Okusna in vlažna, ta brusnično-pomarančna ricotta pound torta je priljubljena med prazniki. Sladka pomarančna glazura ga postavi na vrh!
To je moj najljubši recept za brusnično-pomarančno torto. Rikota je tista, zaradi katere zares zasije. Prejšnji teden sem na praznično zabavo prinesel nekaj štruc in v hipu so izginili! Potem ko sem slišal navdušene kritike in nekaj prijateljev (ki trdijo, da nikoli ne pečejo), ki so mi celo poslali e-poštna sporočila z zahtevo po receptu, je bila delitev te torte z vami preprosta 😉
Zaradi česar ta čudovita brusnično-pomarančna torta izstopa od ostalih, je, kako žametno vlažna in dekadentna je vsaka rezina, polna brusnic. Prej sem omenil, da je rikota v tem receptu tista, ki ga naredi tako posebnega. Raje uporabljam rikoto iz polnomastnega mleka, vendar bo delo opravilo tudi z nizko vsebnostjo maščob ali s posnetim mlekom. Če ste res pustolovski, zakaj ne bi poskusili narediti domačega sira ricotta? Obljubim, da je milijonkrat lažje, kot si mislite (in milijonkrat okusnejše od vsega, kar lahko kupite v trgovini).
Oh! Še ena neverjetna lastnost te torte: vsak grižljaj je poln oranžne//brusnične dobrote. Sveže brusnice in sveža pomarančna lupina so edina pot do sem.
P.S. Ste opazili, kako lepe in polne bobnice so letos? Tudi pomaranče. Ne morem dobiti dovolj!
In zdaj se pogovorimo o glazuri. O moja nebesa glazura. To je tako preprosta mešanica: svež pomarančni sok, pomarančna lupina in slaščičarski sladkor. To je svilnato sladka popolnost! Lahko ga pokapljate na gosto ali na rahlo, vendar pravim, da ga namažete tam, ker, no, saj veste.
Majhen nasvet! Glazuro dodajte tik pred serviranjem. Nato odstranite vse ostanke, ki jih imate v hladilniku. Tako bo ostal svež do tri dni. Mislim, da ne bo trajalo tako dolgo 😉
Ta slastna brusnično-pomarančna rikota torta ne potrebuje mešalnika ali modnih sestavin! Samo nekaj skled, metlica, pekač in vaša pečica. Odlična torta za sproščeno kavo s prijatelji ali praznično sladico … veselo peko, prijatelji!
Brusnično-pomarančna rikota pound torta
NATISNI RECEPT
Sestavine
1 in 2/3 skodelice + 2 žlici večnamenske moke; razdeljeno
1 in 3/4 čajne žličke pecilnega praška
1/2 čajne žličke soli
3/4 skodelice sira ricotta, po možnosti polnomastnega mleka/polnomastnega
1/4 skodelice kisle smetane
1 skodelica sladkorja
4 velika jajca + 1 rumenjak
2 čajni žlički naribane pomarančne lupinice
1 1/2 čajne žličke čistega ekstrakta vanilije
1/2 skodelice repičnega olja
1 skodelica svežih brusnic, sesekljanih~ 253~
Glazura:
1 skodelica slaščičarskega sladkorja
1-2 žlici pomarančnega soka
1 čajna žlička pomarančne lupinice
Ščepec soli
Navodila
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Velik pekač namastite, obložite s pergamentnim papirjem in postavite na stran.
V srednje veliki skledi zmešajte 1 in 2/3 skodelice moke, pecilni prašek in sol; dobro premešajte, da se združi; odstavimo.
V ločeni srednje veliki skledi stepemo rikoto, kislo smetano, sladkor, jajca, rumenjaka, pomarančno lupinico in vanilijo.
Brusnice sesekljamo in jih premešamo s preostalo moko; odstavite.
Počasi vmešajte suhe sestavine v mokre sestavine. Z gumijasto lopatico prepognite olje v testo, prepognite od spodaj navzgor in se prepričajte, da je vse skupaj. Zložite brusnice, obložene z moko.
Testo vlijte v pripravljen pekač in pecite 50-55 minut ali dokler testo za pecivo, postavljeno na sredino štruce, ne izstopi čisto.
Torto ohlajajte v pekaču 10 minut , nato previdno prenesite v posodo za hlajenje, da se popolnoma ohladi.
Če želite narediti glazuro, preprosto zmešajte sestavine, dokler niso gladke. Dodajte več soka za redkejšo glazuro in več sladkorja, če jo želite zgostiti.
Tik pred serviranjem prelijte torto z glazuro.