Mehki Pretzel Česnovi Vozli so žvečljivi, aromatični in tako okusni! Narejeni so iz preprostega mehkega prestega testa, oblikovani so kot vozli in pečeni do zlato rjave barve. Nato prelijemo s česnovim maslom in parmezanom!
Recept za česnove preste
Danes pripravljamo prestno testo … in ga spreminjamo v česnove grke!
Te so 100 % navdihnile kosilo, ki sem ga imel s Tesso v Four Seasons v Scottsdaleu, AZ. Na svojem jedilniku imajo najbolj OKUSNE preste česnove grke. In po enem grižljaju sem vedela, da moram doma ponoviti recept!
In po več kot letu dni razmišljanja o tem, mi je končno uspelo! In imajo točno takšen okus, kot sem sanjal! Vsak vozel je puhast, žvečljiv in prevlečen s stopljenim maslom, česnom, peteršiljem in sirom. Toda najboljši del? Presenetljivo enostavno jih je narediti, testo pa odlično zamrzne!
Naredite testo za preste
Za razliko od večine receptov za kruh je priprava preste precej preprosta in enostavna.
Najprej boste zmešali toplo vodo, aktivni suhi kvas in sladkor ter pustili na strani za približno 10 minut. V tem času se mora kvas precej speniti!
Če se ne zgodi, je bil kvas mrtev (ali ubit zaradi prevroče vode) in boste morali začeti znova. Resnično nima smisla napredovati, če se kvas ne speni. Za vzhajanje testa potrebujete aktivni kvas!
V redu, zdaj, ko je vaša mešanica kvasa brbotajoča in penasta, jo boste prelili v veliko skledo vašega stoječega mešalnika in ji dodali maslo, moko in sol. Tukaj uporabite svoj kavelj za testo! In poskrbite, da bo vaše maslo ZELO mehko. Celo mehkejši od sobne temperature. Želite, da je zelo mehko, da se brez težav enostavno in enakomerno vmeša v testo.
Nato boste gnetli testo – v mešalniku – 12 minut. Vaš samostoječi mešalnik se bo v tem času verjetno nekoliko tresel in majal, zato bodite pozorni nanj, če je blizu roba pulta ali drugih predmetov. Jaz svojega običajno držim navzdol zadnje 3 minute gnetenja, saj v tej fazi stvari postanejo agresivne.
Veliko skledo ZELO rahlo namastite z olivnim oljem, nato v skledo dodajte pregneteno testo in pokrijte s plastično folijo ali toplo kuhinjsko krpo. Odstavite za 1 uro.
Testo oblikujte v vozle
Ko je vaše testo počivalo in rahlo vzhajalo, je čas za rezanje! Testo boste prerezali na pol in vsako polovico oblikovali v kroglo. Nato to kroglico razrežite na četrtine. In nato četrtine narežite na četrtine. Tako boste imeli skupaj 16 rezin testa. Če želite super majhne grčke česna, jih lahko nekoliko zmanjšate in skrajšate čas pečenja za kakšno minuto.
Nato vsak kos zvijte v 8″ vrv, nato pa zavežite v vozel! Vsi moji vozli so nekoliko drugačni in to mi je všeč! Zato naj vas ne skrbi, če bo vaš izgledal malo drugače kot moj. Prepričajte se le, da so dobro privezani, sicer lahko razpadejo v fazi kuhanja ali pečenja.
Pripravite si kopel iz sode bikarbone
Za razliko od tradicionalnih receptov za preste, ki uporabljajo lug za živila, raje uporabljam kopel s sodo bikarbono, da dam svojim prestem barvo in okus. In čeprav se postopek sprva morda zdi nenavaden, ni tako strašljiv, kot se sliši! Velik lonec preprosto napolnite z vodo in sodo bikarbono ter zavrete.
V to vrelo vodo boste dali preste česnove grče in jih kuhali 30 sekund, nato jih odstranite z žlico z režami ali lopatko. Ta postopek boste ponovili z vsemi prestami. Pazite le, da voda res kaplja in odteče z žlice, preden jih položite nazaj na pekač. V nasprotnem primeru bodo imeli razmočeno dno!
Čas za peko
Prepričajte se, da ste ogreli pečico vsaj 30 minut, preden nameravate peči! In 2 velika pekača obložite s pergamentnim papirjem. Kar zagotavlja, da se naše preste med peko ne bodo prijele.
Vsak vozel preste premažite z jajčno vodo in jih nato postavite v pečico za 18 do 22 minut ali dokler ne postanejo bogato zlato rjave barve! Ohladite nekaj minut, medtem ko pripravljate česnovo maslo.
Naredimo česnovo maslo
To ne bi moglo biti lažje … ali bolj okusno! Preprosto stopite 1/2 skodelice masla, nato stresite česen in kuhajte 2 minuti ali dokler se ne zmehča, a ne zažge! Vmešajte peteršilj, sol in česen v prahu. Nato odstranite z ognja. S to mešanico izdatno namažite česnove grče! Nato potresemo z drobno naribanim parmezanom in po želji še peteršiljem.
Te česnove grke postrezite tople, z obilico prtičkov! Obožujem jih z ledeno hladnim pivom in marinara omako zraven. Včasih zvečer samo dodam solato in temu rečem obrok!
