Ne glede na to, kako rada jem zjutraj – in vedno – nisem dekle v njeni igri zajtrka med tednom. Običajno se prerivam, kričim ali sem popolnoma prestrašen zaradi nečesa (običajno je to “kje so prekleti ključi?!” ali “kdo je spet premaknil moj polnilnik za računalnik!?”) tako da se konča tako, da je večina juter tukaj mafinskih zjutraj.
Ampak veš kaj? Nam je všeč! Nekaj je v mafinu in kavi v zgodnjih urah dneva, kar deluje.
Če se držimo naše teme o bučah (Da, v peku je že po naravi teden bučk!), sem zdrobila nekaj pomaranč v teh mafinih skupaj z banano in nekaj olivnega olja ter nato dodala kristaliziran drobljenec iz semen ingverja in pepita (ki vsebuje tudi olivno olje) na vrhu. In potem sem šel naprej in na to pokapljal malo sladko nutelino cik cak! Ker… no, nutella je super 😉 Zato!
Crumble se je res lepo zapekel na vrhove teh mafinov in dodal le kanček začimb iz ingverja. Ingver + buča = totalni ljubitelji. Muffini sami so bili subtilno sladki, popolnoma bučni in p-p-p-polni vlage (oooh, vem, da sovražiš to besedo, vendar je v muffinu pomembna). Nutela na vrhu je bila samo dodatna dekadenca.
Zdaj … Grem iskat svoje preklete ključe! Lep dan, ljudje. xo
Bučni mafini z olivnim oljem s kristaliziranim ingverjem in Pepita Crumble – Baker by Nature
Naredi približno 18 muffinov
Sestavine
Za mafine:
3 skodelice večnamenske moke
1 žlica pecilnega praška
1/2 žličke sode bikarbone
1/2 čajne žličke soli
1 čajna žlička ingverja v prahu
1/2 žličke cimeta
1/8 žličke nageljnovih žbic
1/8 žličke muškatnega oreščka
3/4 skodelice sladkorja
1/4 skodelice rjavega sladkorja
1 skodelica oljčnega olja
1 žlička vanilije
2 veliki jajci, pri sobni temperaturi
1/2 skodelice polnomastnega mleka
1 skodelica bučnega pireja
1 velika zelo zrela banana, zdrobljena
Za kristaliziran ingver Pepita Crumble:
1/3 skodelice moke
1/3 skodelice rjavega sladkorja
2 zvrhani jušni žlici kristaliziranega ingverja, nasekljanega
1/4 skodelice pepita semen, grobo sesekljanih
2 žlici olivnega olja
Za Nutella Drizzle:
1/4 skodelice nutelle
1 žlica kokosovega olja
Navodila
Za kristaliziran ingver Pepita Crumble:
V majhni skledi za mešanje zmešajte moko, sladkor, ingver in pepita semena. Prilijemo olje in mešanico nežno mešamo z rokami, dokler ne nastanejo drobtine; ne premešajte. Mešanico postavite v zamrzovalnik, dokler je ne potrebujete.
Za Nutella Drizzle:
V majhni posodi za mešanje v mikrovalovni pečici zmešajte nutello in kokosovo olje. Postavite v mikrovalovno pečico 30 sekund. Toplo mešanico dajte v majhno vrečko z zadrgo, odrežite majhen kotiček z enega konca in pokapajte mafine, ko so pripravljeni.
Za mafine:
Pečico segrejte na 400 stopinj (F). Pekač za mafine obložite s papirnatimi podlogami in postavite na stran.
V veliki srednje veliki posodi za mešanje zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in začimbe.
V ločeni skledi za mešanje zmešajte olje in sladkorje, dokler niso gladki, nato pa dodajte jajca in vanilijo; dobro premešamo.
Polovico suhe zmesi vlijemo v mokro zmes in mešamo, dokler se ne združi. Dodamo mleko in enkrat premešamo, nato dodamo preostanek suhe zmesi in ponovno mešamo, dokler se ne poveže. Dodamo bučni pire in zdrobljeno banano ter mešamo, da postane enotna svetlo oranžna barva; to bi moralo trajati 4 do 5 dobrih obratov z veliko lopatico.
Testo zajemamo v pripravljen pekač za mafine in napolnimo modelčke do 3/4.
Na vsak muffin dajte 1 žlico kristaliziranega ingverjevega pepita drobljenca.
Mafine postavimo v pečico in pečemo 20 – 22 minut ali dokler testo za torte ne pride ven čisto in drobtine na vrhu mafinov ne postanejo rahlo zlate.
Mafine pustite, da se ohlajajo v pekaču vsaj 10 minut, preden jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo. Ko se ohladi, pokapljajte z nutello in pojejte.
*Mafini – čeprav so vedno najboljši prvi dan – se ohranijo do 48 ur (brez nutellinega pokapa) v nepredušni posodi.