Slanina, Pepper Jack in Jalapeno scones so tako slani in okusni! Eden naših najljubših receptov za slane kolačke. Postrezite za zajtrk ali večerjo!
Halapeno slanina
Moram ti povedati, da so ti kolački popolnoma spremenili moj način zajtrkovanja. Tako zasvojijo! Običajno imam ob delavnikih kot jutranji obrok rada kavo s samo kančkom mandljevega mleka. Spravi me na pravo pot. Mogoče mini muffin, če se zbudim še bolj požrešen. Ampak saj veste, opravila! Ni časa za velike obroke in jedi, ki neizogibno pridejo z njimi.
Oh! Toda kako se je vse to spremenilo z ustvarjanjem teh slanih kolačkov! Zadnja 4 jutra so bila v znamenju kolačkov. Prelito s koščkom masla. In jajce s sončno stranjo navzgor. Dodatna kava in slanina zraven. Tako želim preživeti vsa svoja jutra.
Slanina Jalapeno s sirom Recept
Prav prijatelji, potopimo se iz oči v slastne podrobnosti, zaradi katerih so ti kolački mogoči!
Za suhe sestavine boste potrebovali moko (tukaj sem uporabil nebeljeno večnamensko, vendar bo delovala tudi beljena večnamenska), pecilni prašek (2 žlici poskrbita, da bodo ti kolački narasli), rjavi sladkor (to doda globina in le kanček sladkobe), sol, paprika (prekajena ali navadna, vendar imam raje dimljeno) in črni poper. Večina teh sestavin je povsem osnovnih in bi jih bilo treba zlahka najti v vaši lokalni trgovini, če jih slučajno že nimate doma.
Za mokre/hladne sestavine boste potrebovali grški jogurt, pepper jack sir, maslo (poskrbite, da bo zelo hladno) in jajce (rahlo stepeno, za namazanje po kolačkih tik pred peko). Podobno kot zgoraj naštete suhe sestavine bi moralo biti tudi te zelo lahko najti – in morda so celo že v vaši lasti!
Zadnji dve sestavini, o katerih še nismo razpravljali, sta sveža jalapeno paprika in SLANINA. Slanina v kapah, ker me navduši. Ampak spet, tudi začinjene paprike. Papriko narežemo na kocke (pazimo, da ji odstranimo semena) in slanino popečemo. Ti dve sestavini sta tisto, kar popelje te kolačke čez rob ho-huma v osupljivo deželo. Ne varčuj z njimi.
Razmišljala sem o tem, ali bi tem kolačkom dodala kapesato ali ne, in na koncu je nisem. Po pregledu (beri: testiranju okusa) z veseljem poročam, da sem se pravilno odločil. Pri teh kolačkih se veliko dogaja in mislim, da bi bilo več “dodatkov” odveč. Sliši se težko verjeti, vem, toda verjemite mi, ti dojenčki so popolni takšni, kot so!
Če čutite željo po igranju z »dodatki«, je tukaj nekaj idej, za katere vem, da bi delovale:
- Zamenjajte pikantni sir s poprom za blažji sir, kot je ostri ali colby-jack.
- Namesto slanine uporabite na kocke narezano šunko ali puranje slanino.
- Namesto grškega jogurta uporabite kislo smetano. Priporočam uporabo polnomastnega, ne glede na to, kaj izberete.
- Priporočeno količino jalapeno paprik prerežite na pol za bolj blag ugriz.
Vse to je povedano, to so samo vodniki, če morate zamenjati sestavino. Kot vedno je najbolje, da se natančno držite recepta in načina kuhanja/peke, ki ga zahteva – vsaj prvič, ko ga pripravljate.
Kako ravnati s testom za pogače
Če še nikoli niste delali kolačkov, kratko opombo o tem, kaj lahko pričakujete, ko imate opravka s testom. Testo za pogače me spominja na pripravo skorje za pito. Vedno je malo neurejeno, zmedeno in nedvomno bo prišel trenutek, ko boste pogledali dol na kosmato zmešnjavo iz moke in masla na vaši mizi in si mislili, da “preprosto … ni možnosti, da se to izide”. Ampak bo. Obljubim.
Moj največji nasvet? FLOUR je tvoj prijatelj. V bližini imejte majhno skledo moke. Prepričajte se, da je vaša deska dobro pomokana, preden nanjo stresete mešanico za kolačke. Prepričajte se, da so vaše občutljive roke potresene z malo moke, preden začnete mešati testo. Moka in malo potrpljenja te bosta daleč pripeljala, draga.
Ko pride čas za rezanje kolačkov, imate nekaj možnosti. Uporabil sem 2-palčni modelček za piškote in če ga imate, ga lahko uporabite tudi vi! Če tega ne storite, poskusite uporabiti prazen kozarec, majhen kozarec za vino ali preprosto narežite kolačke na trikotnike. Pogačke so prizanesljive dobrote in jih je mogoče oblikovati s skoraj vsem. Pomembna stvar, ki si jo morate zapomniti, ne glede na to, kako se odločite za rezanje kolačkov, je, da delate hitro in se testa ne lotite preveč. Če kdaj ugotovite, da je vaše testo toplo in lepljivo, ga za nekaj minut postavite nazaj v hladilnik ali zamrzovalnik in pustite, da se ohladi, nato pa se vrnite na delo.
