Przejdź do treści
Domača stran » Recipes » Egusi juha

Egusi juha

    Juha Egusi je ena najbolj priljubljenih juh v Nigeriji. Obstajajo različne različice te juhe. Toda iz nekega razloga mi je všeč bogastvo tega. Obstajajo različice, kjer vam ni treba dodati nobenega paradižnika. Imam recept, ki me ga je naučil moj oče (BOG mu pokoj). Ali niso očetje najboljši? Mislim, da je bil moj 🙂

    Poleg Ogbono in Okra je Egusi precej stalnica v mojem domu in naučil sem se, da je pri kuhanju manj pravzaprav več z začimbami, saj je Egusi lahko rahlo sladek. Čeprav uporabljam zelenjavo, za to juho rada uporabim hrustljavo zelenjavo. Najraje imam bučne liste, tj. Ugu, vendar zaradi težav z lokacijo ostajam pri ohrovtu in dodam le malo vodnih listov.

    Rdeči ohrovt

     

    Obstaja še ena različica Egusija z grenkimi listi, ki mi je zelo všeč kot ta. Imam tudi zelo bogato različico te juhe, ki sem jo razvil sam in vključuje uporabo kondenziranega soka palmovih oreščkov. Prav tako je zelo enostavno narediti. Upam, da bom ta recept delil z vami. Všeč mi je, da je nigerijske juhe vedno mogoče pripraviti na več načinov. Ta različica mi je zelo všeč, ker dobim svoje paradižnike in zeleno listnato zelenjavo.

    Brez pretiranega govorjenja, pa gremo

    5,0 od 1 mnenj Juha Egusi   Shrani Natisni Čas priprave 20 min Čas kuhanja 15 min Skupni čas 35 min   Avtor: Nma Porcije: 6-8 Sestavine

      1-1½ skodelice egusija

      6 kosov kozjega mesa

      6 kosov sesekljan pečen puran

      8 majhnih kosov suhe ribe ali 1 večji

      1 maggi rak (katera koli juha se obnese)

      1 žlička suhe paprike

      3 žlice rakov

      sol po okusu

      1 velika čebula (narezana na tri dele)

      1 paprika habanero tj. Ata-Rodo

      3 srednje veliki paradižniki

      1 manjša rdeča paprika

      120 ml palmovega olja

      2-3 skodelice rdeče ali zelene ohrovt ali ugu tj. bučni listi

      1 skodelica vodnih listov ali vodne kreše

      1 roka polna listov uzize

    Navodila Priprava

      Paradižnik in en del čebule zmešajte in prelijte skozi žično mrežico sito, da odstranite morebitno odvečno vodo

      egusije zmešajte z raki in nekaj mlačne tople vode, da nastane rahlo gosta pasta

      nasekljanega purana začinite s soljo in nekaj kamerunskega pe popramo in zlato rjavo popečemo

      V posodi za kuhanje. kozličje meso začinimo s soljo, sesekljanim ata-rodom, preostalo čebulo in potočnimi raki, zalijemo z vodo toliko, da je meso prekrito. Meso kuhamo na zmernem ognju do konca.

      Suhe ribe operemo s toplo vodo in namočimo, da se zmehčajo

    Priprava

      V jušnem loncu. vlijte svoje olje in temeljito segrejte brez beljenja. Tretji del čebule narežemo in pražimo, da postekleni. Prilijemo presejano paradižnikovo mešanico in pražimo, dokler olje ne priplava na vrh in zmes izgleda kot kamenčki. Zmanjšajte ogenj in dodajte pasto Egusi, tako da z jedilno žlico dodate majhne kocke v paradižnikovo omako. Pečemo v paradižnikovi omaki kot palačinke; pazite, da vmes nežno obrnete (ni nujno, da je popolno). Ko obrnete in kuhate nekaj minut, zmešajte mešanico paradižnikove in poprove paste ter egusija. Videti bo kot umešana jajca. Prilijemo meso, suhe ribe in mesno osnovo ter pazimo, da ne dodamo preveč vode. Nežno premešajte, da rib ne zlomite. Nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju približno 10 minut; nato preverite začimbe. (Ni mi bilo treba dodati več začimb). Zložite vso zelenjavo skupaj z žličko suhe paprike (ne pokrivajte). Kuhajte še 2 minuti in odstavite z ognja

    Opombe Tako kot pri Ogbonu, morate biti previdni pri začimbah egusi. je precej sladek in zlahka postane slan. 3.2.2925