Domači kolački z brusnično rikoto imajo izjemno mehko sredino, hrustljave vrhove in sladko pomarančno glazuro. Ti kolački so kosmiči, masleni in polni svežih brusnic! Z dodatkom pomarančne lupinice in sladke glazure so najboljša praznična poslastica!
Recept za brusnične kolačke
Ko pišem to objavo, sedim na najinem majhnem kavču, uživam v zdravilnem ingverjevem čaju in grizljam še zadnje od teh kolačkov.
Edina misel, ki utripa v mojih možganih? TREBA NAREDITI VEČ. Da, ti brusnični kolački so moteče okusni in nevarno enostavni. Naredimo to!
Ampak najprej. Vzemimo si trenutek, da se ustavimo in strmimo …
↑ Kaj niso lepe?! Kombinacija rubinasto rdeče in živahne oranžne je naravnost hipnotizirana ♥♥♥
Če ste začetnik pri peki, vam bo izdelava kosmičev, maslenih, pekovskih kolačkov doma morda nekoliko zastrašujoča – vendar ni nujno! Osnovni recept za te kolačke je narejen iz zelo preprostih sestavin: moke, soli, pecilnega praška, sode bikarbone, sladkorja, masla, jajc, sira ricotta in mleka. Stavim, da imate večino teh sestavin že doma, kajne? Sir ricotta je zagotovo najbolj edinstvena sestavina na tem seznamu. Če kolačkom dodate sir ricotta, postanejo izjemno mehki in sladki.
Možnost domače rikote
Če v bližnji trgovini ne najdete sira ricotta, uporabite moj recept za domač sir ricotta; tako preprosto je!
Kolački potrebujejo HLADNO maslo
Rekel sem že in bom še enkrat rekel; moje pravilo številka 1 za kolačke je HLADNO maslo.
Zakaj hladno maslo? Hladno maslo je tisto, zaradi česar so vaši kolački drobljivi in mehki.
Če je vaše maslo toplo in se stopi pred peko, boste izgubili vse tiste maslene plasti, ki so bistvenega pomena v kolačku.
Ko pride čas za dodajanje masla v testo, se izogibajte uporabi rok, saj se bo zaradi telesne toplote maslo hitro stopilo. Namesto tega uporabite rezilo za pecivo ali dve vilici. Moja najljubša metoda je ribanje masla, nato pa ga hitro vmešam v testo z rezalnikom za pecivo.
Kosmato testo
Ne bodite presenečeni, če bo vaše testo videti kot velika kosmata zmešnjava, ko ga odvržete na delovno površino. To je normalno! Potrebovali boste malo potrpljenja, dokler ne boste testo dosegli uporabne konsistence, a verjemite mi – to vam bo uspelo! Dobro pomokano delovno mesto in rahlo pomokane roke tukaj zelo pomagajo.
Ko imate testo v lepi, čedni krogli, preprosto pritisnite navzdol in v krog. Nato testo narežite na 8 kolačkov.
Medtem ko se kolački pečejo, lahko pripravite preprosto pomarančno glazuro. Ta glazura je res enostavna! Vse kar potrebujete je slaščičarski sladkor, pomarančni sok, pomarančna lupinica in ščepec soli. Stepajte skupaj, dokler ni gladka, in viola – dobili ste glazuro.
Več receptov z brusnicami:
- Enostaven jabolčno brusnični hrustljavec
- Brusnični bananini mafini
- Temna čokolada, brusnice, pomarančne rezine in speci piškote
- Brusnično pomarančne palačinke
- Brusnična torta z belo čokolado
- Brusnično pomarančna rikota pound torta
Opozorilo: Ti glazirani brusnični kolački so tako dobri, da boste morda iskali kakršen koli izgovor, da naredite še eno serijo 😉 Uživajte!
Brusnični kolački z rikoto
Domači kolački z brusnično rikoto s pomarančno glazuro. Popoln za poseben zajtrk ali prigrizek!
-38 { fill: }-38 33 -38-33); }-38 50 -38-50); }-38 66 -38-66); -38-33 stop -38-50 stop -38-66 stop { stop-color: }5 od 3 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 10 minut Čas kuhanja 20 minut Skupni čas 30 minut
Course BreakfastCuisine British
Porcije 8 kolačkov
Sestavine
2 in 1/2 skodelice večnamenske moke
1/2 čajne žličke soli
1 žlica pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1/2 skodelice granuliranega sladkorja
1 čajna žlička pomarančne lupinice
1 palčka (4 unče) nesoljenega masla, ZELO hladno in narezano na majhne koščke
1 veliko jajce, stepeno
1/2 skodelice (polnomastnega mleka) sira Ricotta
3 jedilne žlice celega Mleko
1 skodelica brusnic, svežih ali zamrznjenih (če uporabljate zamrznjene, jih prej ne odmrznite), grobo sesekljanih
Za pranje jajc:
1 veliko jajce, stepeno
1 čajna žlička mleka ali voda
2 žlici sladkorja, za posipanje
Za (neobvezno) pomarančno glazuro:
2 žlici svežega pomarančnega soka
1/2 žličke pomarančne lupinice
Ščepec soli
3/4 skodelice slaščičarskega sladkorja, po potrebi še več
Navodila
Pečico segrejte na 400°(F). Velik pekač obložite s pergamentnim papirjem; odstavite.
V veliki skledi zmešajte moko, sol, pecilni prašek, sodo bikarbono, sladkor in pomarančno lupinico.
Maslo narežite na majhne kocke, nato pa z dvema vilicama ali rezalnikom za pecivo na hitro premešajte v mešanico, dokler ne spominja na grobo moko. Odstavite.
V majhni skledi zmešajte jajce, sir ricotta in mleko. Dodajte v mešanico moke in masla ter z vilicami vse skupaj premešajte, dokler se ravno ne navlaži.
Dodajte sesekljane brusnice in jih z lopatko nežno vmešajte v testo.
Kosmato testo vlijte na čisto, rahlo pomokano delovno površino in testo oblikujte v 8-palčni krog. Testo razrežemo na 8 rezin in jih previdno prestavimo na pripravljen pekač. Pustite približno centimeter med vsakim kolačkom, saj se malo razširijo.
Vsak kolaček rahlo premažite z jajčno vodo, nato pa vrh vsakega kolačka potresite s sladkorjem.
Pecite 18-20 minut ali dokler ni vrhovi so rahlo zlato rjavi. Pogačke ohlajajte na pekaču 10 minut, nato jih prelijte z glazuro in postrezite tople.
Za glazuro:
V majhni skledi zmešajte pomarančni sok, lupinico, sol in slaščičarski sladkor. Pokapljajte po toplih kolačkih in takoj postrezite.