Če iščete nekaj navdiha za večerjo, mi dovolite, da vas premamim s svežimi paradižnikovimi testeninami puttanesca. Paradižnikova omaka puttanesca je narejena iz osnovnih živil, kot so fileti inčunov, kapre in črne olive. Pomešajo ga s testeninami al dente (katera koli sorta bo delovala) za klasično italijansko jed s testeninami, v kateri bo uživala vsa družina!
Poletne paradižnikove testenine Puttanesca
Vedno smo bili ljudje s testeninami. Toda zdaj, ko imava otroka? Smo HARDCORE ljudje s testeninami. Očitno obožujemo ogljikove hidrate … a kar je še pomembneje, obožujemo enostavne recepte, ki nam pustijo veliko ostankov (tudi kosilo naslednji dan!).
Testenine, ki jih zadnje čase ne morem nehati delati? Uganili ste: svež paradižnik Puttanesca! Razlog je dvojen! Ena, ker je naravnost okusna! In drugič, ker imam te sestavine dobesedno vedno v svoji kuhinji in shrambi – in jih je enostavno prilagoditi mojim potrebam (glejte moje opombe spodaj za ideje za zamenjavo!). Temu jaz rečem zmaga/zmaga!
Puttanesca Sestavine
- Olivno olje: Ni vam treba zavreči svojega modnega oljčnega olja! Vsak EVOO bo deloval odlično!
- Maslo: Samo žlica doda bogastvo omaki. Jaz imam najraje neslano, ker je omaka že precej slana, lahko pa za malenkost uporabimo tudi slano. Samo izpustite ali zmanjšajte zahtevano sol.
- Česen: Če ni na tone mletega česna … je to sploh puttanesca?
- Inčunovi fileji: Enako kot sem rekel zgoraj lol. Česen in sardoni so osnova vsake dobre omake puttanesca in ta recept uporablja dobro količino obojega.
- Sol in poper: Začnite z navedenimi količinami in jih prilagodite svojim potrebam.
- Zdrobljeni kosmiči rdeče paprike: Če ne prenesete vročine, lahko zmanjšate ali izločite to sestavino.
- Češnjev paradižnik: Namesto konzerviranih zdrobljenih paradižnikov San Marzano uporabimo sveže češnjeve paradižnike! To majhno stikalo ustvari popolnoma drugačno omako. Tisti, ki je lažji, bolj svež in popoln za pomlad in poletje! Izberite sočne paradižnike, saj bo kakovost, ki jo boste uporabili, odražala splošni okus vaše omake.
- Oljke Kalamata: Prepričajte se, da uporabljate točno to sorto, saj navadne črne olive ne bodo dodale enakega okusa ali teksture.
- Kapre: Iz kaper odcedimo tekočino, preden jih dodamo v omako. Če imate res radi kapre, lahko dodate še dodatno žlico.
- Belo vino: Predlagam nekaj suhega in lahkega, na primer sauvignon blanc. Bonus točke, ker se dobro ujema s končno jedjo!
- Peteršilj: SVEŽ!!! Tukaj ne podrejajte posušenega peteršilja. prosim! Ne bo dodal potrebne svežine. Če morate nadomestiti z drugim svežim zeliščem, je bazilika dobra. Ampak očitno doda drugačen okus.
- Testenine: Tu rada uporabljam klasične špagete. Toda linguini, angelski lasje ali celo metuljčki se dobro obnesejo. Izberite sorto, ki vam je všeč! In posušene testenine so povsem v redu, a če se počutite elegantno in želite uporabiti sveže testenine, jih!
- Voda za testenine: Veš tisto slano vodo, ki jo zliješ v odtok? Ne vrzite vsega! Namesto tega rezervirajte približno 1 skodelico, preden izpraznite lonec vode. Če so vaše testenine videti presuhe, lahko v paradižnikovo omako dodate vodo, da se zrahljajo!
Nasveti za pripravo testenin Puttanesca
- Naredite omako preden skuhate testenine! Nočete, da vaše kuhane testenine v cedilu postanejo trde in hladne.
- Ko naredite testenine, ne pozabite zavreti velikega lonca vode, nato dodajte izdaten kanček soli. Ne dodajte soli, preden voda zavre (to bo počasi uničilo vaše lonce in ponve).
