Iščete enostavno in okusno jed z morsko hrano? Ne iščite več kot te pokrovače, pečene v ponvi, s paradižniki, olivami in kaprami! Okusne same po sebi, a noro dobre na testeninah ali posteljici s šparglji!
Pokrovače s paradižnikom, kaprami in olivami
Pozdrav z otoka Nantucket! Če me spremljate na IG, verjetno že veste, da sem na dopustu! Prvi po skoraj 2 letih. In vsekakor nadoknadimo izgubljeni čas tako, da se naužijemo sonca, morja in MORSKIH SADEŽEV!
In ker vas imam rad, sem hotel hitro priskočiti in tudi z vami deliti malo morske hrane! Natančneje, te čudovite popečene pokrovače, prelite s paradižniki, kaprami, olivami in omako iz belega vina, ki je neverjetna za okus!
Priprava te jedi traja manj kot 30 minut, vendar ima okus in videz, kot da je iz modne restavracije! Osebno zelo rad postrežem te morske pokrovače poleg testenin z angelskimi lasmi! Z lahkoto pa jih postrežete z lažjo možnostjo, kot so praženi šparglji ali riž!
Namigi in triki za izdelavo pokrovač
Pokrovače so ZELO drage! Zato sem želel deliti nekaj svojih kuharskih skrivnosti, da jih naredim popolnoma neustavljive (in vredne stroškov)!!!
- Osušite pokrovače! To lahko storite tako, da jih položite na nekaj listov papirnatih brisač, nato položite še nekaj listov na vrhove in pritisnite! Preden jih dodate v ponev in kuhate, želite odstraniti čim več vlage.
- Ne čez sezono! Resnično želite le rahlo začiniti s soljo in poprom. To je zato, ker jih boste kasneje vrgli v izjemno okusno omako!
- Segrejte ponev! V redu je, če se malo kadi. Rad postavim litoželezno ponev ali veliko ponev proti prijemanju na srednje močan ogenj in jo zelo segrejem, preden dodam pokrovače.
- Omako skuhajte v ločeni ponvi! Omako lahko najprej začnete kuhati, jo zmanjšate na vrelišče in kuhate ob nizkem mešanju, medtem ko pripravljate pokrovače.
- Za omako v ponev najprej dodamo maslo in kuhamo toliko časa, da na dnu ponve ostanejo zapečeni koščki. In nato oljčno olje ter dodajte česen in poper! Ta vrstni red je pomemben!
- Vino in limonin sok dodajte nazadnje! Tudi ta vrstni red je pomemben za pravilno kombiniranje okusov.
- Ne preskočite masla IN olja! To ni recept za poskus varčevanja z nasičenimi maščobami!
- Ne pretiravajte s kuhanjem! Malo je hujših stvari od prekuhane pokrovače! Resnično potrebujejo le približno 1 do 2 minuti na vsaki strani. Uporabite vizualne namige! Poiščite zlato skorjo na dnu pokrovač … to je vaš znak, da jih obrnete.
Več receptov za pokrovače:
- Popečene pokrovače z limonino omako iz kaper
- Pokrohače z medom
- Popolnoma zapečene pokrovače
- Špageti s šparglji, pršutom in odlično zapečenimi pokrovačami
Popečene pokrovače s paradižniki, olivami in kaprami
Iščete enostavno in okusno morsko jed? Ne iščite več kot te pokrovače, pečene v ponvi, s paradižniki, olivami in kaprami! Okusni sami po sebi, a noro dobri na testeninah ali posteljici s šparglji!
-16 { fill: }-16 33 -16-33); }-16 50 -16-50); }-16 66 -16-66); -16-33 stop -16-50 stop -16-66 stop { stop-color: }5 od 2 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 15 minut Čas kuhanja 15 minut Skupni čas 30 minut
Course DinnerCuisine American
Obroki 5 obrokov
Sestavine
Za paradižnikovo, oljčno, kaprsko omako:
2 žlici nesoljenega masla
1 in 1/2 žlici oljčnega olja
1/4 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike
1 velika rokavica česna, drobno mletih
1 pol litra češnjevih paradižnikov, narezanih na polovice
3 Jedilne žlice oljk Kalamata brez pečk, grobo narezanih
2 Jedilne žlice kaper, odcejenih in oplaknjenih
1/4 skodelice suhega belega vina
1/2 skodelica sveže drobno sesekljane bazilike
2 žlici svežega limoninega soka
1/2 čajne žličke soli (več po okusu)
Za pečene pokrovače:
1 in 1/2 funta morskih pokrovač, posušeno
1/2 žlice nesoljenega masla
1 žlica oljčnega olja
Sveže mleta morska sol
Sveže mlet črni poper
Navodila
Za paradižnikovo, olivno, kaprsko omako:
V veliko ponev na srednjem ognju dodajte maslo in kuhajte, pri čemer ponev pogosto nagibate, dokler maslo rahlo ne porjavi. Dišati mora po oreščkih in imeti jantarne koščke na dnu ponve.
Dodajte olivno olje in zdrobljeno rdečo papriko pražite 1 minuto. Dodajte česen in med pogostim mešanjem kuhajte še eno minuto ali dokler česen ne zadiši.
Dodajte češnjeve paradižnike in kuhajte med občasnim mešanjem, dokler niso mehki in mehurjasti, vendar še vedno ohranijo svojo obliko, približno 8 minut.
Vmešajte olive in kapre ter med pogostim mešanjem kuhajte 2 minuti.
Dodajte belo vino, premešajte in pustite, da zmes rahlo zavre.
Vmešajte baziliko, limonin sok in sol ter kuhamo 2 minuti. Prelijte čez pokrovače in postrezite tople!
Za pečene pokrovače:
Odstranite majhno stransko mišico pokrovač (če jo imajo). Pokrovače sperite s hladno vodo in jih posušite z nekaj listi papirnatih brisač. Poskrbeti morate, da boste iz njih dobili čim več vlage. Odložite na papirnato brisačo.
V veliko ponev na močnem ognju dodajte maslo in olje.
Medtem ko se ponev segreje, pokrovače rahlo soli in popraj.
Ko se začne iz ponve rahlo kaditi, jih nežno dodajaj v ponev in pazi, da se ne dotikajo.
Pokrovače praži približno 1 in 1/2 minute, nato nežno obrnite in pecite še 1 in 1/2 minute ali dokler obe strani nista zlato rjavi. Med pečenjem se jih sploh ne dotikajte.
Prelijte z omako in postrezite tople! Po možnosti čez testenine ali riž.