Edina stvar, ki je boljša od torte z drobtinami, je torta z drobtinami z borovničevo rikoto! Super vlažen, poln sočnih borovnic, prelit z maslenimi drobtinami in sladko glazuro, je to resnično popoln paket! Popoln za zajtrk, sladico ali kot popoldanski prigrizek!
Borovničev kolač
Uradno je: sir ricotta je moj novi najljubši prijatelj pri peki!
Ta mala ljubezenska afera se je sprožila prejšnjo zimo po pripravi te brusnično-pomarančne torte z rikoto … nato pa se je okrepila po peki serije teh kolačkov z borovničevo rikoto … in skoraj prepričan sem, da je takoj po pripravi tega zacvetela v polno obsedenost Cheesecake z limonino rikoto.
Ste že poskusili katerega od teh receptov?!
Če ste odgovorili z ne … toplo priporočam, da dodate VELIKANSKO banjico sira ricotta na svoj seznam živil zdaj 😉
V redu prijatelji. Čas je, da se lotimo posla. Na našo srečo je naš posel danes sladek in bogat; vlažno in masleno; sveže, sadno in popolnoma jagodičasto. ♡♡♡ Ta kruh je čebelja kolena … krat deset.
Tukaj so podrobnosti, ki jih potrebujete za peko te torte kot ŠEF:
1) Ta recept zahteva moko za torte. Moka za torto je zelo fino mleta, kar daje naši torti svilnato mehko teksturo. V večini trgovin z živili najdete moko za torte v pekaču. Če ga ne najdete – ne skrbite! Izdelava lastne moke za torte je enostavna in zahteva samo dve sestavini: koruzni škrob in večnamensko moko. Naredite naslednje: za vsako skodelico moke, ki jo zahteva recept, odstranite 2 žlici moke. Nato dodajte 2 žlici koruznega škroba na vsako skodelico moke (žlici moke, ki ste jo vzeli, nadomestite s koruznim škrobom). To mešanico nekajkrat presejte (želite, da se dobro poveže) in to je to – pravkar ste naredili moko za torto, ki je pripravljena za uporabo.
2) Zelo priporočam, da za ta recept uporabite sir ricotta iz polnomastnega mleka. Čeprav bo posneta rikota delovala (ta recept sem preizkusil v obeh smereh), sem ugotovil, da sta okus in tekstura polnomastne različice veliko boljša od njene različice z nizko vsebnostjo maščob. Torta je torta … zato si privoščite tole in pojdite na polno 😉
3) Morate (must must must) jagode stresite v večnamensko moko. To posipanje z moko pomaga ohraniti jagode na površini med postopkom peke in zagotavlja, da ne boste narezali na štruco, polno potopljenih jagod. To je preprost korak, a pomemben.
4) Ko delate maslene drobtine, hitro delajte z ohlajenim maslom. Maslo želite vmešati v druge sestavine in prenehati, ko bodo maslene drobtine podobne majhnim grahom. Če je mešanica videti premehka ali stopljena, postavite skledo v zamrzovalnik za nekaj minut in nato začnite znova.
5) Testo za torto je zelo gosto, zato boste morali uporabiti lopatko za širjenje začetne plasti, pa tudi plasti, ki gre na vrh drobtin. Naj vas ne skrbi preveč, če se nekaj drobtin vmeša v zgornjo plast. V vsakem primeru bo lepo in okusno pečeno.
6) Če želite manj zlat vrh, položite list staniola čez torto 40 minut po ciklu peke. Ne moti me, da vrh dobi nekaj barve, zato to počnem redko, vendar je odlična možnost za tiste, ki bi radi bolj zlate mrvice.
Več receptov za drobtine:
- Jagodna drobtin torta z vaniljevo glazuro
- Brusnična torta
- Cinnamon Swirl Crumb Cake
- Borovničeva torta iz pinjenca
Ljubitelji borovnic … pripravite to čim prej! P.S. Prelijemo z dodatno vaniljevo glazuro, ker NJUM.
Borovničev kolač z rikoto
Vlažna torta z drobtinami iz rikote, ki je polna svežih borovnic! Prelit s sladko vanilijevo glazuro je popoln za zajtrk, malico ali sladico.
