Nemško krompirjevo solato sem prvič poskusil pred 7 leti in bila je ljubezen na prvi ugriz! Narejen je iz mladega rdečega krompirja, rumene čebule in preliva iz jabolčnega kisa, sestavljenega iz soli, popra, gorčice in sladkorja. In potem je prelit s kuhano slanino, sesekljanim drobnjakom in kančkom oljčnega olja! To krompirjevo solato postrežemo toplo in je odlična priloga!
Nemški recept za krompirjevo solato
Zahvaliti se moram svoji tašči, da mi je predstavila nemško krompirjevo solato! Kajti do pred nekaj leti je bila edina krompirjeva solata, ki sem jo poznal, prav ameriška različica s kroglicami majoneze, sesekljane zelene in trdo kuhanega jajca. Nisem oboževalec majoneze, zato seveda tudi nisem bil oboževalec krompirjeve solate.
A potem je nekega dne moj MIL prinesel domov majhno posodo nemške krompirjeve solate iz delikatese in vse se je spremenilo! Kot sem omenil zgoraj, sem bil zasvojen po enem ugrizu! Absolutno obožujem vse, kar je pikantno, zato me je dejstvo, da je ta solata narejena iz kisa, takoj osvojilo. Hrustljavi koščki slanine in drobni koščki drobnjaka zares zaokrožijo vse okuse … in naredijo, da se ustavite pri eni porciji skoraj nemogoče!
Minila so leta, odkar živimo dovolj blizu te delikatese, da bi se ustavili in si privoščili pol litra krompirjeve solate. Zato sem se odločil uporabiti svoj spomin in ustvariti svojo domačo različico. In po nekaj poskusih in napakah vam lahko z gotovostjo povem, da je to 100 % najboljša nemška krompirjeva solata, kar sem jih kdaj jedel! In če iščete nemško tematiko, jo postrezite z rezino nemškega jabolčnega kolača!
Bonus: ravno dovolj je, da z možem uživava in imava majhno skledo ostankov! Kar nenavadno uživam hladno za zajtrk naslednji dan. Vem … sem čudna raca. Ampak odvrnil sem se! Želim vam povedati, da lahko ta recept popolnoma izboljšate.
Če strežete veliko posadko, lahko ta recept po potrebi podvojite ali potrojite!
Ali lahko izpustim slanino?
Res ne priporočam! Razumem, da vsi ne uživajo mesa, vendar je slanina res primerna za ta recept in brez nje bo zagotovo manjkalo “oomph”. Vsekakor lahko poskusite veganom ali vegetarijancem prijazne koščke slanine … a če sem 100 % iskren, ne bo isto. Priporočam, da namesto tega poiščete recept, ki je primeren za vegetarijance ali vegane. Še posebej, ker mast s slanino popestri tudi okus preliva.
Zamenjave sestavin
Ker vem, da je priti do trgovine na splošno lahko težko (da ne omenjam v tem času Covid-19 in nemirov), sem želel predlagati nekaj podpisnikov, za katere mislim, da bodo delovali!
- Čeprav je za ta recept potreben mladič rdeč krompir, bo primeren mlado rumen krompir! Za kratek čas lahko uporabiš večji krompir in ga narežeš na kocke.
- Če doma nimate jabolčnega kisa, bo beli kis odličen nadomestek. Ampak res imam raje ACV. Okus te solate je tako popoln! In je super zdravo, zato vsekakor vzemite steklenico, ko lahko! So poceni in trajajo večno!
- In končno, če ne najdete drobnjaka, menim, da je čebula – zelo tanko narezana – dober nadomestek. Niso tako harmonično usklajeni s sestavinami kot drobnjak, a bodo solati dodali prijetno piko na i in hrustljavost.
Kako narediti nemško krompirjevo solato
Torej, ena najboljših stvari pri tem receptu je, da je tako hiter in enostaven za pripravo! Če pripravljate sestavine, medtem ko se krompir kuha, vam bo to vzelo le 15 do 20 minut!
- Velik lonec napolnite s slano vodo in zavrite na srednje močnem ognju. Vmešajte krompir. Ko je dovolj mehak, da ga zlahka prebodete z vilicami, kuhani krompir odstavite z ognja, odcedite in na hitro sperite pod hladno vodo. Postavite na desko za rezanje in narežite na 1/4″ inčne kroge.
- Medtem segrejte veliko ponev na srednjem ognju. Slanino hrustljavo popečemo. Na hitro obrišite z nekaj papirnatimi brisačkami. Nato grobo narežite na koščke slanine!
- V ponev dodajte čebulo (večino slanine pustite!) in kuhajte, dokler ne postekleni.
- Medtem ko se čebula kuha, zmešajte kis (jaz imam res raje jabolčni, ampak beli kis bo deloval s kančkom), gorčico, oba sladkorja, sol in poper v merilni skodelici z nastavkom.
