Brusnično-jabolčna kavna torta —>>> TAKO veliko maslenih drobtin (kot, tako veliko!)… sladka sočna jabolka… trpki kosi svetle brusnice… veliko popečenih orehov orehov CRUNCH…in to je samo preliv! Še vedno je dejanski del torte. Ki je bogat in maslen ter v bistvu najboljša kavna torta, v katero se bodo vaši zobje kdaj zagrizli.
Ali lahko rečete, da sem oboževalec tega otroka ali kaj? Ta torta je narejena s polno količino masla, sladkorja, moke in loooovega. Tako, kot bi morale biti narejene vse torte … tako, kot mora biti pripravljena kavna torta.
In verjemi mi, prijatelj, poskusil sem zmanjšati – res sem. Naredila sem različico z manj masla … in eno z manj sladkorja … bila je tista s polnozrnato moko … in tista z nekaj javorjevega sirupa, pečenega kar v testu (zveni dobro, kajne?), pa vendar je bila najboljša torta tisti, ki ga je res kupil tako z MASLOM kot s SLADKORJEM. Sladkor + maslo = sladko, vlažno in aromatično. To je tisto, kar potrebujemo od kavne torte!
Dobra novica? Našel sem način, kako vmešati grški jogurt! In tudi nekaj polnozrnate moke. Dodal sem te fante in vseeno naredil kavno torto, ki bo zagotovo navdušila in ugajala.
Zdaj bom vzel svoje zlate zvezdice, hvala 🙂
Ali lahko za trenutek govorimo o drobtinah na tem kavnem kolaču? Obljubim, da je vredno vašega časa. Ta drobtina je bogata, maslena in polna dobrot. Natančneje brusnice, jabolka in kristaliziran ingver! Brusnice + jabolka + ingver = čudovit jesenski okus do maksimuma! Želiš si. Prav tako boste želeli pojesti drobtine naravnost z VRHA torte. To vem zagotovo, ker sem pred kratkim z nekaj prijatelji pripravil to torto in vsi smo nekako morda začeli jesti vroče maslene drobtine takoj z vrha torte. Ups.
Ampak ne jej samo drobtin, ker boš potem zamudil čudovito torto, ki se skriva pod njimi! Ta torta je mehka, maslena in živahna zahvaljujoč poljubu pomarančne lupinice, ki je pečena v testu. Lupina resnično prebudi okus torte in se čudovito zlije s sadnim prelivom. Ne smete zamuditi!
To torto je najbolje postreči v velikih kosih, izdatno pokapano z glazuro … in jo je najbolje pojesti v marmeladah, ki stojijo nad kuhinjskim pultom, čisto udobno ob drugi skodelici kave. Povabite ljubljene, da se pridružijo, če – in samo če – želite deliti.
Verjemi mi, to je nekaj, kar želiš narediti čim prej.
Brusnično jabolčna kavna torta
NATISNI RECEPT
Čas priprave 10 min Čas kuhanja 1 ura 1 min Skupni čas 1 ura 11 min
Porcije 14
Sestavine
Za preliv:
1 skodelica večnamenske moke
1/2 skodelice polnozrnate moke
1 skodelica ovsenih kosmičev
3/4 skodelice popečenih orehov orehov, sesekljanih
3/ 4 skodelice rjavega sladkorja
2 čajni žlički cimeta
1 čajna žlička mletega ingverja
1/4 čajne žličke pimenta
3/4 čajne žličke soli
14 žlic nesoljenega masla, narezanega na koščke in pustimo v sobi temperatura
2 jabolka, olupljena, izrezana iz sredice in narezana na 1/2-palčne koščke
1 1/2 skodelice svežih brusnic, grobo sesekljane (se mi zdi, da je to najlažje narediti v mešalniku)
2 žlici kristaliziranega ingverja , sesekljan na drobne koščke
Za torto:
2 skodelici večnamenske moke
1/2 skodelice polnozrnate moke
1 čajna žlička pecilnega praška
3/4 čajne žličke sode bikarbone
3/4 čajne žličke košer soli
16 žlic nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
1 1/4 skodelice granuliranega sladkorja
1/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja, pakiranega
2 žlički pomarančne lupinice~ 253~3 velika jajca, pri sobni temperaturi
1 1/4 skodelice POLNOMAŠČNEGA grškega jogurta
2 1/2 čajne žličke vaniljev ekstrakt
Za glazuro:
1 žlica vode ali pomarančnega soka
1 skodelica slaščičarskega sladkorja
Navodila
Za pripravo preliva:
V veliki skledi zmešajte moko, oves, pekan orehe, rjavi sladkor, cimet, ingver in sol.
Z rokami vtrite maslo v mešanico in jo razlomite v kepe velikosti graha. Dodajte jabolka, brusnice in kristaliziran ingver; dobro premešajte, da se poveže.
Preliv hladite, dokler se maslo spet ne strdi, približno 25 minut.
Medtem ko je preliv v hladilniku, pripravite torto:
Pečico segrejte na 350° (F) . Izdatno namastite pekač 9 X 13 palcev; odstavite.
V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol.
V stoječem mešalniku z nastavkom za lopatice ALI v veliki skledi z ročnim mešalnikom stepite maslo z sladkorji in pomarančna lupina na srednji hitrosti, dokler ne postane puhasto; približno 2 minuti. Eno za drugim stepemo jajca, nato stepemo kislo smetano in vanilijo ter po potrebi strgamo po stenah posode.
Z nizko hitrostjo mešalnika stepamo suhe sestavine v testo, dokler se ne povežejo. Pazimo, da ne premešamo!
Testo vlijemo v pripravljen pekač, po vrhu zgladimo z gumijasto lopatko.
Prelijemo z jabolčno brusničnim prelivom. Pecite 60–75 minut ali dokler preliv iz drobtin ne postane zlato rjave barve in na sredino torte ne pride ven testo za pecivo z le nekaj dodanimi drobtinami. Pekač prestavite na rešetko in pustite, da se torta popolnoma ohladi, preden jo razrežete; približno 45 minut.
Ko je torta pripravljena za postrežbo, naredite glazuro:
Zmešajte slaščičarski sladkor s pomarančnim sokom ali vodo in premešajte, da se poveže. Mešanica mora biti gosta, vendar enostavna za kapljanje. Če je pregosta, dodajte še malo soka/vode, dokler ne doseže želene konsistence.
Torto narežite na kvadrate, pokapljajte z glazuro in postrezite.