Torej, fantje, imam pekovsko priznanje: to je moj prvi pravi, pravi tango z rabarbaro…!
Lahko verjameš? Zagotovo ne morem! Že leta sem oboževalec njene lepe rožnate barve, vendar jo nekako vedno pogrešam, ko je v sezoni! Velik zaplet, saj veš!
Letos sem mislil, da mi je usoda namenjena enako žalostni sezoni, ko sem – končno – zagledal nekaj čudovitih stebel na moji kmečki tržnici in tako rekoč STEKL domov, da bi jih spekel! Resno… Skoraj bi pozabil plačati! Bil sem TAKO navdušen.
Razmišljal sem, da bi naredil pito, a sem bil v stiski s časom, zato sem namesto tega potoval po poti zaponke. Bila je popolnoma odlična izbira, ker so zaponke tako rustikalne in lepe ter enako odlične s sladoledom na vrhu. Zadnje čase si povrhu vsega želim še sladoled!
V to zaponko sem spakiral VELIKO svežega sadja, zaradi česar je lepa, barvita in … zdrava? Ja, ja … totes healty food prav tukaj 😉
Napolnjena s tonami svežih poletnih jagod IN rabarbare – ta zaponka vam bo po enem ugrizu zašibila kolena.
Zaponka jagoda-malina-rabarbara – Baker by Nature
Sestavine:
1 1/2 skodelice večnamenske moke + dodatni 2 žlici za pomešanje s sadjem
1/2 žličke pecilnega praška
1/2 čajne žličke soli
1/2 žličke mletega ingverja
ščepec cimeta
4 oz sveže jagode, narezane na četrtine
4 oz sveže maline
4 oz rabarbara, narezana na tanke rezine
1 1/2 palčke nesoljenega masla, na sobni temperaturi
1 skodelica sladkorja
3 velika jajca
1 žlička vanilije
Navodila:
V posodi za mešanje zmešajte moko, pecilni prašek, sol, mleti ingver in cimet. Odložite.
Sadje dajte v srednje veliko skledo in potresite z 2 žlicama moke. Odložite.
V skledi električnega mešalnika stepamo maslo, sladkor in vanilijo. Postopoma stepajte mešanico moke v mešanico masla izmenično z jajci, 1 naenkrat, dobro stepajte po vsakem dodajanju. Zložite sadje.
Testo razporedite po dobro namaščenem okroglem pekaču velikosti 10 x 2 palcev, potresite z drobtinastim prelivom in pecite 45 do 50 minut ali dokler testo ne pride čisto in je preliv hrustljav in zlat. Odlično se poda k sladoledu ali stepeni smetani!
Za preliv iz drobtin:
Za preliv:
1/2 palčke, hladno nesoljeno maslo, narezano na drobne koščke
1/3 skodelice sladkorja
1/3 skodelice večnamenske moke
1/2 žličke mletega ingverja
1/2 žličke cimeta
1/2 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
1/4 skodelice kristaliziranega ingverja, narezanega na drobne koščke
V majhni skledi zmešajte vse sestavine, dokler niso podobne grobemu obroku. Skledo postavite v zamrzovalnik in hladite vsaj 30 minut.
*Najraje najprej naredim drobtine, da se ohladijo, medtem ko pripravljam torto