Debeli bucatini rezanci so obloženi z bogato začinjeno fra diavolo omako! Bonus recepta: ta obrok je pripravljen v 30 minutah in kuhan v eni ponvi! Ljubitelji testenin ponorijo na to!
Bucatini Fra Diavolo
Lepo nedeljo! Upam, da imate vsi lep vikend. Ste se zjutraj spomnili premakniti ure naprej? Mislim, da naša napredna tehnologija večinoma sama poskrbi za prilagoditev časa, toda našo sladko staro pečico je bilo treba danes ročno nastaviti na nov časovni pas in pri tem sem kar vrtoglavo sanjaril o toplem, sončnem Prihajajo pomladni dnevi. Opravila sem celo malo impulzivno spomladansko nakupovanje oblek (dame, Anthro ima 20-odstotno razprodajo oblek – in za to nisem plačana!)! Privoščite si prijetne popoldneve in pomladne plohe. Pripravljen sem!
Sedaj pa po te testenine! Bucatini. Moj novi favorit. Lani smo ga odkrili na Siciliji in od takrat ga redno srkam. Če še nikoli niste jedli bucatinija, ga MORATE čim prej poiskati in poskusiti. Vem, da so samo testenine … ampak če resno razmišljate o svojih rezancih (kot jaz!), vam bodo ta debeli rezanci podobni cevki naravnost všeč. Prav tako se mi zdi, da bucatini odlično drži omako. Celo boljši od špagetov (zadah – vem!). Kljub temu, če ne najdete bucatinija, bodo dobri stari špageti v redu. Torej veste, možnosti! 😉
Čas je za podrobnosti o drzni omaki! Fra diavolo (v italijanščini »brat hudič«) je pikantna paradižnikova omaka, ki jo popestri močan kanček čilijevih kosmičev. Že vrsto let pripravljam zelo preproste špagete fra diavolo in ta recept je nekakšna bucatinijeva preobrazba te čudovite jedi.
Tu so glavne spremembe, ki sem jih naredil v receptu:1) Opustil sem špagete v korist debelejšega (in po mojem osebnem mnenju bolj zabavnega za srkanje) bucatinija.
2) Metodo kuhanja sem prilagodil tako, da sem to spremenil v situacijo z eno posodo. Obroki v eni ponvi so rešilni, če niste navdušeni nad pomivanjem posode vso noč … in res, kdo je? Ali nihče nima časa za to, kajne?
3) Olje sem zmanjšal za 1/4 skodelice. To deluje, ker se testenine dejansko kuhajo v omaki, kar pomeni, da lahko uporabimo manj maščobe in še vedno dosežemo bogato, svilnato omako. Zmaga!
Če to kuhate za otroke ali za ljudi, ki ne prenesejo vročine, lahko poprove kosmiče zmanjšate na 1/2 čajne žličke in česen na 6 strokov. Rezultat bo zelo aromatičen, a manj pikanten fra diavolo, nato pa lahko zdrobljene kosmiče rdeče paprike samo podajate po mizi za tiste, ki si želijo dodatnega zalogaja. Razen teh sprememb toplo priporočam, da se držite tega recepta korak za korakom. Je zelo preprosto in preprosto, vse meritve pa so bile preizkušene, da bi zagotovili, da bodo vaši rezultati osupljivi.
Zdaj pa pojdi vzemi bucatini in kuhaj!
Več receptov za testenine:
- Pečeni rigatoni Fra Diavolo s klobaso in bučkami
- Hitro in enostavno Bucatini all’Amatriciana
- Testenine s paradižnikovo baziliko v eni ponvi
- Nadevane školjke Fra Diavolo ~ 253~
- One-Pan Cacio e Pepe
Nedeljske večerje: Bucatini Fra Diavolo v eni ponvi
NATISNI RECEPT
Sestavine
1/2 skodelice olivnega olja
10 strokov česna, narezanih na zelo tanke rezine ali mletega
1 1/2 čajne žličke zdrobljenih kosmičev rdeče paprike (dodajte še malo, če imate res radi začimbo!)
(1) 28 unč pločevinke zdrobljenega paradižnika
(1) 6 unč pločevinke paradižnikove paste
2 čajni žlički soli
1/2 čajne žličke črnega popra
1 funt bucatinija (to je zelo debel rezanec z luknjo na sredini; glejte povezavo v objavi za referenco)
4 skodelice zelenjavne juhe
2 1/2 skodelice vode
1/2 skodelice svežih listov bazilike, narezane na tanke rezine
1/4 skodelice svežih listov mete , grobo sesekljan
1/4 skodelice svežega peteršilja, grobo sesekljan
Navodila
Olje na srednjem ognju počasi zavrite. Dodajte česen in zdrobljeno rdečo papriko ter kuhajte približno 2 minuti oziroma dokler česen ne zadiši in komaj zlato porumeni. Dodajte paradižnikovo mezgo in paradižnikovo pasto, dobro premešajte, da se povežeta. To mešanico pustite kuhati 5 minut – občasno premešajte z leseno žlico in razdrobite paradižnikovo mezgo. V lonec dodamo bucatini, nato prilijemo zelenjavno juho in vodo. Povečajte toploto na visoko in pustite, da mešanica hitro zavre.
Mešanico kuhajte, pogosto mešajte in obračajte testenine, dokler niso kuhane in se omaka ne zmanjša na obilno plast; približno 14 minut. Odstranite ponev z ognja, vmešajte baziliko, meto in peteršilj; pokrijemo in odstavimo za 5 minut.
Testenine razdelimo v velike sklede in takoj postrežemo, po želji s sirom.