Przejdź do treści
Domača stran » Recipes » Potaža iz jama in trpotca z Ugbo

Potaža iz jama in trpotca z Ugbo

    Temu bi rad rekel fusion tip jedi, vendar bi ga raje poimenoval samo lonček iz jama z Ugbo.

    Obstaja veliko načinov kuhanja te jedi in od vseh različic se mi zdi ta najljubši.

    Delil bom nekaj drugih načinov kuhanja jama in omare iz jama, a začnimo najprej s tem

    S prijateljem sem se pogovarjal o kuhanju jama in delila sva nekaj spominov na otroštvo. Ko smo odraščali, smo sovražili jam, toda ko smo postajali starejši, je moja ljubezen do jama začela rasti. Ona pa še vedno ne mara jama. Jam lahko jem na 20 različnih načinov. Ne vem, ali bom delil vseh 20, nekaj pa jih bom delil in brez posebnega vrstnega reda. Moja mama je toliko naredila z jamom in ko to pišem, se spominjam, kako sem trgala bučne liste z mamine kmetije za nekaj jamove juhe.

    Imeli smo ogromno kmetijo z vsemi vrstami sadja, gomoljev in zelenjave. Še vedno se spominjam materinega visokega drevesa Oha in rastlin okra. Vesela sem, da nas je mama kljub našim številnim jokom še prisilila delati na njeni kmetiji. Pravzaprav me je veliko naučil

    Pojdimo k receptu

    Potaža iz jama in trpotca z ugbo   Shrani Natisni Čas priprave 25 minut Čas kuhanja 30 minut Skupni čas 55 minut   Avtor: Nma Porcije: 4-6 Sestavine

      8-10 kosov olupljenega belega jama (narezanega na majhne koščke)

      1 prst srednje zrelega trpotca (olupljen in narezan na srednje velike kose

      1 majhna rdeča paprika

      2 slivova paradižnika

      1 paprika habanero tj. ata-rodo

      1 prst čilija ali kajenskega popra

      ena majhna do srednja čebula (prepolovljena)

      1 knorr kocka (neobvezno)…poljubna juha deluje

      sol po okusu

      100ml palmovega olja ali dve kuhalni žlici

      2 žlici suhih mletih rakov

      1 srednje suha riba, oprana in narezana (neobvezno)

      prekajen piščanec (skuhan, da se zmehča)

      1 skodelica svežih kozic

      ½ skodelice ugbe tj. oljnega fižola

      2-3 skodelice mesne osnove oz. voda

      izdatno dlan polna bazilike ali dišečih listov

    Navodila Priprava

      jam olupimo in narežemo na manjše koščke

      trpotec olupimo in narežemo na majhne koščke

      zmiksamo papriko, pol čebulo in paradižnik prelijemo skozi železno mrežasto sito, da odstranimo odvečno vodo

      preostalo čebulo narežemo na tanke rezine

      piščanca skuhamo, da se zmehča; nato narežite na srednje velike kose

      ribe operite in nasekljajte, odstranite kosti

      kozice operite s soljo in vodo v skledi in jo močno stresajte, da odstranite vse nečistoče in bakterije

      operite in odcedite ugba

    metoda

      segrejte ponev ali navaden lonec za juho. Prilijte olje in se prepričajte, da se segreje, vendar ne pobeli

      vlijte narezano čebulo in prepražite, dokler ne postekleni

      vlijte narezan piščanec in prepražite; nato dodajte mešanico paradižnika in paprike. Cvremo toliko časa, da olje priplava na vrh

      Vmešamo rake; nato v lonec skupaj s suhimi ribami nežno položimo jam in trpotec.

      Zalijemo z mesno osnovo do višine jama in trpotca. Če zaloge ni dovolj, dolijemo vodo. Poskusite začimbe in po potrebi dodajte nekaj soli in/ali knorr kocke

      lonec zavrite; nato pokrijte in zmanjšajte toploto. Kuhamo, dokler se jam in trpotec ne zmehčata; nato z žlico ali zajemalko začnite delno zdrobiti jam in trpotec ter dobro premešajte.

      Vmešajte ugbo in kozice ter preverite začimbe. Ogenj zmanjšajte in pustite, da se kozice kuhajo približno 3 minute ali dokler ne postanejo rožnate. Vmešajte liste bazilike in postrezite

    Opombe Če ne najdete jama, lahko uporabite krompir 3.2.2925