Vprašanje: Ali veste, kaj je brusnica? V primeru, da je odgovor ne, je brusnično barje, kjer gojijo brusnice in ki se nato zalije z vodo, da se plavajoče jagode obirajo.
↑↑↑ Vse to vam povem, ker sem prejšnji teden KOSILO v brusničnem barju! V Rockefellerjevem centru®. S Curtisom Stoneom. In čudoviti ljudje iz Ocean Spray.
Ocean Spray je zadruga v lasti pridelovalcev, ki letos praznuje 85. obletnico. Ocean Spray sestavlja več kot 700 pridelovalcev-lastnikov, od katerih mnogi že generacije uživajo v kmečkem načinu življenja.
Chef Stone je delil nekaj najokusnejših jedi za zahvalni dan – ki vključujejo tradicionalne okuse, sodobne prilagoditve in vplive z vsega sveta – zagotovo bodo zadovoljili tradicionaliste zahvalnega dne in pogumneže ob dnevu Turčije. Na pravi zahvalni dan je vsaka jed vsebovala sestavino številka 1 te jeseni: brusnico!
Danes z vami delim popoln praznični recept s svežimi brusnicami Ocean Spray®: brusnična torta! Izjemno vlažna in bogata brusnična torta je prelita z maslenimi drobtinami in sladko vaniljevo glazuro.
Odlična stvar pri tem receptu je, da brusnica zares zasije! V torti je več kot cela skodelica svežih brusnic, nekaj celih brusnic pa rad potresem z drobtinastim prelivom za okus in lepoto.
Ta torta je bogata, sladka in preprosta. Prav tako odlično potuje, zato je odlična izbira, če se letos odpravljate na pot za počitnice. Preprosto pustite glazuro, če jo peljete na več kot 4 ure oddaljen cilj.
Brusnična torta
Vlažna torta z drobtinami iz kisle smetane, ki je polna svežih brusnic! Prelit s sladko vanilijevo glazuro je popoln za zajtrk, malico ali sladico.
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 15 minut Čas kuhanja 1 ura Skupni čas 1 ura 15 minut
Tečaj DessertCuisine Cake
Porcije 1 -9×5 palcev štruce; približno 12 rezin
Sestavine
Za brusnično torto:
4 unč nesoljenega masla, stopljenega
1/4 skodelice granuliranega sladkorja
1/2 skodelice svetlo rjavega sladkorja, pakiranega
2 in 1/2 čajne žličke čistega vaniljev ekstrakt
2 veliki jajci, pri sobni temperaturi
1 in 1/4 skodelice moke za kolače
1 čajna žlička pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1/2 čajne žličke fino mletega morskega sol ali jedilna sol
1/2 skodelice kisle smetane
1 skodelica svežih brusnic (uporabite lahko zamrznjene, vendar jih pred tem ne odtajajte), grobo sesekljane
2 žlici večnamenske moke
~453 ~Za maslene drobtine:
1/4 skodelice svetlo rjavega sladkorja, pakirano
1/2 skodelice večnamenske moke
3 čajne žličke mletega cimeta
1/2 čajne žličke fino mlete morske ali kuhinjske soli
3 jedilne žlice nesoljenega masla, zelo hladnega
1/2 skodelice narezanih pekan orehov (neobvezno)
Za vaniljevo glazuro:
1/2 skodelice slaščičarskega sladkorja, presejanega
2 -3 žlice mleka (tukaj sem uporabil polnomastno mleko, tu pa bo delovalo mleko z manj maščobe ali celo mandljevo mleko)
1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta~ 253~1/4 čajne žličke fino mlete morske ali kuhinjske soli
Navodila
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Pekač za štruce velikosti 9 x 5 palcev obložite s pergamentnim papirjem, tako da papir rahlo visi čez robove na obeh straneh (to vam bo pomagalo dvigniti torto, ne da bi izgubili okusne drobtine!). Popršite pergamentni papir in vse izpostavljene pekače s pršilom proti prijemanju; odstavite.
V veliki skledi z ročnim električnim mešalnikom ali v skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatico, zmešajte maslo in sladkorje ter stepajte pri srednji hitrosti 3 minute; ali dokler ni dobro združena in kremasta. Dodajte vanilijo in stepajte še eno minuto. Dodajte jajca, enega za drugim, po vsakem dodajanju dobro stepite. Izklopite mešalnik in pustite, da mokra zmes počiva, medtem ko pripravljate suhe sestavine.
V srednje veliki skledi zmešajte moko za torte, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol; dobro premešajte, da se združi. Pri nizki hitrosti dodajte suhe sestavine v mešanico mokrih sestavin in mešajte, dokler se ne združijo. Izklopite električni mešalnik. Z gumijasto lopatko v mešanico vmešajte kislo smetano.
Nasekljane brusnice dajte v manjšo skledo in jih nežno premešajte z 2 žlicama večnamenske moke – pazite, da jagode res prekrijete z moko, saj to pomaga da se med peko ne pogreznejo na dno štruce. Z moko pokrite brusnice nežno vmešajte v testo in mešajte, dokler se ne združi. Testo odstavite in hitro pripravite maslene drobtine.
Za maslene drobtine:
V srednje veliki skledi zmešajte vse sestavine. Sestavine na hitro zmešajte z rezalnikom za pecivo, vilicami ali prsti, dokler se dobro ne združijo; ustavite, ko maslo doseže velikost drobnega graha.
Sestavljanje in peka:
Polovico testa vlijete v pripravljen pekač in nanj potresete polovico mešanice maslenih drobtin. Dodajte preostalo testo, nato pa prelijte s preostalo mešanico maslenih drobtin. Pecite eno uro ali dokler vrh ne postane globoko zlate barve in dokler testo za pecivo, vstavljeno v sredino štruce, ne pride ven čisto ali z le nekaj dodanimi drobtinami. Pustite, da se torta ohladi v pekaču 20 minut, nato pa s prekrivajočimi se robovi peki papirja dvignite in prenesite torto v posodo za hlajenje, da se popolnoma ohladi.
Ko je torta popolnoma ohlajena, jo lahko prelijete s vanilijevo glazuro, narežite in postrezite!
Za vanilijevo glazuro:
Združite vse sestavine v srednje veliki skledi; dobro premešajte, da se popolnoma poveže.
Ohlajeno torto pokapajte tik pred serviranjem.
//