Ko pozdravljamo pomlad, mislim, da pomlad ne bi bila pomlad brez jollof riža. Svetlost, bogatost in polnost te jedi naredijo popoln spomladanski obrok. Pravzaprav je riž Jollof popoln obrok za vsako vreme :)). Spominjam se odraščanja kot otroka in tekanja v hišo iz šole. Po kuhinji sem brskal po rižu jollof in mama ga je vedno pripravila. Vsako sredo smo jedli jollof riž in moja mama (Bog jo blagoslovi) nam nikoli ni dala našega jollof riža. Moja mama je upokojena kuharica, pa tudi gostinka, poleg tega pa je morala vedno pripraviti na desetine peciva, prigrizkov in hrane, da je izpolnila naročila različnih strank, in ne glede na to, kako utrujena je bila, ni minil teden brez Jollof srede. Moji Ajebutterji obožujejo jollof riž in ga imenujejo “pomarančni riž”. Moj Ajebutter2 ga imenuje “oranžno ocvrt riž.” :)… Naveličala sem se ga popravljati, tako da vsakič, ko vpraša “Mami, kaj je za večerjo?” in vem, da delam jollof riž, samo odgovorim “pomarančno ocvrt riž)
Obstajajo različne različice tega recepta in jaz jih imam nekaj, vendar mi je ta všeč, ker je preprost in je direkten do bistva.
5,0 od 1 mnenj Riž Jollof Shrani Natisni Čas priprave 15 min Čas kuhanja 20 min Skupni čas 35 min Avtor: Nma Vrsta recepta: Kosilo/večerja Kuhinja: Afriška Porcije: 6 Sestavine
- 3 skodelice riža
1 žlica timijana~ 253~ 1 čajna žlička karija
1 čajna žlička črnega popra
1 čajna žlička belega popra
¼ čajne žličke sveže naribanih orehov meg
3-4 nageljnove žbice (kanafuru) (če uporabljate prah, preverite uporabljeno količino)~253 ~ 2-3 lovorjev list
3 žlice paradižnikove mezge
košček masla
½ in ¼ skodelice olja za kuhanje (prosimo, malo manj ali več)
1 velik slivov paradižnik
1 velik rdeča paprika (brez semen)
1 prst kajenskega ali čilija
2 habanero papriki ali ata-rodo
1 velika čebula (prepolovljena)
1 velik strok česna (nariban)
¼ žličke sveže nariban ingver
4 skodelice vroče mesne juhe ali vroče vode
juhe (neobvezno)
sol po okusu
za okras
- 1 narezan slivov paradižnik (lahko uporabite približno 6 grobo narezanih češnjev paradižnik)
1res majhna čebula (narezan)
1 prst grobo sesekljanega kajenskega ali čilija
Navodila za riž
- riž operemo pod tekočo vodo, da postane čist in odcedimo.
v blenderju sesekljamo in gladko zmiksamo paradižnik, papriko in polovico čebule. Vlijemo v ponev in zavremo, da odstranimo odvečno vodo. Včasih sem preveč utrujen, zato paradižnikovo mešanico zmiksam z manj vode ali nič; tako ga ni treba skuhati in grem naravnost k cvrtju…Ni Lazychef za nič teeheehee)
V lonec daj košček masla, da se stopi; nato vlijemo olje in drugo polovico čebule (najprej narežemo). Pražite čebulo, dokler ne postekleni; nato dodajte kari, timijan, nageljnove žbice, črni poper, beli poper in lovorov list. Med mešanjem pražimo nekaj minut; nato dodajte paradižnikovo pasto in pražite, dokler pasta ni videti nekoliko suha. Dodajte zmiksane paradižnike skupaj s česnom, začinite z nekaj juhe (če uporabljate) in temeljito pražite, dokler zmes ni videti temna in olje priplava na vrh (Odvečno olje odcedite). Odstranite lonec z ognja in vmešajte surov riž; pazite, da paradižnikova mešanica prekrije vsako zrno. Prilijemo mesno osnovo, preverimo začimbe in lonec postavimo na ogenj. Lonec zavremo, pokrijemo s folijo, da zajamemo paro; nato zmanjšajte ogenj. Riž kuhajte približno 10-15 minut ali dokler ne postane aldente; ne mešajte. Če riž po 15 minutah ni dovolj mehak, samo položite folijo in pokrov lonca nazaj na lonec ter pustite, da se pari na lastnem ognju še 10 minut (na tej točki lahko izklopite ogenj ali nastavite štedilnik na najnižjo temperaturo toplota). Ko je riž dovolj mehak za vaše želje, naribajte nekaj oreščkov in ingverja ter narežite na okras; nato premešamo. Riž pustimo še enkrat počivati; nato postrežemo.
3.2.2925