Ni novost, da Nigerijci obožujejo svojo paradižnikovo enolončnico. Kaj je nedeljski riž brez enolončnice. Ne glede na to, kako obožujemo naš riž Jollof, ne pridite in nam pokvarite nedelje brez riža in enolončnice. Pravzaprav bogovi ne bodo zadovoljni s teboj. Mislim, brez riža in enolončnice v nedeljo? Kdo dela to? To se je skoraj zgodilo v Nigeriji v preteklih tednih. V Nigeriji je primanjkovalo paradižnikov in videl sem ljudi, ki so komentirali na družbenih medijih; večina je bila razburjena. Sprva so nekateri ljudje iz opozicije trdili, da je za to kriv predsednik Muhammad Buhari. Temu sem se dobro nasmejal. Kmalu kasneje smo ugotovili, da je nekaj povezano s škodljivci. Toda Nigerijce in njihove teorije zarote morate imeti radi. Predstavljajte si, da predsednik Buhari preprečuje prodajo paradižnikov. Potem je bil v Španiji festival paradižnika. Oh, to je razjezilo mnoge Nigerijce … Predstavljajte si, da se človek najde za kuhanje z nami, ti ljudje uporabljajo jemanje in boj za hrano! Prosim, nehaj te stvari haha! In niti ne poskušajte dopovedati Nigerijcem, da bi lahko uporabili konzervirane paradižnike, to je kot da bi kupili rokoborbo.. vzdih!!
google slika festivala paradižnika
Kakorkoli že, prebral sem veliko objav in komentarjev, v katerih se je veliko mojih ljudi pritoževalo nad to težavo s paradižniki na družbenih omrežjih, zato sem se odločil deliti star recept, ki ga imam, odkar sem živel v Massachusettsu. V Massachusettsu sem živel v mestecu New Bedford in bilo je polno Portugalcev in Špancev. Spomnim se, da sem šel v trgovino in videl majhno stekleničko, v kateri je bila neka omaka. Na steklenici so bile besede “Sofrito”. Po nekaj obiskih trgovine sem se odločila, da kupim kozarec. Nekaj sem ga uporabil za zrezek in nigerijsko enolončnico in zaljubil sem se vanj. Potem sem se nekega dne, potem ko me je ugriznil hrošč, odločil narediti svojega; seveda po moji lastni metodi … Moja baza Sofrito ni tipična ali tradicionalna, a obljubim vam, da je prav tako neverjetna!
No, kaj je Sofrito? Sofrito je latinska ali španska osnova omake, narejena iz paprike, zelišč, česna, čebule, paradižnika in včasih ingverja. Imel sem toliko različnih mešanic Sofrita, da sem se odločil, da bom vedno naredil svojega.
Pri tem receptu nisem uporabila nobenega zelišča, ker se mi ni zdelo potrebno. Je precej preprost in namesto paradižnika uporablja korenje. Torej ljudje moji, če vam pomanjkanje paradižnika poskuša pokazati, kdo je glavni; prijazno dvignite roko visoko kot Beyoncé in recite “adijo Felicia!” Naj paradižnik ve, da obstaja korenčkova jare. Preizkusite ta recept in bodite sam svoj šef!
Korenčkova enolončnica na osnovi sofrita (ko vam paradižnik skuša pokazati, kdo je glavni, vi improvizirate) Shrani Natisni Čas priprave 10 min Čas kuhanja 20 min Skupni čas 30 min Avtor: Nma Za porcije: 6 Sestavine
- 3 majhne ali 2 veliki rdeči špičasti papriki, tj. tatase
2 papriki habanero (ata rodo ali ose)
3 majhni korenčki (operite z močno krpo ali gobo)
1lb kozjega mesa
1½ majhne čebule
2 srednje velika stroka česna~ 253~ ½ palca ingverja
Zdrav ščepec črnega popra
Zdrav ščepec belega popra
Zdrav ščepec timijana
½ skodelice mesne osnove
½ skodelice jedilnega olja (uporabite kokosovo olje ali katero koli bolj zdravo olje)
Bouillon
Sol po okusu
Navodila
- Zelenjavo (razen polovice čebule) dajte v blender (poskrbite, da bo korenje narezano na majhne koščke, da zagotovite zadostno mešanje), v mešalnik vlijte mesno osnovo in mešajte do gladkega (po želji grobo mešajte). Olje segrejemo, dodamo meso in na olju pražimo, da rahlo porjavi. Dodamo čebulo in pražimo približno minuto ali dve. Prilijemo zmiksano zelenjavo in rahlo pokrito kuhamo; med pogostim mešanjem. Po približno 10 minutah vmešajte začimbe in nadaljujte s kuhanjem, dokler olje ne priplava na vrh in dokler enolončnica ni videti nekoliko temnejša, kot je bila, ko ste jo začeli kuhati. Odcedite odvečno olje in postrezite kot prilogo k kateremu koli obroku
3.2.2925