- Ko je čebula kuhana, ji stresite vinaigrette in kuhajte 2 minuti ali dokler ne začne brbotati in se rahlo zgosti. Vanj stresite 1/4 skodelice slanine in ves krompir ter dobro premešajte, da se prekrije.
In tako je vaša nemška krompirjeva solata pripravljena! Piko na i prestavimo v servirni krožnik in potresemo z drobnjakom ter preostalo slanino. Če želite, lahko tik pred serviranjem dodate kanček oljčnega olja.
Če ste to poletje iskali krompirjevo solato brez majoneze, ki bi jo lahko poskusili, vam te ne morem dovolj priporočiti! Tako enostavno je, super okusno in ne pusti, da bi se počutili super težke ali napihnjene!
Čudovito se ujema s hamburgerji, hoagiji, pogačami z rakovicami, rebrci, piščancem, zrezki in še več! V bistvu je kot nalašč za vsak piknik, malico ali zabavo! Ali samo kot vznemirljiva priloga za nocojšnjo večerjo!
P.S. Čeprav priporočam, da to postrežete toplo, ga vsekakor lahko postrežete pri sobni temperaturi ali celo hladnega! Predlagam le, da ga vsake toliko časa prevrnete, da se prepričate, da se ne izsuši!
Več poletnih solat:
- Grška orzo solata
- Enostavna italijanska solata z zelenjavnimi testeninami
- Italijanska solata z makaroni (ta je tako grda, a tako dobra lol)
Več receptov za krompirjeve priloge:
- Izjemno hrustljavo pečen česen in zeliščni krompirjevi rezini
- Brokoli in čedar dvakrat pečen krompir
- Izjemno hrustljave rezine sladkega krompirja
Če poskusite ta recept za nemško krompirjevo solato, mi prosim sporočite! Pustite komentar spodaj in ne pozabite posneti slike ter označiti #bakerbynature na instagramu! Ko vidim vaše kuhinjske stvaritve, mi polepša dan.
Nemška krompirjeva solata
Nemško krompirjevo solato sem prvič poskusil pred 7 leti in bila je ljubezen na prvi ugriz! Narejen je iz mladega rdečega krompirja, rumene čebule in preliva iz jabolčnega kisa, sestavljenega iz soli, popra, gorčice in sladkorja. In potem je prelit s kuhano slanino, sesekljanim drobnjakom in kančkom oljčnega olja! To krompirjevo solato postrežemo toplo in je odlična priloga!
-18 { fill: }-18 33 -18-33); }-18 50 -18-50); }-18 66 -18-66); -18-33 stop -18-50 stop -18-66 stop { stop-color: }5 od 2 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 10 minut Čas kuhanja 15 minut Skupni čas 25 minut
Večerja tečaja, kosiloCuisine Nemščina
Porcije 4 porcije
Sestavine
2 funta mladega krompirja
1/2 funta slanine
1 srednje rumena čebula, drobno sesekljana
1/2 skodelice jabolčnega kisa
1 Jedilna žlica granuliranega sladkorja
2 Jedilna žlica rjavega sladkorja
2 in 1/2 žlici dijonske gorčice
3/4 čajne žličke soli
1/2 čajne žličke črnega popra
3 žlice mletega drobnjaka, za okras
Navodila
Krompir dajte v velik lonec z rahlo osoljeno vodo. Pustite, da zavre na srednje močnem ognju in kuhajte približno 13 do 15 minut ali dokler se krompir ne zmehča, ko ga prebodete z vilicami.
Krompir odcedite in ga na hitro pustite pod mrzlo vodo, dokler se ne ohladi na dotik. Nato prenesite na desko za rezanje in previdno narežite na 1/4-palčne kroge. Odstavite.
V veliki ponvi na srednje močnem ognju pecite slanino, dokler ne postane hrustljava na obeh straneh, skupaj približno 6 minut. Ko je hrustljavo, ga položite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da se ohladi za minuto. Nato prestavite na desko za rezanje in grobo narežite na majhne koščke. Iz ponve odcedimo približno polovico slanine, nato pa ponev postavimo nazaj na zmeren ogenj.
Dodaj čebulo v ponev s preostalo mastjo za slanino in kuhaj, dokler ne postekleni, ob občasnem mešanju približno 5 minut.
V merilni skodelici z nastavkom zmešajte jabolčni kis, oba sladkorja, gorčico dijon, sol in poper , in mešajte, dokler se dobro ne združi. Vlijemo v ponev in med občasnim mešanjem kuhamo 3 minute ali dokler ne začne mehurčiti in se rahlo zgosti.
Dodajte 1/4 skodelice slanine in narezan krompir ter premešajte. Kuhajte 1 minuto, nato preložite v servirni krožnik.
Na vrh potresemo ostanke nadrobljene slanine in drobnjaka. Postrezite toplo.