OBOŽUJEM hrano za zajtrk. Verjetno je moj najljubši – če bi moral izbirati – saj lahko skoraj karkoli rečeš zajtrk (ali brunch) in se s tem izogneš.
Torej, včeraj, ko sem si za zajtrk zaželela palačinke, imela pa sem le bučke, malo sira in polovico avokada, sem postala nora (torej kreativna – pomežik pomežik) in opravila s tem, kar sem imela.
Ja, prijatelji – naredila sem zelene palačinke. In bili so … super!
Res so bili! Mislim, ne … niso bile ravno to, na kar pomislite, ko pomislite na palačinke, toda če ste navdušeni nad slanim zajtrkom, so ti zeleni fantje popolnoma za vas! Naše sem prelil s poširanimi jajci – in sriračo (seveda!) – in 20 minut kasneje ni ostalo nič drugega kot kup umazane posode (pa mi jih sploh ni bilo treba pomiti – imam DOBRE prijatelje). Temu pravim zmaga!
Torej… boš zelen?
Sriracha Spiked Zucchini – Avokadove palačinke – Baker by Nature
1 skodelica narezanih bučk, dobro pakirana
1/2 avokada, izkoščičenega in pretlačenega
2 žlici srirače
1 veliko jajce
1/2 skodelice manchego sira
3/4 skodelice panko kruhovih drobtin
2 žlici moke
2 žlici olivnega olja za ponev
Poširana jajca – po želji
Navodila:
Bučke naribamo in preložimo na gazo ali zelo čisto brisačo, ki ne pušča vlaken, ter jih čim bolj ožamemo. Pustite bučke stati 5 minut, nato jih ponovno stisnite. V veliki skledi zmešajte avokado, sriračo, jajce, sir, krušne drobtine in moko ter mešajte, dokler se dobro ne združijo. Vmešamo bučke. V ponvi segrejte olivno olje, dokler ne zavre. Palačinke v velikosti 1/4 skodelice potopite v olje in pecite, dokler robovi niso zlati (4-5 minut), nato jih obrnite in pecite še 2-3 minute. Ponavljajte, dokler testo ni končano. Palačinke po želji potresite z jajcem in pojejte naenkrat!