Sladki in masleni bučkini kolački s čokoladnimi koščki. Obloženi z glazuro iz kremnega sira so ti kolački popolnost.
Bučkini kolački s čokoladnimi koščki
Živjo!!! Evo nas – spet ponedeljek! Povej mi, kakšen je bil tvoj vikend? Ste ostali in se sprostili? Na plažo? Se udobno namestite doma in spečete katerega od mojih receptov? V Princetonu smo imeli čudovito vreme in zelo smo se zabavali, ko smo ostali v majhni nočitvi z zajtrkom (mini počitnice!), jedli po mestu in celo poslušali glasbo v živo. Posnel sem ogromno slik in jih bom pozneje naložil sem.
Kolački so bili vedno ena mojih najljubših poslastic za zajtrk ali sladico. Da bi preprečil dolgčas, nenehno iščem nove ustvarjalne recepte in tehnike in prejšnji teden sem končno izbrskal recept, ki bo zagotovo postal poletna klasika. Čokoladni kolački z bučkami, fantje! Če ste iskali okusen način, kako vključiti poletne bučke v svojo peko, je ta recept odličen kraj za začetek.
Torej. Ko pripravljate te kolačke, morate upoštevati nekaj stvari. Najprej: bučke. Boste želeli bučko naribati (grobo), nato pa jo odcediti. Bučke so polne vlage, zato boste želeli čim več te vlage iztisniti, preden jih dodate v testo za pogače. To lahko storite tako, da bučke dodate v cedilo s finimi mrežicami in pustite stati približno 10 minut, nato pa z roko iztisnete toliko vlage, kot lahko, ALI pa nastrgane bučke zavijete v kos gaze (ali čisto brisačo za roke) in iztisnite vlago. Oba načina delujeta v redu, tako da je v resnici samo vprašanje, kakšna orodja imate pri roki.
Ko rešite situacijo z bučkami, je čas, da sestavite testo za kolačke. V veliko skledo boste dodali svoje suhe sestavine in jih zmešali skupaj; naslednji korak je, da dodate svoje (zelo) hladno maslo in ga hitro vmešate v suhe sestavine z uporabo vilic, rezalnika za pecivo ali prstov. Pomembno je vedeti, da boste morali, če uporabljate prste, delati čim hitreje, saj vaši prsti vsebujejo toploto, ki bo začela segrevati maslo skoraj v trenutku. Če se zdi, da je maslo premehko, prenehajte z delom in postavite skledo v zamrzovalnik za nekaj minut. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da želite, da maslo ostane niiiice in hladno. Pomembno je za luskavost 😉
Ko boste mešanici dodali vse sestavine, boste kosmato zmes stresli na rahlo pomokano delovno površino in jo nežno pregneteli. To bo trajalo nekaj minut in malo potrpljenja, vendar se bo testo združilo. Obljubim!
Kofete narežite na 8 enakih trikotnikov, jih razporedite po pekaču in potisnite v pečico! Približno 22 minut v pečici naj bi zadostovalo …
Več receptov z bučkami:
- Bučkini Cheddar kolački
- čokoladno bučkina torta
- Bučkin kruh in mafini s čokoladnimi koščki (veganski)
- Čokoladno bučkina torta
- Piškoti za zajtrk z bučkinim kruhom
Ti kolački imajo čudovito hrustljavo zunanjost, vlažno in puhasto notranjost ter toliko okusa v vsakem grižljaju. Predvidevam, da vam bo ta recept ZELO všeč.
Bučkini kolački s čokoladnimi koščki
Klasične in drobljive, te bučke s čokoladnimi koščki so maslene in polnega okusa! Prelito s cimetovo glazuro iz kremnega sira, ki je naravnost neverjetna.
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 15 minut Čas kuhanja 20 minut Skupni čas 35 minut
Course BreakfastCuisine American
Porcije 8 kolačkov
Sestavine
2 1/2 skodelice + 1 žlica večnamenske moke, razdeljeno
1/2 čajne žličke soli
1 žlica pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1/3 skodelice zrnca sladkor
1/2 čajne žličke cimeta
1/4 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1 palčka (4 unče) nesoljenega masla, ZELO hladno in narezano na majhne koščke
1 veliko jajce, stepeno
1/ 2 skodelici (polnomastne) kisle smetane
2 žlici polnomastnega mleka
2/3 skodelice bučk, naribanih in odcejenih (za dodatna pojasnila glejte spodnjo objavo ali opombo)
1/2 skodelice mini čokoladnih koščkov~253 ~
Za jajčni prašek:
1 veliko jajce, stepeno
1 čajna žlička mleka ali vode
Za glazuro s kremnim sirom:
3 unče kremnega sira, ZELO mehkega
2 žlici nesoljenega masla, ZELO mehko
1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
1/2 čajne žličke mletega cimeta
1 skodelica slaščičarskega sladkorja, presejanega
Navodila
Pečico segrejte na 400°(F). Velik pekač obložite s pergamentnim papirjem ali nelepljivo podlago za peko; odstavite.
V veliki skledi zmešajte 2 1/2 skodelice moke, sol, pecilni prašek, sodo bikarbono, sladkor, cimet in muškatni orešček.
Maslo narežite na majhne kocke in ga na hitro vmešajte v zmes (s prsti), dokler ni podobna grobemu obroku.
V majhni skledi zmešajte jajce, kislo smetano in mleko, nato dodajte mešanici moke in masla. V majhni skledi zmešajte preostalo žlico moke, naribane bučke in čokoladne koščke; premešajte, da prekrijete, nato dodajte v mešanico kolačkov; jih z lopatko nežno prepognite v testo, dokler se ne povežejo.
Kosmato testo zlijte na čisto, pomokano delovno površino in oblikujte testo (kar ga boste morali delati/gnesti, da se združi) v 8 -palčni krog. Testo razrežite na 8 rezin in jih previdno prenesite na pripravljen list.
Vsako pecivo rahlo premažite z jajčno pasto.
Pecite 20-22 minut ali dokler vrhovi niso zlato rjavi.
Ohladite za približno 10 minut na ponvi; medtem lahko pripravite svojo glazuro (če jo uporabljate).
Za cimetovo glazuro:
V skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice, ali v veliki skledi z uporabo električnega ročnega z mešalnikom stepite kremni sir, maslo in vanilijo na srednji do visoki hitrosti, dokler ni popolnoma gladka; približno 2 minuti. Zmanjšajte hitrost in postopoma dodajte cimet in presejan slaščičarski sladkor. Ko dodate ves sladkor, stepajte na visoki hitrosti 1-2 minuti. Ko so kolački hladni na dotik, jih po vrhu namažite z glazuro ali pa glazuro zajemite v vrečko z zadrgo, odrežite konec in jo pokapajte, kot sem naredil na prikazanih fotografijah. Jejte naenkrat.
Opombe
Kolačke je vedno najbolje zaužiti na dan, vendar bodo v nepredušni posodi shranjeni 3 dni.