Tako sem navdušena nad tem receptom, ker sem končno razumela svojo različico. Uživam v kuhanju te omake, vendar je ne pripravim vedno zaradi vsebnosti olja. Preden sem prvič pripravil to jed, sem se moral prepričati, kaj je to. Kakorkoli, Ayamase; znana tudi kot omaka ofada, se večinoma postreže s prilogo riža ofada. Običajno se kuha z beljenim palmovim oljem, zeleno papriko, čilijem in zelenimi paradižniki (če jih imate). To jed sem že poskusila skuhati, a moram reči, da je bila ta “to” zame. No, hrepenel sem po omaki ayamase, toda zaradi vsebnosti olja sem jo nekako odlašal, dokler nisem pomislil, zakaj ne bi zmanjšal uporabe olja. Običajno uporabim razmerje 2:1 palmovega olja in sončnega olja, toda tokrat sem se odločil uporabiti drugačno meritev obeh olj in poskusiti uporabiti pusto meso za bolj zdravo možnost. Tako se človek ne počuti tako slabo, ko ga poje. Ta različica lahko razveseli dekle v dneh goljufanja. Zmanjšala sem tudi količino toplote, saj sem zmanjšala količino začinjene paprike na toliko, da sem jo lahko okusila, vendar se z njo ne obremenjujem preveč. Vem, da bodo nekateri rekli, da je dodala palmovo olje. Zavedajte se, da je palmovo olje eno izmed super živil in tudi osnova za to omako. Pravkar sem ga zmanjšal za nekaj žlic. Želite zmanjšati porabo olj, a hkrati uživati v obroku. Vse v zmernih količinah deluje. Postrežete lahko na kateri koli strani. Svojega sem postregla z rjavim rižem in zelenjavo. No, brez nadaljnjega odlašanja, pojdimo kar k mojemu posebnemu receptu za »Ofado«
4,5 od 2 mnenj Simply Ayamase Shrani Natisni Čas priprave 15 min Čas kuhanja 20 min Skupni čas 35 min Avtor: Nma Vrsta recepta: Kosilo ali večerja Kuhinja: Nigerijska Porcije: 6 Sestavine
- 2 slivova zelena paradižnika (neobvezno)
4 srednji -velika zelena paprika/tatashe (oprana in očiščena)
4 kosi ata-rodo
ena srednje velika čebula (prepolovljena)
ena knorr kocka
en majhen kuharski piščanec
srednje pusto meso zrezek, narezan na koščke
1 žlica suhe paprike
1 žlica iruja (nežno operite, da odstranite kamenčke in umazanijo)
polovica ene dawadawa plošče (neobvezno)
jetra
2 dolgi čili papriki (brez semen)~253 ~ ena skodelica mesne osnove
sol po okusu
½ skodelice sončničnega olja (uporabite več, če želite več olja)
2-4 žlice palmovega olja
Navodila
- operite in piščanca in govedino začinite s soljo, knorr kockami in 2 žlicama suhega popra. Pustite, da se meso kuha v lastnem soku, dokler ni skoraj suho, nato dodajte nekaj vode in prilagodite začimbe. pustimo kuhati do mehkega.
v drugem loncu predhodno zavremo jetra. Odstranite s štedilnika in operite; nato začinite s soljo in kuhajte, dokler se ne zmehča. (Drobovino rad predhodno skuham, da odstranim toksine. če sploh)
Medtem zmešajte vse paprike (razen 2 kosov ata-rodo), dawadawa in polovico čebule . Ne mešajte gladko, še vedno želite videti majhne koščke paprike. Mešanico popra vlijemo v mrežasto cedilo, da odstranimo odvečno vodo.
v lonec nalijemo 1 skodelico sončničnega olja. Ko je vroče, dodajte palmovo olje in le nekaj rezin čebule, ki ostane (to izboljša okus olja), pokrijte lonec in pustite, da se segreje, dokler niste prepričani, da je palmovo olje pobelilo; nato odstavite, ne da bi odprli lonec. Medtem narežite ali sesekljajte preostalo čebulo. (Med beljenjem z oljem ne pozabite odpreti oken in zračnikov, da izpustite morebitni dim)
Ko se olje ohladi, odstranite in stresite čebulo, ki je bila pobeljena z oljem. lonec postavite nazaj na štedilnik in prepražite čebulo do svetlo rjave barve, nato dodajte meso in rahlo pražite nekaj minut (meso lahko spečete na žaru, preden ga dodate olju). Dodajte iru in po približno 2 minutah dodajte odcejeno mešanico popra, nato pa mešajte, da pražite približno 3 minute; nato v majhnih količinah dodajajte mesno osnovo in pazite, da omaka ni vodena. Dodamo še preostala dva cela ata-rodo. To počnem, ker ne maram pretirane vročine. Če imate radi vročino, lahko za svojo omako zmešate več ata-rodo. Preverite začimbe in dodajte sol ali knorr kocko, če je treba začimbe prilagoditi. Kuhajte na srednji do nizki temperaturi, dokler olje ne priplava na vrh. okusite po začimbah in odstavite. (če je odvečno olje odcedite) pustite, da omaka počiva pred serviranjem.
3.2.2929