Kaj naredite, ko se zbudite s željo po krofih, ki kar ne poneha? Specite si nekaj krofov! Ti rjavi masleni jabolčni krofi so pečeni v samo 10 minutah. ← Hitreje kot tek v pekarno in veliko bolj zabavno.
Živjo zdravo! Danes govorimo o krofih iz jabolčnega moštnika in ne bi mogla biti bolj navdušena. Večji del prejšnjega vikenda sem pripravljal (in jedel …) serijo za serijo teh krofov in ko sem končno izdelal recept, sem vedel, da moram tega zmagovalca čim prej deliti z vami. Mislim, da razumete zakaj, kajne??? ↓↓↓
Ta prevleka s cimetovim sladkorjem ♥
Pomembno: Ti krofi, tako kot večina, ki jih pripravljam, so pečeni, zato naj vas, preden nadaljujemo, vprašam: ali imate pekač za krofe? Če že, super omaka. Če ne, ga boste potrebovali za to pustolovščino z recepti. Dobra novica je, da ima večina modelčkov za krofe razumno ceno in precej trpežnih! Svoj pekač za krofe za 10 dolarjev imam že 5 let in deluje prav tako dobro kot na dan, ko sem ga kupil. Na koncu te objave sem vključil povezavo do točno tistega, ki ga imam jaz, za vsak primer, če ste na trgu 😉
Pojdimo torej k podrobnostim. Te krofe je zelo enostavno pripraviti, vendar moramo hitro opraviti dva zelo pomembna koraka! Prvi korak? Zmanjšanje jabolčnega moštnika. Tega malega trika sem se naučil pred nekaj leti, ko sem pripravil to rjavo masleno jabolčno torto Bundt z omako Bourbon Butterscotch. Z redukcijo jabolčnika krofom z majhno količino tekočine dodamo maksimum jabolčnega okusa. Če vas ideja o znižanju spravlja v nelagodje, mi dovolite, da preženem vaš strah tukaj in zdaj; redukcija preprosto pomeni, da jabolčnik dušite na štedilniku 20-25 minut. To je postopek v enem koraku in vem, da vam to popolnoma uspe! Želite 1/2 skodelice redukcije jabolčnega moštnika, zato bodite pozorni na to, ko vre. Ko se redukcija neha vreti, jo boste želeli prenesti v toplotno odporno merilno skodelico in postaviti v hladilnik, da se lahko med pripravo drugih sestavin ohladi. Ta korak lahko naredite do en dan vnaprej! Samo pokrito redukcijo hranite v hladilniku, dokler je ne potrebujete.
Drugi korak, ki ga želim obravnavati, je porjavitev masla. Kot morda že veste, sem navdušenec nad rjavim maslom in ga čim pogosteje uporabljam pri peki. Če še nikoli niste pražili masla, ne skrbite. Je enostavno in zahteva le kanček potrpljenja. Začeli boste s topljenjem masla v ponvi; ko se bo maslo povsem stopilo, ga boste še naprej kuhali na srednjem ognju (ali srednje nizkem, če je kuhalna plošča vroča), dokler ne postane zlato rjave barve in rahlo diši po oreščkih. Pazite le, da ostanete ob strani štedilnika, ko se maslo stopi, saj se porjavelo maslo lahko zelo hitro spremeni v zažgano.
Vem, da je bilo to veliko navodil, vendar obljubim, da so ti krofi res super enostavni in vredni vsake sekunde “dela”. Ko je jabolčnik reduciran in maslo porjavi, so ti krofi oddaljeni le 15 minut!
Domači jabolčni krofi so bogato začinjeni, super mehki in prekriti s hrustljavim cimetovim sladkorjem. Z drugimi besedami, oni so H-e-a-v-e-n na zemlji <— Odpeljite se tja danes!
Rjavi masleni jabolčni krofi
Puhasti jabolčni krofi so narejeni iz aromatičnega rjavega masla in obloženi s cimetovim sladkorjem. Popoln za zajtrk ali sladico!
