Priprava fantastične paradižnikove juhe doma je v poletnem času tako zelo enostavna! Skrivnost? Sveži paradižnik!!! Oh, kako jih imam rada! Tako sladko in sočno! Tako lahko dostopen kamorkoli pogledaš. Predstavljajo popolno osnovo za ta okusen recept. Prav tako boste želeli zgrabiti nekaj svežih zelišč. Odlični so za … no, vse! In uporabimo jih v tem receptu za juho in elegantno, a tako enostavno baziliko olje.
Če berete to in razmišljate, “hm … Ashley, to je kot, skoraj JULIJ – kdo hoče juho?!”, No, to razumem. Popolnoma te slišim! Juha poleti ni za vsakogar. In jaz imam pito pozneje, zato le počakajte 😉 Ampak! Samo v primeru, da ste ljubitelj juhe, ki želi svojo gosto juho pripravljati vse leto (kot JAZ!), je to za vas. Za nas.
Odlična stvar pri tem receptu je, da so minimalistične sanje! Osnova so paradižniki (duh) in vse, kar se doda, ko se dušijo, je voda, sol, poper, bazilika, meta in tabasko. To je to! Tukaj ni modnih surovin, krem ali sestavin! S svežimi poletnimi sestavinami jih ne potrebujemo.
Ko juha vre približno eno uro, jo dobro stepemo v mešalniku, nato pa – jo samo prelijemo v skledo, na vrhu z brioš krutoni in dobro pokapljamo z bazilikinim oljem . mmm mmm! To je to! To je poletje v skledi! Konec zgodbe 🙂
Poletna sveža paradižnikova juha z brioš krutoni in bazilikovim oljem
NATISNI RECEPT
Sestavine
Za poletno svežo paradižnikovo juho:
1/4 skodelice + 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
4 funte češnjevih paradižnikov, stebla jim odstranimo in na četrtine narežemo
3 čajne žličke soli, plus več po okusu~253 ~2 čajni žlički sladkorja
2 skodelici vode, razdeljeno
1/2 skodelice sveže bazilike, očiščene in na tanke rezine
1/8 skodelice sveže mete, narezane
1 čajna žlička pekoče omake tabasko, plus več po okusu
1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
Za baziliko olje:
1 skodelica oljčnega olja
2 skodelici pakiranih listov bazilike
Za Brioche Croutons:
1 štruca brioš kruha
3 žlice dobrega oljčnega olja
1 čajna žlička košer soli
1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
Navodila
Za poletno svežo paradižnikovo juho:
Paradižnike premešajte s soljo in sladkorjem, tesno pokrijte s saran folijo in pustite stati 20 minut.
Segrejte 1/4 skodelice olja v veliki posodi z debelim dnom ponev na srednje nizkem ognju. Dodajte paradižnike in vse njihove sokove. Med občasnim mešanjem kuhajte eno uro in dodajte 1/4 skodelice vode vsakih približno deset minut.
Po eni uri morajo biti paradižniki globoko mehurjasti in mehki (večina jih bo v tem času že počila) . Vmešajte sesekljana zelišča, tabasko, mleto papriko in morebitno preostalo vodo ter kuhajte še 5 minut.
Juho v serijah prenesite v mešalnik ali kuhinjski robot in mešajte, dokler ni popolnoma gladka. Po mešanju jo lahko precediš skozi cedilo, če želiš super svilnato juho, vendar mi je všeč malo teksture. Obe juhi sta okusni!
Ko je juha gladka, vrnite juho v lonec, dodajte preostalo olivno olje in zavrite. Odstranite z ognja in prilagodite začimbe po okusu.
Juho nalijte v sklede, prelijte s krutoni in bazilikinim oljem ter takoj postrezite!
Za baziliko olje:
Prinesite majhno ponev s soljeno vodo na hitro zavremo. Dodamo liste bazilike in blanširamo 15 sekund. Odstranite z jeziki in takoj sperite pod ZELO mrzlo vodo. Baziliko osušite s papirnatimi brisačami. Prenesite v mešalnik. Dodajte olje in mešajte, dokler ni gladko. Začinimo s soljo in poprom. Pokapajte po juhi ali shranite za pozneje!
Za krutone brioche:
Pečico segrejte na 350 stopinj (F).
Kruh narežite na približno 1 palec debele rezine. Odrežite skorje in nato rezine narežite na 3/4-palčne kocke.
Dajte krutone v veliko skledo in jih premešajte z oljem, soljo in poprom. Razporedite jih v enakomerni plasti na pekač.
Pecite 12 do 15 minut, enkrat premešajte, ali dokler ne postanejo zlate barve z vseh strani. Ohladite na sobno temperaturo.