- Ko dodate paradižnik, bodite potrpežljivi. Želite jih kuhati, dokler ne počijo in začnejo izpuščati sokov. Čas se razlikuje glede na to, kako dolgo bo to trajalo, odvisno od vaših paradižnikov. Če so super sveži in sočni, lahko počijo hitreje od časovnega okvira, ki sem ga zahteval. Uporabite svoja čutila kot vodilo, ki vam bo pomagalo prilagoditi se po potrebi.
- Ko testenine odcediš, jih dodaš v omako in kuhaš še 1 do 2 minuti. To bo pomagalo, da se omaka oprime testenin in ji bo dala večji okus. Samo ne kuhajte ga dolgo, sicer boste izgubili tisto teksturo al dente.
To je naravnost okusen recept za testenine, ki naravnost eksplodira od okusa! Dovolj enostavno, da ga pripravite med tednom zvečer, a dovolj elegantno, da ga postrežete družbi ali za posebno priložnost! Iščete več navdiha za testenine? Oglejte si teh 16 prijetnih receptov za testenine za nacionalni dan testenin!
Več receptov za puttanesco:
- Testenine Puttanesca
- Poširana jajca Puttanesca
- Kvinoja Puttanesca
- Linguini školjka Puttanesca
- Špageti s paradižnikom in tuno Puttanesca
Sveže paradižnikove testenine Puttanesca
Če iščete navdih za večerjo, mi dovolite, da vas premamim s to svežo paradižnikovo testenino puttanesca. Paradižnikova omaka puttanesca je narejena iz osnovnih živil, kot so fileti inčunov, kapre in črne olive. Pomešajo ga s testeninami al dente (katera koli sorta bo delovala) za klasično italijansko jed s testeninami, v kateri bo uživala vsa družina!
-7 { fill: }-7 33 -7-33); }-7 50 -7-50); }-7 66 -7-66); -7-33 stop -7-50 stop -7-66 stop { stop-color: }5 od 1 glasu
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 15 minut Čas kuhanja 35 minut
Večerja, glavna jed italijanska kuhinja
Porcije 4 porcije
Sestavine
1/4 skodelice (50 ml) olivnega olja
1 in 1/2 žlici (21 g) nesoljenega masla
8 velikih mletih strokov česna
(1) 2 unč ploščatih sardonov v olivi odcejenega olja
1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
1/2 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
1/4 čajne žličke soli
3 pinti češnjevih paradižnikov uporabite pisane sorte dediščine, če so na voljo
1/ 2 skodelici oliv kalamata, odcejenih in brez koščic
1/3 skodelice odcejenih kaper
3/4 skodelice (170 ml) suhega belega vina
1/4 skodelice narezanega svežega peteršilja s ploščatimi listi
1 funt (454 g) posušene špagete ali testenine po izbiri
Navodila
V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje in maslo. Ko se maslo povsem stopi, dodajte česen in inčune ter kuhajte približno 30 sekund oziroma dokler ne zadiši. Nato vmešajte črni poper, kosmiče rdeče paprike in sol ter kuhajte še 30 sekund.
Dodajte paradižnik in premešajte, da se prekrije. Paradižnike med občasnim mešanjem kuhajte, dokler paradižniki ne počijo in ne spustijo soka, da nastane omaka, približno 10 do 12 minut. Če kateri od paradižnikov ne poči, ga narahlo potlačimo z leseno žlico, da mu pomagamo.
Dodaj olive, kapre in belo vino. Omako zavrite, nato zmanjšajte ogenj in pustite vreti 10 minut. Vanj stresemo peteršilj in kuhamo še 5 minut. Okusite in po potrebi prilagodite začimbe.
Medtem postavite velik lonec vode na srednje močan ogenj in zavrite. Dodajte približno 2 žlički soli, nato dodajte testenine in jih kuhajte 7 minut ali dokler niso al dente. Prihranite 1 skodelico vode za testenine, nato testenine odcedite in jih dajte v skledo, dokler jih ne potrebujete.
Ko so testenine kuhane, jih dobro odcedite, dodajte omaki in premešajte. Med skoraj nenehnim mešanjem kuhajte 1 minuto. Če so testenine videti presuhe, dodajte nekaj prihranjene vode za testenine in še dobro premešajte.
Odstranite z ognja in razdelite v plitve sklede. Po želji potresemo s parmezanom.
Ključna beseda testenine, testenine puttanesca, paradižnik, italijanščina, recept za testenine