Bilo je hladno sobotno jutro in vprašam Ajebutter1, kaj je mislila, da bi imeli za zajtrk, in rekla je “Eba”. Mislil sem si, da ni juhe, vendar sem imel nekaj okra in po brskanju po hladilniku sem jo našel. Razmišljala sem, kaj bi lahko skuhala in na misel mi je prišel popoln recept. Ta recept sem se naučil od enega svojih bratov. Vsakič, ko je prišel z univerze, je kuhal okra juho in jo je iz nekega razloga ocvrl. Bože, spomini na mojega brata, ki kuha, me prešinejo in spomnim se, kako sem morala pospravljati za njim. Človek ni mogel počistiti, da bi rešil svojo dušo lol! 🙂 Pripravil je zelo dober obrok, toda kuhinja je bila vedno kot vojna razdejana cona, ko je končal, in ker sem bila najmlajša, sem morala pospravljati za njim … Vzdih. Kot najmlajšemu otroku ste tudi hrano dobili nazadnje, vendar so vas poklicali, da najprej pospravite. Nekatere nigerijske kulture so lahko včasih naporne. Prav tako so me kot najmlajšega otroka pošiljali po skoraj vseh opravkih. Povsem res je, da je največji pritisk na prvega in zadnjega otroka v vsaki nigerijski družini.
Kakorkoli že, poklicala sem mamo in hitro sem se lotila tega recepta. Moj Ajebutter1 je bil tako navdušen in mi je med nadaljevanjem pomagal zapisovati sestavine. Moja Ajebutterja sta oba del tega življenja s hrano in obožujeta vsako minuto, ki jo preživita skupaj v kuhinji. So moji lastni preizkuševalci okusa 🙂
Ocvrta juha iz bamije Shrani Natisni Čas priprave 10 minut Čas kuhanja 10 minut Skupni čas 20 minut Avtor: Nma Za porcij: 6 Sestavine
- 2 skodelici sesekljane okra
90 ml palmovega olja (katero koli drugo olje deluje)
1- 2 habanero papriki ali ata-rodo
1 majhna čebula (sesekljana)
Bouillon (neobvezno)
1 žlička ogiri paste (neobvezno)
3 žličke suhe mlete paprike ali kosmičev rdeče paprike (razdeljenih)
2 žlici posušeni mleti raki
sol po okusu
2 srednje veliki pečeni skuši (poljubno meso ali ribe)
½ lb školjk (neobvezno)
1½ skodelice opranih grenkih listov, Ugu tj. listi buče ali špinače (nasekljane )
Pest listov uzize ali pikantnega karija
1 skodelica vode ali mesne osnove
Navodila za pečenje Skuše ribo narežite na srednje velike kose, začinite s soljo, 1 žličko suhega popra in pecite v pečico na 350 stopinj, dokler ni pečena in zlato rjava
Način priprave juhe
- V loncu segrejte palmovo olje, dodajte sesekljano čebulo in jo pražite, dokler ne postekleni. Prilijemo potočne rake in nalomimo onga kocko ali pa jih posolimo. Pražite približno eno minuto (ne prežge se)
Vlijemo okra in zelo dobro pražimo, dokler ne vidite, da se bo razgradilo in izgubilo svojo viskoznost; dodajte poljubno zelenjavo, ki jo uporabljate, v majhnih količinah dodajte nekaj vode ali mesne juhe do želene konsistence in dodajte ogori, če uporabljate . Vmešajte školjke in preostali 2 žlici. suhega popra; nato preverite začimbe. Lonec pokrijte (Da, ta recept je malo drugačen, viskoznost juhe nas ne skrbi). Po približno 10 minutah dodajte ribe, preverite začimbe in odstavite
Opombe Ko kuhate s školjkami, bodo odprle svoje lupine. Če ne odprejo lupine; nato jih poberite iz hrane in vrzite. Školjke pred uporabo vedno povohajte in operite. Za pranje zdrgnite z močno krpo in odstranite pesek. Ne poskušajte jih ročno odpreti, ko odstranjujete zdrob. Preprosto pritisnite lupino in izvlecite zdrob 3.2.2925