Brusnice se mi zdijo nekako neustavljive – preprosto so tako lepe! Resno, iz njih želim narediti uhane in zapestnice. Torej, ko vidim popolnoma debele, rubinasto rdeče vrečke, ki krasijo police ravno v tem letnem času, izgubim vso samokontrolo – težava, na kateri delam.
Pozdravimo s spektakularno slastno praznično torto! Ta mala brusnična kreacija mi je bila tako všeč, da sem jo naredil dvakrat v enem tednu.
Zadnjih nekaj dni sem hudo pekel, tako da imava na tone za pogovor; ta super torta je prva na seznamu!
Ta čudovito vlažna torta ima le kanček začimb iz jajčnega likerja. Prav tako eksplodira s trpkimi dragulji brusnic in le kančkom pomarančne lupinice. Oh, omeniti moram še pokrov, posut s sladkorjem, ki čudovito škrta, ko zarijete zobe v tega otroka – neverjetno dober, ljudje.
Ta torta je popestritev te; brusnice, ki nadomeščajo maline, in jajčni liker, ki nadomešča pinjenec. Oh, prvotno limonino lupinico sem zamenjal za pomarančno lupinico, ki se mi zdi zelo lepa v kombinaciji z brusnicami. Dodajte vso to noro dobroto dejstvu, da jo je enostavno sestaviti – ta torta je zmagovalna.
Brusnična torta z jajčnimi nogicami – navdihnjena in prilagojena s to torto iz Smitten Kitchen
Sestavine:
1 skodelica (130 gramov) večnamenske moke
1/2 čajne žličke (2 grama) pecilnega praška
1/2 čajne žličke (2 grama) sode bikarbone
1/4 čajne žličke soli
1/2 palčke (56 gramov) nesoljenega masla, zmehčanega
2/3 skodelice (146 gramov) plus 1 1/2 žlice (22 gramov) sladkorja, razdeljeno
1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta
1/2 čajne žličke drobno naribane pomarančne lupinice (neobvezno)
1 veliko (57 gramov) jajce
1/2 skodelice (118 ml) jajčnega likerja
1 skodelica (5 unč ali 140 gramov) svežih brusnic
Priprava:
Pečico segrejte na 400°F z rešetko na sredini. 9-palčni okrogel pekač za torto premažite z maslom in pomokajte.
Moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol penasto zmešajte in odstavite. V večji skledi z električnim mešalnikom pri srednji visoki hitrosti stepite maslo in 2/3 skodelice (146 gramov) sladkorja, dokler ne postanejo bledi in puhasti, nato pa dodajte vanilijo in lupinico, če jo uporabljate. Dodamo jajce in dobro stepemo.
Pri nizki hitrosti vmešajte mešanico moke v treh obrokih, izmenično z jajčnim likerjem, začnite in končajte z moko, ter mešajte, dokler se ravno ne združi. Maso z žlico vlijte v pekač za torte, zgladite vrh. Po vrhu enakomerno razporedite brusnice in jih potresite s preostalo 1 1/2 žlico (22 gramov) sladkorja.
Pecite, dokler kolač ne postane zlate barve in lesen kramp, vstavljen v sredino, ne pride čist, 20 do 25 minut. Ohladite v pekaču 10 minut, nato obrnite na rešetko in ohladite, da se segreje, še 10 do 15 minut. Obrnite na krožnik.