Prav. Tako so vaši kolački narezani in pripravljeni za peko! Tik preden jih daš v pečico, boš vrhove vsakega kolačka rahlo namazal z jajčno vodo. Če se počutite okrasne, lahko dodate tudi malo jalapeno paprike.
Scones se bodo pekli približno 18 minut. In ja … saj veš, da bo zaradi njih tvoja hiša čudovito dišala.
Ko pride iz pečice, POJEJ TAKOJ. hecam se Nekako…
Kolačke je res najbolje postreči tople, neposredno iz pečice. Vsekakor pa jih pustite nekaj minut, da se ohladijo, da si ne opečete rok/ust/obraza. Te minute rad izkoristim za to, da spečem nekaj jajc, skuham dodaten lonček kave in morda – če se počutimo še posebej prizanesljive – v ponev vržem nekaj rezin slanine. Ti kolački so okusni takšni kot so … vendar so resnično NAJBOLJŠA osnova za sendviče za zajtrk. Torej veste, možnosti možnosti možnosti!
Postrezite, jejte, uživajte. Upam, da jih imate radi tako kot mi 🙂
Več slanih kiflic:
- Rožmarin, parmezan in pršut
- Bučkini čedar kolački
- Kručke s kislo smetano in drobnjakom
- Kufci s šunko in sirom
Slanina, Pepper Jack in Jalapeno kolački
Neverjetno debele in okusne žemljice so polne slanine, poprovega sira in na kocke narezanih jalapeno paprik! Vlažni in drobljivi naenkrat, obožujemo jih z jajci, maslom in dodatnimi rezinami slanine. Okusne so tudi brez vsega – naravnost iz ponve.
-28 { fill: }-28 33 -28-33); }-28 50 -28-50); }-28 66 -28-66); -28-33 stop -28-50 stop -28-66 stop { stop-color: }4,91 od 10 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 20 minut Čas kuhanja 20 minut Skupni čas 40 minut
Course BreakfastCuisine American
Porcije 10 kolačkov
Sestavine
4 rezine slanine, hrustljavo kuhane, ohlajene in sesekljane
1-2 majhni papriki jalapeno, odstranjena semena, drobno narezane (uporabite 1 za blag okus)
2 in 3/4 skodelice vse- namenska moka (pazite, da pri merjenju ne zapakirate moke)
2 žlici pecilnega praška
2 žlici pakiranega temno rjavega sladkorja
1 čajna žlička soli
8 žlic (1 palčka) nesoljenega masla, zelo hladnega, narezan na kocke
1 skodelica (4 unče) naribanega popra jack sira
1/4 čajne žličke prekajene paprike (tudi navadna paprika bo delovala)
1/4 čajne žličke črnega popra
1 skodelica polnomastnega navaden grški jogurt
1 veliko jajce
Za pranje jajc:
1 veliko jajce, stepeno
1 čajna žlička vode
Navodila
V veliki ponvi na srednje močnem ognju kuhajte slanino, da postane rjava in hrustljava; približno 7 minut.
Slanino preložite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, in pustite, da se ohladi nekaj minut. Ko je dovolj hladna, jo prenesite na majhno desko za rezanje in z ostrim nožem narežite slanino na koščke; odstavite.
Jalapeno papriko previdno navpično prerežite na pol in z majhno žličko postrgajte semena (tukaj ne uporabite golih prstov). Papriko narežite na majhne koščke; odstavite.
V veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek, rjavi sladkor in sol; dobro premešajte, da se združi. Na hitro narežemo maslo in sir; vmešajte papriko in poper. Pokrijte in postavite skledo v zamrzovalnik za 15 minut.
Medtem ko se testo ohlaja…
Segrejte pečico na 400 stopinj (F) in postavite rešetko na zgornji srednji nivo. Velik pekač obložite s pergamentnim papirjem; odstavite.
Ko preteče 15 minut…
Nežno vmešajte grški jogurt, jajce, sesekljano slanino in jalapeno papriko v mešanico moke; testo bo mehko, lepljivo in kosmato.
Rahlo pomokajte roke, nato pa testo zberite v kepo. Testo prenesite na dobro pomokano površino in ga razvaljajte v velik pravokotnik, debel približno 1 palec. Testo bo videti zelo kosmato – brez skrbi!
Z majhnim okroglim rezalnikom za piškote izrežite približno 12 kolačkov , po potrebi preoblikujte testo in uporabite ostanke, da oblikujete nove kroge testa. Izreze pogače položite na pripravljen pekač, tako da med vsakim pustite malo prostora za širjenje. Vsako pogačko premažite z malo jajčne vode.~253 ~Količke pecite 18-20 minut ali dokler niso rahlo zlato rjavi na vrhu. Postrezite takoj!
Ali pa jih pojejte naravnost iz ponve, kot to počnemo mi… s tekočimi jajci in dodatno slanino ob strani .
Za pranje jajc:
V majhni skledi zmešajte jajce in vodo, dobro stepite.Uporabite po navodilih v receptu.
Opombe
Po potrebi lahko namesto grškega jogurta uporabite polnomastno kislo smetano. Za manj pekočo različico izpustite črni poper in uporabite samo 1 jalapeno poper.