Ta objava je zame res posebna. Čeprav so bile opombe spremenjene za lažje razumevanje, to zelo cenim.
Svoje matere nisem videl že desetletje in zdelo se mi je kot za vedno Življenje me je prisililo, da počnem veliko stvari in tudi ona je bila zaposlena … končno me je obiskala in tam na letališču sem videl svojo mamo “Mami!” Zakričal sem … “Nmam!” Je rekla navdušeno, ko je zgrabila in tipala moje celotno telo; potem je zgrabila moje otroke in se jih dotaknila od glave do pet. Za oba se je zdelo tako nadrealistično … Mama je ostala nekaj tednov in privoščil sem ji njene lastne recepte. Bila je celo tako presenečena, saj odraščal nisem ravno rad kuhanja. Naredil sem samo “supergette” za moje brate in domači riž. Naredila sem tudi očkovo okro; “okra brez olja”
Naprej, nekega res lepega popoldneva sem hotel mami pripraviti ocvrt riž. Opazovala me je, ko sem žongliral med sestavinami in otroki, in rekla “Nma, bia kam’mu mé yá.” Zazrl sem se vanjo in zašepetal: »Ne, mami, pojdi in sedi. Naredila bom to.” Nasmehnila se je in odgovorila: »Pozabljaš, da sem kuhar. Naj to storim.« In ljudje, tako ji je mama pripravila svoj poseben ocvrt riž. Sploh ne mislim, da delam dovolj pošteno.
Zaradi velikega povpraševanja na moji facebook strani o tem, kako pripraviti tipičen nigerijski ocvrt riž, sem se odločil narediti to kratko vadnico.
Ime ocvrt riž izhaja iz metode, pri kateri se riž kuha na visoki temperaturi in visokotemperaturnem olju, npr. Različne države imajo svojo različico različnih različic za svoj ocvrt riž in upam, da jih bom delil nekaj. Napisal sem objavo o Slonokoščeni metodi; lahko preverite tukaj
Začnimo kuhati
Ps: Recept je malo spremenjen zaradi lažjega razumevanja in hitrejše priprave
Ta objava je bila pridobljena iz mojega starega bloga; si lahko ogledate tukaj . Opombe so bile tudi nekoliko spremenjene za lažje razumevanje.
4,0 od 4 mnenj Mommy’s Nigerian Fried Rice Shrani Natisni Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 10 minut Skupni čas 40 minut Avtor: Nma Kuhinja: nigerijska fuzija Porcije: 4 Sestavine
- 3 skodelice navadnega dolgozrnatega riža
½-1 skodelica surovega stročjega fižola (sesekljan)
¼ skodelice polnozrnate koruze
¼ skodelice svežega sladkega graha (neobvezno)
½ skodelice korenja (sesekljanega ali narezanega)
1 skodelica zelja (tanko narezanega)
½ skodelice mlete ali narezane čebule
1 steblo zelene čebule (narezane)
3 majhni mleti stroki česna (neobvezno)
ena plošča govejih jeter
½-1lb surovih ali kuhanih kozic .
1 majhna piščančja prsa (neobvezno. v opombah])
½ žlice. timijana
1 lovorov list
3 žličke. zeleni kari v prahu
¼žličke črnega popra
⅛žličke meg orehov
1½-2 skodelice piščančje juhe
4½ žlice arašidovega ali olja iz mletih oreščkov
1 grof masla
sol po okusu~ 253~ bujon
Navodila Priprava
- Jetra operemo in prekuhamo s soljo in čebulo do mehkega; nato odcedite in narežite na majhne koščke ter pustite na stran.
Riž sperite pod tekočo mlačno vodo, dokler ne postane bister; nato odcedite.
Nalijte 2 žlici. olja v lonec, v olje dodamo lovorjev list, dodamo riž in ga med mešanjem pražimo približno 3 minute oziroma dokler riž ne začne pokati. Medtem dodajte 2 žlički. karija v prahu in mešajte še približno minuto. Nalijte mesno osnovo čisto do vrha riža ([i]ni vam treba porabiti mesne juhe, če je preveč). (začinite, če uporabljate vodo) Riž skuhajte, da postane aldente (tj. ne pretrd in ne preveč mehko). Ko je riž gotov, ga pretlačite z vilicami in postavite v hladilnik za eno uro ali več (to pomaga odstraniti vlago in olajša rokovanje, ne da bi bil kašast). Če riža ne morete ohladiti, ga preprosto stresite na raven pladenj in prezračite
Metoda
- v voku in na visoki temperaturi segrejte 1 žlico arašidovega olja. Vlijemo sesekljana jetra in prepražimo do zlato rjave barve. Kuhana jetra odcedimo na papirnato brisačo in odstavimo. (Obrišite vok)
V vok vlijte preostalo olje in pustite, da se segreje; nato stresite čebulo in česen. Pražite, dokler čebula ne postekleni in česen zadiši. Dodajte timijan in preostali kari skupaj z juho, če jo uporabljate. (Bodite pripravljeni na hitro cvrtje zelenjave in riža)
Vanj vrzite stročji fižol skupaj z drugo zelenjavo razen zelene čebule…na hitro med mešanjem pražite približno 2 minuti (želite, da zelenjava ohrani hrustljavost ). Zmešajte kozico in jetra. Začinite z malo soli in črnega popra. Riž dodajajte v majhnih korakih in zelo hitro mešajte. Ko je riž vmešan, vmešajte muškatni orešček in zeleno čebulo ter preverite, ali so začimbe; po potrebi prilagodite začimbe. Vmešamo maslo. Odstranite riž z ognja in postrezite
Opombe Če uporabljate piščanca, ne pozabite prepražiti skupaj s čebulo, preden dodate zelenjavo. 3.2.2925