kocke in ga odstavite, dokler ga ne potrebujete.
Za sestavljanje in peko:
Pult rahlo potresite z moko. Testo postrgamo na pult in po vrhu testa potresemo še z malo moke. Testo nežno razvaljajte v pravokotnik, širok približno 22 x 16 palcev. ~ 253 ~ Zmehčano maslo enakomerno porazdelite po testu, tako da ob robu pustite 1/4-palčni rob. Enakomerno potresemo z mešanico rjavega sladkorja.
Začnite z dolgim robom, ki je vam najbližji, in zvijte testo v obliki želeja, tako da bo med zvijanjem čim bolj tesno. (Opomba: Bolj ko je zvitek napet, manj nadeva bo med peko izteklo.)
Testo rahlo zarežite na 12 enakih kosov. Testo prerežite na zareze. Najlažji način za to je, da pod testo potisnete dolg kos zobne nitke brez okusa. Ovijte ga okoli zareze in nato obe strani močno povlecite v nasprotni smeri, da povlečete nitko skozi zvitek. Ponovite za vse zvitke.
Zvitke previdno razporedimo po pripravljenem pekaču, tako da naredimo štiri vrste po tri cimetove zvitke. Pekač tesno pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati približno 1 uro ali dokler se zvitki ne napihnejo in ne zapolnijo ponve.
30 minut, preden nameravate peči, segrejte pečico na 350 stopinj (F).
Odstranite plastično folijo in pecite v predhodno ogreti pečici 30 minut ali dokler ni napihnjeno, zlato rjavo in pečeno v sredini (če je testo videti surovo, pecite še nekaj minut.).
Odstranite zvitke iz pečice in jih postavite na stran, da se rahlo ohladijo, medtem ko pripravljate glazuro iz kremnega sira.
Za glazuro s kremnim sirom:
V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za lopatice ali v veliki skledi z ročnim električnim mešalnikom pri srednji hitrosti stepajte kremni sir in maslo, dokler nista gladka. .
Dodajte melaso, vanilijo in sol ter stepajte, dokler se ne združi. Zmanjšajte hitrost mešalnika na nizko in postopoma dodajajte slaščičarski sladkor. Ko so sestavine vmešane, povečajte hitrost na srednje visoko in stepajte 1 minuto ali dokler ne postane gladka in kremasta.
Tople zvitke počasi premažite z glazuro iz melasnega kremnega sira.
Ključna beseda medenjaki, recepti za medenjake, cimetove zvitke