Nedavno je v teh delih potekalo veliko čiščenje shramb. Selimo se čez samo 4 dni (res bi moral spakirati …) in na misiji sem porabiti vse naključne možnosti, ki sem jih odkril, da se skrivajo v najtemnejših kotih naših omar. Kot da sem našel popolnoma nov svet izgubljene hrane! Se vam je to kdaj zgodilo tik pred selitvijo? Kot … od kod vse te stvari?
Med raztresenim zdrobljenim ramenom, napol pojedenim tortiljinim čipsom in množico miniaturnih začimb, za katere se niti najmanj ne spomnim, da sem jih kupil, sem našel bojevniški paket (še dobrih in nezlomljenih) testenin v lupinah, ki so bile pravkar prosjačenje, da bi ga napolnili. Idejo o poletni lazanji v slogu Caprese imam v mislih že vrsto let (vse od najinega potovanja v Rim!), toda ker sem dama, ki sem »delaj s tem, kar imaš«, sem se odločila za idejo in jo stlači v školjke. Popolnoma namerna besedna igra.
Rezultati …? No, recimo, da testenine+sir+sveži paradižniki ne morejo nič narobe. Polnjene školjke Caprese so nove priljubljene! Kot osnovni premaz v tem receptu sem uporabil svojo klasično omako marinara in ponižno predlagam, da storite enako. Kljub temu, če ste v stiski s časom in se ne ukvarjate s pripravo omake iz nič, je ta recept lahko in bo deloval čudovito s kozarcem omake, ki ga vzamete iz trgovine. Pazite le, da izberete omako, ki ni pretirano začinjena s kopico dodanih sestavin – ta recept ima že veliko okusa in uspeva klasični preprosti omaki 😉
Lepo nedeljo!
Caprese polnjene školjke
NATISNI RECEPT
Sestavine
12 unč jumbo školjk
2 skodelici svežega sira ricotta iz polnomastnega mleka
8 unč mocarele, narezane (približno 1 3/4 skodelice)
1/4 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega
1/ 4 skodelice sveže bazilike, sesekljane
2 roma paradižnika, nasekljane in obrisane s papirnatimi brisačkami
Sol
Sveže mlet poper
2 veliki jajci, stepeni
3 1/2 skodelice klasične marinare (povezava po pošti) ali omako v kozarcu
1/4 skodelice težke smetane
Navodila
Pečico segrejte na 375°.
Velik lonec slane vode zavrite, dodajte lupine testenin in kuhajte do al dente. Odcedimo in ohladimo pod tekočo vodo. Lupine posušite; odstavite.
V srednje veliki skledi zmešajte rikoto, 1 skodelico mocarele, polovico peteršilja in bazilike ter paradižnik. Začinite s soljo in poprom, nato vmešajte jajca – dobro premešajte, da se povežejo.
V ločeni skledi zmešajte omako marinara s smetano; dobro premešajte, da se poveže.
1 1/2 skodelice omake vlijte v pekač velikosti 9 x 13 palcev.
V vsako lupino nadevajte zvrhano žlico nadeva in lupine vgnezdite v omako, čim bližje skupaj. Na školjke pokapajte 1 skodelico preostale omake, nato pa potresite s preostalim sirom.
Školjke pecite približno 35 minut ali dokler ne porjavijo. Pred serviranjem pustite počivati 10 minut. Po želji postrezite z dodatno omako in sirom.