Prav fantje, pa smo tukaj… ZADNJI DAN BUČNEGA TEDNA!
Vem, vem. To je nekako žalostno. Tudi jaz to čutim! Ta teden je bil tako zabaven in poln buč, da nerad vidim, da je končano in konec. Toda vse dobre stvari – in slabe – se morajo enkrat končati. Torej zaključimo ta teden z nekaj ah-maaaaaaze-ING bučnega sladoleda!
Bučni sladoled je jeseni obvezen! Je tako kremast in bogat in zagotovo pomaga narediti prehod iz poletja v jesen nekoliko lažji. Ta bučni sladoled, ki sem ga naredil za vas, plava ne samo z mega okusom buče, ampak tudi z ogromnimi kosi piškotnega testa. In testo za piškote?! Pakira koščke temne čokolade, koščke bele čokolade in karamele. To je smešno … in ponosen, da je tako.
Če ste ljubitelj bučk in testa za piškote (in res, kdo pa ni?!), vas bo ta sladoled zagotovo prizadel v slast!
Pumpkin Toffee Chocolate Chip Cookie Dough Ice Cream – Baker by Nature
Sestavine:
Za bučni sladoled
3/4 skodelice bučnega pireja
3/4 žličke cimeta
1/2 žličke mletega ingverja
1/8 žličke muškatnega oreščka
1/8 žličke nageljnovih žbic
1 1/2 žličke vanilijevega ekstrakta
1 1/2 skodelice težke smetane
1 skodelica mleka
3/4 skodelice rjavega sladkorja, razdeljenega
3/4 skodelice granuliranega sladkorja
6 rumenjakov
Za testo za piškote Toffee Chocolate Chip Cookie
1 palčka (4 oz) nesoljenega masla, pri sobni temperaturi
1/2 skodelice temno rjavega sladkorja
1/4 skodelice granuliranega sladkorja
1 rumenjak
1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
1/2 skodelice temnih čokoladnih koščkov
1/2 skodelice belih čokoladnih koščkov
1/2 skodelice karamele
1 1/4 skodelice večnamenske moke
1/4 žličke sode bikarbone
1/4 žličke cimeta
1/8 žličke mletega ingverja
1/4 čajne žličke soli
1 žlica mleka
Navodila:
Za bučni sladoled
V majhni skledi zmešajte bučo, začimbe in vanilijo. Pokrijte s plastično folijo in postavite v hladilnik za 4 ure.
V ponvi z debelim dnom na srednjem ognju zmešajte smetano in 1/2 skodelice rjavega sladkorja. Kuhajte, dokler se okoli roba posode ne začnejo delati drobni mehurčki, približno 4 minute.
Medtem ko se smetana segreva – V srednje veliki skledi zmešajte rumenjake, mleko, preostalo 1/4 skodelice rjavega sladkorja in granulirani sladkor ter stepajte do gladkega.
Smetanovo mešanico odstavite z ognja in v jajčno mešanico postopoma vmešajte 1/2 skodelice vroče smetanove mešanice, da se jajca umirijo. Jajčno zmes vlijemo nazaj v ponev.
Kuhajte na zmernem ognju ob nenehnem mešanju, dokler zmes ni dovolj gosta, da pokrijete zadnjo stran žlice, približno 6 – 8 minut. Precedite skozi sito z drobno mrežico v veliko skledo.
Pokrijte s plastično folijo in hladite, dokler se ne ohladi, vsaj 4 ure.
Kremo prenesite v aparat za pripravo sladoleda, vmešajte kose testa za piškote in zamrznite po navodilih proizvajalca. Postavite v posodo, primerno za zamrzovanje, in postavite sladoled v zamrzovalnik za vsaj 4 ure, preden ga zajemate in postrežete.
Za testo za piškote Toffee Chocolate Chip Cookie
Maslo, sladkorje in vanilijo stepajte v stoječem mešalniku, opremljenem z nastavkom za lopatico, dokler ne postane rahlo in puhasto, približno 4 minute. Dodajte rumenjak in mešajte, dokler se ne poveže. Dodamo moko, sodo bikarbono in sol ter premešamo. Vmešajte mleko. Dodajte čips in karamele ter mešajte, dokler se ne združita.
Testo zvijemo v dolgo tanko vrv in narežemo na drobne kose. Kose piškotnega testa položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, in jih hranite v hladilniku, dokler jih ne potrebujete.