Ta juha Egusi je bila “blaženo odkritje”. Spomnim se, da sem najprej delil končni izdelek po tem receptu na svoji osebni strani na facebooku in v skupini na facebooku (tako da mislite, da znate kuhati … sytycc). Zdaj je postala velika uspešnica z veliko ljudmi okoli mene. Vse se je začelo nekega dne, ko sem priplesal v kuhinjo, da bi skuhal juho iz egusija. Zmešal sem semena egusija in šel po nekaj olja v svojo shrambo … glej, glej, ni bilo nobenega “no way jose”, sem si tiho rekel. Še naprej sem iskal in našel pločevinko kreme iz palmovih oreščkov. Eureka! Kaj bi škodilo, sem prelen kuhar, da bi se začel mučiti z oljem, vsi pa vemo, da slano ni nujno, da stane roko in nogo, kajne? Navsezadnje ga uporabljam za ogbono juho, ja. Včasih uporabljam kremo iz palmovih oreščkov za ogbono juho … ja, vidim izraz na tvojem obrazu. Brez skrbi, najprej izdajmo tega 🙂
Ta različica juhe Egusi mi je všeč zaradi mehkobe. Resnično cenim to blaženo odkritje
Odločil sem se za kremo iz palmovih orehov z egusijem in tukaj je bilo, kako
3,0 od 2 mnenj Egusi v kremi iz palmovih orehov Shrani Natisni Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 10 minut Skupni čas 40 minut Avtor: Nma Porcije: 6 Sestavine
- 1 majhna kuhana kura
½ skodelice popečenih mletih egusijev (pečenje ni obvezno)
2 žlici palmove kreme
2 žlici rakov
suhe ribe
ribja juha
1 žl. suhe mlete paprike ali kosmičev rdečega čilija
1 manjša zdrobljena paprika habanero ali ata-rodo
polovica majhne čebule
2 skodelici špinače
1½ žlice uzize
1 rak maggi
sol po okusu
Navodila
- piščanca narežemo na grižljaje in damo v lonec skupaj z ribjo ribico. Začinimo s soljo, maggi raki, potočnimi raki, čebulo in ata-rodo. Zalijemo z vodo do višine mesa in kuhamo dokler se meso ne zmehča
vlijemo smetano iz palmovih orehov in pustimo kuhati, da se stopi približno 5 minut. Vlijemo egusi in premešamo. Zmanjšajte ogenj in pustite, da se kuha približno 10 minut; nato dodamo špinačo, užico, suho papriko in suho ribo. Kuhajte še 5 minut. postrezite s poljubnim pogoltom po izbiri
Opombe Egusi lahko rahlo popečete v ponvi brez olja, preden jih vlijete v lonec s palmino kremo. To mu daje dodaten zagon. Če želite popeči egusije, segrejte ponev in egusije za nekaj minut stresite v ponev. Ne zažigaj 3.2.2925