Moram reči, da če bi v Nigeriji obstajal lokal z juho Ogbono, bi bil jaz njihov prvi gost. Nora sem na ogbono. Moja mama naredi najboljšo vrsto z Ugu (bučo) kot zelenjavo. Za ta recept sem se odločil, da v mešanico dodam okra in res smo si obliznili prste.
Mama mi je pripovedovala zgodbo o tem, kako zelo obožuje hčerka mojega brata Ogbono in kako zelo je njen oče vzljubil juho Ogbono; kot njegova najljubša juha, ki jo je premagal, je bil Egusi in zmagal je Ogbono. Moram reči, da sem zelo zadovoljen s tem receptom. In moram priznati, da je bila kriva moja sestra Kemi. Med najinim pogovorom je ves čas omenjala “Ogbono in krhko okra” in naslednji dan sem bil v kuhinji in sem sekljal bamijo za juho iz Ogbona
Ta juha ni le odlična za otroke, ampak tudi za odrasle. Mislim, da nikoli nisem užival v nobeni drugi juhi Ogbono, razen v mamini in moji. Pogrešam mamo in njeno kuhanje in vem, da bi mi dala palec gor za to.
Nekaterim ljudem je težko doseči, da jim semena Ogbono delujejo zaradi svoje viskoznosti. Moj predlog je, da se držite sveže okroglih in jim, kot sem jaz, dodajte nekaj sesekljane okra 🙂
kuhanje te juhe me popelje nazaj v otroštvo. Še vedno vidim mamo v kuhinji, kako seklja nekaj listov uguja, in še vedno slišim njen glas, kako me prosi, naj pretlačim nekaj semen Ogbono. Včasih sem bil zelo razburjen, ko so me prosili, naj pridem v kuhinjo, da bi opravil ta opravila. Prav tako mi ni bilo všeč pranje malte po udarjanju Ogbona. Predstavljajte si, da perem malto chei 🙂
Z veseljem sem predstavil svoje ajebutterje tej juhi. Zdaj je del naših osnovnih juh in brez obžalovanja
Tu je moj preprost recept za vas
5,0 od 1 mnenj Ogbono in Okra Shrani Natisni Čas priprave 45 minut Čas kuhanja 15 minut Skupni čas 1 ura Avtor: Nma Kuhinja: nigerijska Porcije: 8 Sestavine
- 1½ funta izbranega mesa
1 skodelica suhega mletega ogbona
6 žlic mletih rakov (razdeljenih)
1 večja suha riba (oprana in namočena v topli vodi)
1-2 popra habanero ali ata-rodo
1-2 žlici. suhe mlete paprike ali kosmičev rdečega čilija
90-100 ml palmovega olja
en šop vodnih listov (neobvezno)
2 žlici listov uzize
16 prstov okre (narezane na poljubno velikost)~253 ~ 1 bujon
sol po okusu
Navodila
- Meso operemo in položimo v posodo za kuhanje. Začinite z ata-rodo (najprej zmešajte), soljo, 4 žlicami. rakov, bujona in soli. Meso najprej skuhamo v lastnem soku. Ko se nekoliko posuši, dodajte približno 3 skodelice vode in preverite, ali so začimbe. Pokrijte in kuhajte meso, dokler ni mehko.
V drugem loncu segrejte olje, da se stopi. Izklopite ogenj in vlijte preostali 2 žlici. od rakov; nato mešajte ogbono v eno smer, dokler se ne stopi. Ogbono vlijemo v lonec s kuhanim mesom in premešamo. Zavremo, zmanjšamo ogenj in po želji dodamo še vodo. Preverite začimbe; nato dodamo suho papriko in suho ribo. Kuhajte približno 10 minut. Dodajte uzizo, okra in vodne liste. kuhajte približno 2 minuti in odstavite
Opombe juho kuhajte nepokrito, da ohrani svojo viskoznost 3.2.2925