Sladki, hrustljavi in puhasti piškoti z borovničevo limoninim mafinom!
Ste že poskusili narediti vrhnje mafine doma? Tako enostavni so! Rada jih pripravljam za posebne, a preproste dobrote za zajtrk. Ena od odličnih stvari pri vrhnjih za mafine je, da jih je mogoče enostavno pripraviti nekaj ur vnaprej, nato pa sveže speči, ko ste pripravljeni. mmmmmmmmmm!!! Še topla pečenka iz pečice … takšno življenjsko razkošje.
Te mafine sem napolnila s kupom svežih borovnic, kančkom limonine lupinice in kančkom vanilije – okus je bil popoln! Prav tako sem vsak pokrov prelila z kančkom limonine glazure. Veš, za dodatne lepe točke.
Oh! In samo pozor, testo bo thiiiiiiick, ko jih boste naredili. To je povsem normalno! Zato pazite, da mešanici ne dodate več tekočine. Ti vrhovi za mafine so narejeni iz bogatega in kremastega grškega jogurta, kar zagotavlja vlažne, puhaste vrhove za mafine, ki se ne razlijejo po pekaču! Dodajanje dodatne tekočine bi to pokvarilo. In tega nočemo.
Če ste oboževalec borovničevih mafinov, komaj čakam, da poskusite te VRHUNKE borovničevih mafinov z limono. Ker vsi vemo, da so vrhnji deli najboljši del 😉
Piškoti z borovničevim in limoninim mafinom
NATISNI RECEPT
Sestavine
2 1/4 skodelice moke
2 1/2 čajne žličke pecilnega praška
1/2 čajne žličke soli
1/2 skodelice granuliranega sladkorja
1/2 skodelice rjavega sladkorja
1 čajna žlička limonine lupinice
4 unče nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
1 veliko jajce, pri sobni temperaturi
3/4 skodelice polnomastnega grškega jogurta (uporabil sem Fage)
1 1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1 zvrhana skodelica svežih borovnic
Za glazuro:
2 žlički limoninega soka
3/4 skodelice slaščičarskega sladkorja
Navodila
Velik pekač obložite s pergamentnim papirjem; odstavite.
V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol; odstavite.
V posodi vašega mešalnika z nastavkom za lopatice stepajte sladkor, limonino lupinico in maslo, dokler se dobro ne združijo; približno 2 minuti. Dodajte jajce in stepajte, dokler se ne združi. Dodajte jogurt in vanilijo; stepajte, dokler se ne združi.
Počasi dodajte suhe sestavine k mokrim sestavinam in mešajte, dokler se ravno ne združijo. Nežno vmešajte borovnice. Na tej točki bo testo zelo gosto. To je dobra stvar!
Z merilnim pripomočkom za 1/4 skodelice (ali z očmi) oblikujte velike (približno 1/4 skodelice) kroglice iz testa in jih položite na pripravljen pekač, tako da pustite 2 palca vmes za mazanje.
Pekač postavite v hladilnik za eno uro in do 4.
30 minut pred peko segrejte pečico na 375 stopinj (F).
Ko ste pripravljeni na peko, postavite ponev v pečici in pecite 13-15 minut ali dokler se središča ne strdijo in robovi šele postanejo zlati – pazite, da ne prepečete preveč!
Pustite, da se piškoti ohladijo na pekaču 5 minut, preden jih prestavite v posodo za hlajenje, da se popolnoma ohladi.
Medtem ko se ohlajajo, lahko naredite glazuro!
Preprosto zmešajte limonin sok s sladkorjem, premešajte in nato pokapajte po ohlajenih piškotih.
*Piškoti se ohranijo do dve dni, ko je shranjen v nepredušni posodi.
*Približno 12 kolačkov za mafine, odvisno od tega, kako jih oblikujete.