Kaj najbolj pogrešam pri življenju v NYC? HRANA!!! Veliko presenečenje, kajne?! Čeprav imamo v našem novem mestu nekaj res dobrih restavracij, zagotovo nimamo razkošne raznolikosti hrane, kot smo jo nekoč imeli, ko smo živeli v mestu. Mislim… tajsko! indijski! grško! Kar hočete. Vse, kar sem moral storiti, je bilo, da vzamem telefon (ali potegnem po tipki miške) in večerja mojih sanj bi bila pred vrati v 30-40 minutah. Dandanes se moram bolj potruditi, ko dobim željo po pustolovskem prehranjevanju…
Prejšnji teden sem ugotovil, da sem si zaželel nečesa, kar sem nekoč davno naročil skoraj vsak teden: tajske juhe s kokosovimi kozicami. Ste že jedli tajsko kokosovo juho s kozicami? Je noro pikanten in noro dober. Jušna osnova iz kokosovega curryja je polna kozic, riža, cilantra, paprike in graha. Vsekakor je eden tistih obrokov vrste “zabava z okusi v ustih” 😉
Ker v mestu nimamo nobene (spodobne) tajske restavracije, sem vzela stvari v svoje roke in skuhala to izjemno enostavno različico moje najljubše juhe s sestavinami, ki smo jih že imeli v hladilniku. Rezultati? Oh. moj. PRESNETO. TAKO DOBRO.
Za ta recept sem se povezal s podjetjem Pacific Foods, da bi vam povedal nekaj o njihovi NOVI (in popolnoma čudoviti) nemlečni pijači iz organskega kokosa! Ko sem naredil majhen požirek te stvari, sem vedel, da bo čudovita tako v sladkih kot slanih receptih. Je tako osvežujoče in najboljše od vsega? Popolnoma naravno. Brez dodanih sladil ali GSO. Prav tako je vegansko, brez mlečnih izdelkov, brez soje in brez glutena. Amen in aleluja!
Ta juha bo zagotovo pregnala vse dolgotrajne zimske modrice naravnost na robnik! Je lahka, pikantna in tako okusna. Če hranite množico, priporočam, da naredite dvojno serijo. Pojedel sem cel lonec v samo nekaj urah … in ne, to ni samo nekaj, kar govorim. Ko mi je nekaj všeč, imam nekaj RAD. In ta juha mi je zelo všeč. Upam, da boste kmalu poskusili!
Tajska juha s kokosovimi kozicami
Pikantna tajska juha s kozicami, popestrena s pridihom sladkega kokosovega mleka! Edinstveno in tako zasvojenost!
-36 { fill: }-36 33 -36-33); }-36 50 -36-50); }-36 66 -36-66); -36-33 stop -36-50 stop -36-66 stop { stop-color: }5 od 1 glasu
NATISNI RECEPT
Čas priprave 10 minut Čas kuhanja 40 minut Skupni čas 50 minut
Porcije 1 srednje velik lonec juhe; približno 4 porcije
Sestavine
1 čajna žlička sezamovega olja
3 jedilne žlice svežega limetinega soka
3 jedilne žlice sojine omake z nizko vsebnostjo natrija
2 čajni žlički sriracha (ali v slogu sriracha) pekoče omake
1 funt srednjih kozic, olupljenih in z repki odstranjeno
2 žlici paste iz rdečega karija
2 velika trakova limetine lupine (pri tem si lahko pomagate z lupilcem zelenjave)
1 žlica svežega naribanega ingverja ali svežega ingverjevega soka
5 skodelic piščanca oz. zelenjavna osnova
3/4 skodelice riža (uporabil sem dolgozrnati jasmin)
2 skodelici nesladkanega kokosovega mleka pacifiške znamke
1 skodelica zamrznjenih trakov rdeče paprike
1 skodelica zamrznjenega graha
1 korenje olupljene in narezane na tanke trakove
2 jalapeño papriki, odstraniti semena in narezati na tanke rezine
1/4 skodelice svežega cilantra, narezanega
Navodila
V srednje veliki ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju. Ko je vroče, dodajte kozice, limetin sok, sojino omako in pekočo omako; kuhamo 2 minuti, nato kozico obrnemo in kuhamo še 2 minuti. Odstranite ponev z ognja in odstavite.
V veliki ponvi ali loncu zmešajte pasto rdečega karija, limetine trakove, ingver in piščančjo osnovo; zavrite na zmernem ognju. Dodajte riž, dobro premešajte, da se poveže, nato delno pokrijte ponev in dušite na srednje nizkem ognju, občasno premešajte, dokler riž ni skoraj pečen, približno 20 minut. Vmešajte kokosovo mleko, papriko in grah. Mešanico ponovno zavrite in nadaljujte s kuhanjem še 10-15 minut ali dokler riž ni mehak na ugriz. Primešamo kozico in vso tekočino, v kateri so se kuhali; kuhamo še 2 minuti. Vmešajte korenje, jalapeños in koriander. Nalijte v sklede, po želji potresite s koriandrom in takoj postrezite!