Če sem med odraščanjem obstajal kakšen tradicionalni obrok, ki je bil na voljo enkrat na leto in med božičem, je bil to mamin pražen riž. Zelenjavo smo skoraj vedno začeli sekljati zgodaj zjutraj in do poznega popoldneva je bila božična hrana pripravljena.
Nikoli ne bom razumel, zakaj je kuhanje v Nigeriji trajalo večno, ko sem bil mlajši.
Mama si je vedno pripravljala poseben ocvrt riž z obrezki. In vsako leto je bil mamin ocvrt riž z različnimi dodatki.
Letos bom pripravljal mamin poseben ocvrt riž iz fižola, ki je zdaj postal moj zelenjavni ocvrt riž.
Zame je fižol v zrnju igral vlogo beljakovin in mesa. (poglejte, kaj sem naredil tam?)
Naj vam nekaj povem. Naredil sem ta ocvrt riž za mojo prijateljico in vse do danes mi je rekla … “prosim, pripravi mi ta tvoj ocvrt riž. Ta okus je, ki ga ne morem razložiti, in zaradi tega si želim še več.” In ves čas sem govoril “to so samo nageljnove žbice …” lol (Mislim, da so nageljnove žbice v Nigeriji poznane kot Kanafuru).
Med praznično sezono je precej enostavno nabrati kilograme in tale rižev recept s hrustljavo zelenjavo mi gre zelo prav, saj poskušam jesti veliko manj mesa. Verjemite mi, to je naučena lekcija.
Tisti, ki uživajo v svojem mesu, ga lahko kombinirajo s piščancem s papriko (recept vključen). Lahko si ogledate tudi sestavine za piščanca in jih uporabite za celega pečenega piščanca ali majhnega purana. Verjemite mi, s tem receptom ne boste zgrešili.
Za piščanca Paprika sem originalni recept dobil na jocooks.com; potem sem ga prilagodil, da je ustrezal moji shrambi 🙂
S tem receptom ne boste nikoli zgrešili! Ne samo, da je enostavno, ampak vas bo takoj spremenilo v kuharja. Ker se vaša družina in gostje ne bodo nehali spraševati, kaj je bil tisti sladek okus… 😉
Veganski ocvrt riž in piščanec s papriko Shrani Natisni Čas priprave 20 minut Čas kuhanja 30 minut Skupni čas 50 minut Avtor: Nma Porcije: 6 Sestavine za riž
- 2 skodelici riža
1 lovorov list
2 žlici arašidov ali oljčnega olja~ 253~ 2½ skodelice vode (zelenjavna juha)
6 nageljnovih žbic
Zelenjavna juha (poljubna juha po vaši izbiri)
sol po okusu
Za zelenjavo
- 1 skodelica sesekljanega stročjega fižola~253 ~ 1 skodelica koruze
1 skodelica sesekljanega korenja
2 stebli zelene čebule
1 majhna čebula
2 sesekljana stroka česna
I srednje velika konzerva fižola (odcejen in rahlo opran)
1½ skodelice nastrgano zelje
1 žlička karija
½ žličke črnega ali belega popra
½-1 žličke čilijevih kosmičev ali suhe paprike
tri vejice timijana (sesekljanega)
2 žlici arašidov ali oljčnega olja
1 strok masla~ 253~
za piščanca
- 6 piščančjih krač
¼ skodelice oljčnega olja
1-2 žlici svežega timijana
1 žlička črnega popra
4 stroki česna
1 žlička čilija
1 žlička dimljena paprika
bujon(neobvezno)~25 3~ sol po okusu
Navodila za piščanca
- Pečico segrejte na 350-425 stopinj(odvisno od tega, kako segreje vaša pečica)
krače operemo in osušimo. Začinimo s soljo in črnim poprom
V loncu segrejemo olivno olje. Dodamo česen, papriko, poprove kosmiče in timijan. Kuhajte približno eno minuto; nato prelijemo čez krače. Prepričajte se, da mešanica prekrije vsako kračko; nato pečemo v pečici, dokler ne steče sok…
za riž
- Riž operemo in popolnoma odcedimo
Segrejemo lonec z 2 žlicama olja
Dodamo lovorjev list, nageljnove žbice in bujon, če ga uporabljate. Med mešanjem pražimo nekaj sekund, da se zelišča sprostijo. Dodamo riž in ga med mešanjem pražimo, dokler ne začne rahlo rjaveti. Zalijemo z vodo, preverimo, ali so začimbe, tesno pokrijemo in kuhamo, dokler riž ne zmehča.
Medtem segrejemo 2 žlici olja skupaj z maslom. Dodamo lističe timijana, črni poper in curry. Med mešanjem pražimo nekaj sekund, da se sprostijo okusi. Dodamo čebulo in česen ter med mešanjem pražimo, da česen zadiši. Dodajte zelenjavo in čilijeve kosmiče (razen zelja) in med mešanjem pražite približno 3 minute. Želite, da zelenjava ohrani hrustljavost. Dodamo fižol in zelje ter med mešanjem pražimo še minuto. Na tej točki lahko storite eno od dveh stvari.
a…Ocvrto zelenjavo prelijte čez riž in premešajte ali dodajte riž v majhnih delih v premešano ocvrto zelenjavo. Preverite začimbe in postrezite s piščancem 🙂
3.2.2925