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 35 minut Čas kuhanja 10 minut Skupni čas 45 minut
Course BreakfastCuisine Donuts
Porcije 12 pečenih krofov
Sestavine
Za krofe iz jabolčnega moštnika:
2 1/4 skodelice večnamenske moke
1 skodelica temno rjavega sladkorja
3/4 čajne žličke soli
2 čajni žlički pecilnega praška
1 čajna žlička mleti cimet
1/4 čajne žličke mletega ingverja
1/4 čajne žličke mletih nageljnovih žbic
1/2 čajne žličke mletega muškatnega oreščka
1 veliko jajce pri sobni temperaturi, rahlo stepeno
1 in 1/2 skodelice jabolčnega moštnika (pripravite 1/2 skodelice redukcije jabolčnega moštnika; glejte objavo za več o tem)
1/4 skodelice nesladkane jabolčne omake
5 žlic neslanega masla, stopljenega, dokler ne porjavi (za več o tem glejte objavo )
1/2 skodelice polnomastne kisle smetane
Za cimetov sladkorni obliv:
3 jedilne žlice stopljenega nesoljenega masla
3/4 skodelice granuliranega sladkorja
1 1/2 žličke mletega cimeta
Navodila
***Najprej pripravite redukcijo jabolčnega moštnika in rjavo maslo!***
Če želite pripraviti redukcijo jabolčnega moštnika:
Jabolčni mošt dajte v majhno ponev in zavrite na majhnem do srednjem ognju 20-25 minut. Za ta recept želite 1/2 skodelice redukcije jabolčnega moštnika. Kot je omenjeno v objavi, vam zmanjšanje količine jabolčnika omogoča bolj intenziven okus jabolka. Reducijo prenesite v toplotno odporno merilno skodelico in jo postavite v hladilnik, da se ohladi, medtem pa pripravite ostale sestavine. Ko ga dodamo v testo, naj bo sobne temperature.
Za rjavo maslo:
Maslo stopite v majhni ponvi na srednjem ognju. S pogostim stepanjem nadaljujte s kuhanjem masla, dokler ni zlato rjave barve in rahlo diši po oreščkih. Maslo prenesite v majhno toplotno odporno posodo in ga postavite v hladilnik, da se ohladi, medtem ko pripravljate druge sestavine.
Za krofe z jabolčnim moštom:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Izdatno namastite dva pekača za krofe s 6 kalupi; odstavite.
V veliki skledi zmešajte moko, temno rjavi sladkor, sol, pecilni prašek in začimbe; odstavite.
V ločeni skledi zmešajte jajce, redukcijo jabolčnega moštnika, jabolčno omako in prežgano maslo. To mokro zmes nežno premešajte v suho zmes in mešajte, dokler se ne združi. Dodajte kislo smetano.
Zmes z žlicami nalijte v pripravljene modelčke za krofe in pecite 10-11 minut ali dokler krofi ne odskočijo nazaj, ko jih rahlo pritisnete. Pustite, da se krofi nekaj minut ohlajajo v ponvi, preden jih prestavite na rešetkasto posodo, da se ohlajajo še nekaj minut.
Za prevleko s cimetovim sladkorjem:
V majhni ponvi na srednjem ognju stopite maslo ; ko se stopi, prenesite v široko plitvo skledo; dati na stran. V srednje veliki skledi zmešajte sladkor in cimet; odstavite.
Ko so krofi dovolj ohlajeni, da jih lahko obvladate, jih pomočite v stopljeno maslo, nato pa jih povaljajte v mešanici cimetovega sladkorja; ponavljajte, dokler niso pokriti vsi krofi.
Te krofe je najbolje pojesti na dan, ko so narejeni.
Opombe
- Testo bo zelo gosto. Z žlico ga dajte v ponev ali pa testo vlijte v vrečko z zadrgo, odrežite konec in nanesite testo v namaščene modelčke.
- Znižanje jabolčnega moštnika je možno en dan prej
- Če nimate dveh pekačev za krofe, preprosto razdelite maso na dva dela in pecite eno serijo naenkrat.