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 15 minut Čas kuhanja 1 ura Skupni čas 1 ura 15 minut
Course BreakfastCuisine Cake
Porcije 1–9″ štruce
Sestavine
Za torto z borovničevo rikoto:
4 unče nesoljenega masla, stopljeno
3/4 skodelice granuliranega sladkorja
2 in 1/2 čajne žličke čistega ekstrakta vanilije
2 veliki jajci, na sobni temperatura
1 in 1/4 skodelice moke za kolače
1 čajna žlička pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
1/2 čajne žličke fino mlete morske ali kuhinjske soli
1/2 skodelice polnomastni sir ricotta
1 skodelica svežih borovnic (uporabite lahko tudi zamrznjene, vendar jih pred tem ne odtajajte)
2 žlici večnamenske moke
Za maslene drobtine:
1/ 4 skodelice svetlo rjavega sladkorja, pakirano
1/2 skodelice večnamenske moke
3 čajne žličke mletega cimeta
1/2 čajne žličke fino mlete morske ali kuhinjske soli
3 jedilne žlice nesoljenega masla, zelo hladno~ 253~1/2 skodelice nasekljanih mandljev
Za vanilijevo glazuro:
1/2 skodelice slaščičarskega sladkorja, presejanega
3-4 žlice mleka (tukaj sem uporabil polnomastnega, vendar z manj maščobe oz. tudi mandljevo mleko bo delovalo tukaj)
1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1/4 čajne žličke fino mlete morske soli oz. kuhinjska sol
Navodila
Za torto z borovničevo rikoto:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Pekač za štruce velikosti 9 x 5 palcev obložite s pergamentnim papirjem, tako da papir rahlo visi čez robove na obeh straneh (to vam bo pomagalo dvigniti torto, ne da bi izgubili okusne drobtine!). Popršite pergamentni papir in vse izpostavljene pekače s pršilom proti prijemanju; odstavite.
V veliki skledi z ročnim električnim mešalnikom ali v skledi stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za lopatice, zmešajte maslo in sladkor ter stepajte pri srednji hitrosti 3 minute; ali dokler ni dobro združena in kremasta.
Dodajte vanilijo in stepajte še eno minuto. Dodajte jajca, eno za drugim, dobro stepite po vsakem dodajanju.
Izklopite mešalnik in pustite, da mokra zmes počiva, medtem ko pripravite suhe sestavine.
V srednje veliki skledi zmešajte moko za torto, pecivo prašek, soda bikarbona in sol; dobro premešajte, da se poveže.
Pri nizki hitrosti dodajte suhe sestavine v mešanico mokrih sestavin in mešajte, dokler se ne združijo. Izklopite električni mešalnik. Z gumijasto lopatko vmešajte sir ricotta v zmes.
Borovnice dajte v majhno skledo in jih nežno premešajte z 2 žlicama večnamenske moke – pazite, da jagode res prekrijete z moko, saj jim to pomaga med peko ne potonijo na dno štruce.
Pomokane borovnice nežno vmešajte v testo in mešajte, dokler se ne združijo. Testo odstavite in hitro pripravite maslene drobtine.
Za maslene drobtine:
V srednje veliki skledi zmešajte vse sestavine. Sestavine na hitro zmešajte z rezalnikom za pecivo, vilicami ali prsti, dokler se dobro ne združijo; ustavite, ko maslo doseže velikost drobnih grahovih zrn.
Sestavljanje in peka:
Polovico testa vlijemo v pripravljen pekač in prelijemo s polovico maslenih drobtin.
Dodamo preostalo maso , nato pa prelijte s preostalo mešanico maslenih drobtin.
Pecite eno uro ali dokler vrh ni močno zlate barve in testo za torte, vstavljeno v sredino štruce, ne pride ven čisto ali z le nekaj dodanimi drobtinami.
Pustite, da se torta ohlaja v pekaču 20 minut, nato pa s prekrivajočimi se robovi peki papirja dvignite in prenesite torto v posodo za hlajenje, da se popolnoma ohladi.
Ko je torta popolnoma ohlajena, jo lahko prelijete s vanilijevo glazuro, narežite in postrezite!
Za vanilijevo glazuro:
Združite vse sestavine v srednje veliki skledi; dobro premešajte, da se popolnoma poveže.
Ohlajeno torto pokapajte tik pred serviranjem.