Otong juha, ki je večini poznana tudi kot juha iz bamije, je ena najbolj okusnih nigerijskih dobrot .
Nigerijci temu pravimo »Okro«. Poleg tega, da je to juho preprosto pripraviti, je morda prav okusnost načina, kako jo izgovorimo, razlog, da je tako odličnega okusa 🙂
Efiksi poznajo to juho kot Otong juho. Jorubi jo poznajo kot Ila asepo, Igboji jo imenujejo “Okuru” in ostali jo poznamo preprosto kot Okra 🙂
Otong kot se večinoma imenuje in izdeluje ljudstvo Efik ima Ugu tj. Bučne liste in Uziza liste (piper guineense) , začinjene liste kot del sestavin, ki gredo v juho
Okra rad sesekljam ročno, vendar lahko uporabite sekljalnik, če vam je lažje.
Tako kot pri juhi Ogbono, tj. Apon, moji ajebutterji obožujejo dobro pripravljeno juho iz bamije. Ajebutter two je pojedel svojega z obema rokama 🙂
Za ta recept lahko namesto listov uguja uporabite drugo zelenjavo. Prej sem poskusila špinačo in vodne liste tj. vodno krešo in bila je zelo njam njam 🙂
Izvirno in tradicionalno, ta recept ne zahteva paprike, vendar moj ajebutter1, ki tudi rad kuha ni mogel nasekljati Habaneros zaradi vročine, zato sem ji naročil, da je sesekljala poper, da bi verjela, da seklja a Habanero. Nismo ga mogli zapraviti, zato sem ga dodal za barvo. Zato ga prosim izpustite
Tukaj je enostaven in preprost recept za vas
Otong juha (okra juha) Shrani Natisni Čas priprave 5 min Čas kuhanja 30 min Skupni čas 35 min Avtor: Nma Servisi: 6 Sestavine za meso
- pol funta mesa
1 žlica suhega mletega popra
2 žlici. suhih mletih rakov
sol po okusu
Bujon
za juho
- 1lb in pol sveže bamije
ena bujonska kocka (po želji)
sol po okusu
2 kuhalni žlici palmovega olja
2 jedilni žlici suhih mletih rakov
1lb svežih kozic
2 zlomljena in pripravljena surova raka
1lb školjk
1 žlica sesekljane uzize (lahko uporabite pikanten karijev list )
1 pest špinače, Ugu (bučni listi) ali vodni listi (poljubna zelenjava)
3 habanero poper (Ata-rodo) (nasekljan)
I velika rdeča paprika (nasekljana) (zelo neobvezno )
sol po okusu
Navodila
- okre operemo pod tekočo vodo v cedilu in jih nasekljamo na poljubno velikost
Morske sadeže stresemo v skledo z mlačno vodo in močno operemo s soljo. Postopek ponovite še 3-krat in odcedite (školjke temeljito ročno operite in odstranite morebitne nečistoče)
V jušnem loncu operite in začinite meso s soljo, juho, raki in malo suhega mletega čilija. Zalijemo z vodo do višine mesa in pustimo, da se skuha do mehkega.
Papriko habanero in rdečo papriko grobo nasekljamo in skupaj z raki stresemo v kuhano meso.
Papriko pustimo kuhati približno 5 minut~ 253~ Dodajte oprane morske sadeže in olje ter kuhajte, dokler kozice niso rožnate in se školjke ne odprejo (zavrzite morebitne neodprte školjke)
Vlijte okra in zelenjavo skupaj z uzizo ter premešajte. Če je juha pregosta, dodamo malo vode. Preverite začimbe in pustite, da se juha kuha še 5 minut. Odstavimo z ognja in pokrijemo. ujeta toplota bo okra popolnoma skuhala
3.2.2925