Druge večere bom dodal nekaj bolj krepkega, na primer nekaj mesnih kroglic ali kos lazanje. Ali pa jih potopite v veliko skledo kremne paradižnikove juhe s tortelini. Po moji izbiri res ni napačnega načina za uživanje 😉
Kaj če nimam stoječega mešalnika?
Še vedno lahko pripraviš te preste! Ampak zagotovo boste potrebovali nekaj masti za komolce. Namesto da vse sestavite v skledo mešalnika, lahko sestavite v veliko skledo, nato pa testo stresete na rahlo pomokano površino in gnetete približno 10 minut. Ni tako enostavno kot metoda stoječega mešalnika, a 100 % izvedljivo!
Več receptov za preste:
- Mocarela polnjene mehke preste z rožmarinom in parmezanom
- Mehke jalapeno preste, polnjene s slanino in čedarjem
- Popolne mehke preste
- Nadevane preste s šunko, švicarji in jalapeno
Mehke preste česnovi vozli
Mehki Pretzel Česnovi Vozli so žvečljivi, aromatični in tako okusni! Narejeni so iz preprostega mehkega prestega testa, oblikovani so kot vozli in pečeni do zlato rjave barve. Nato prelijte s česnovim maslom in parmezanom!
-12 { fill: }-12 33 -12-33); }-12 50 -12-50); }-12 66 -12-66); -12-33 stop -12-50 stop -12-66 stop { stop-color: }5 od 5 glasov
NATISNI RECEPT
PIN RECEPT
Čas priprave 35 minut Čas kuhanja 22 minut Čas neaktivnosti 1 ura 20 minut Skupni čas 2 uri 17 minut
Predjed, SnackCuisine italijanščina
Porcije 16 porcij
Sestavine
Za testo:
1 in 1/2 skodelice tople vode (med 110-115 stopinj F)
(1) paket aktivnega suhega kvasa po 0,25 unč
1 in 1/2 žlici granuliranega sladkorja
1 in 3/4 čajne žličke soli
4 in 1/3 skodelice (520 gramov) večnamenske moke
6 žlic neslanega masla, zelo mehko
Tekočina za kuhanje:
10 skodelice vode
3/4 skodelice sode bikarbone (da, 3/4 SKODELICE)
Pranje jajc:
1 veliko jajce, stepeno
2 žlički vode
Za česnov premaz:
1 palčka (4 unče) nesoljeno maslo, stopljeno
5 strokov česna, mletega
1/4 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke česna v prahu
1/2 skodelice svežega peteršilja , mleto
1/4 skodelice parmezana, naribanega
Navodila
Za testo:
V veliki stekleni merilni skodelici zmešajte vodo, kvas in sladkor. Pustite stati 10 minut ali dokler se mešanica ne začne peniti.
Kvasno mešanico vlijemo v skledo stoječega mešalnika, opremljenega z nastavkom za kavelj za testo.
Dodamo sol, moko in maslo ter mesimo pri srednji hitrosti 12 minut.
Testo pokrijemo s toplo vlažno krpo in postavite na toplo v hiši, da vzhaja eno uro ali dokler se testo ne podvoji.
Oblikujte vozle:
Testo zvrnite na rahlo pomokano površino in razdelite ga razdelite na 2 enaka kosa.
Vsak krog testa položite na kos plastične folije in pustite počivati 10 minut.
Vrh vsakega kroga testa rahlo potresite z moko in z ostrim nožem , vsakega narežite na četrtine. Nato vsako četrtino prerežite na pol. Imeti morate 16 kosov testa.
Vsako četrtino razvaljajte v 8″ vrv, nato jo zavežite v vozel. Vozle položite na pripravljene pekače, ohlapno pokrijte s plastično folijo in pustite za 20 minut. Vozli bodo v tem času bolj narasli .
Sestavljanje in kuhanje:
Pečico segrejte na 425 stopinj (F). Dva velika pekača obložite s pergamentnim papirjem; postavite na stran.
V velik lonec dodajte vodo in sodo bikarbono ter pristavite zavre.
V vrelo tekočino za kuhanje enega za drugim polagajte vozle preste. Vsakega kuhajte 30 sekund.
Odstranite vozle preste z žlico z režami in pustite, da odvečna voda odteče nazaj v lonec, preden jo prenesete nazaj na pripravljen pekač. Ponovite z vsemi prestami.
Ko so vse preste skuhane, jih po vrhu namažite z jajčno tekočino.
Ponev postavite v pečico in pecite 18 do 20 minut oz. do temno zlato rjave barve.
Ohlajajte na pekaču 5 minut, preden prelijete s česnovim maslom.Postrezite toplo.
Za česnovo oblogo:~85 3~V majhni ponvi na srednje nizkem ognju stopite maslo. Dodajte česen in dušite 1-2 minuti ali dokler ne zadiši (pazite, da ga tukaj ne prekuhate).
Dodajte sol, česen v prahu in peteršilj ter premešajte, da se združi. Po okusu začinite (po potrebi dodajte več soli), nato odstavite z ognja.
Sveže pečene grlice premažemo s česnovo oblogo. Potresemo s sirom in postrežemo toplo!