Včeraj je bil “eden tistih dni”. Zbudil sem se popolnoma pozno, nosil sem raznobarvne nogavice, preskočil zajtrk, krtačenje las … in kavo (groza!) in nekako mi je uspelo preživeti celo jutro, ne da bi dal eno zarežajočo, zajedljivo pripombo ali drzen odgovor. Gooooooo me!
Ne gre za to, da imam na splošno slab odnos do A.M. ure; Imam le močno željo po spanju in še močnejšo željo po hrani zjutraj.
V tem ne morem biti sam. Spanje in hrana sta gradnika srečne ženske … razumete, fantje?
Včeraj sem končno lahko jedel, in ko sem, hojo, sem nadoknadil izgubljeni čas!
Te quesadille – s pikantnim praženim sladkim krompirjem, črnim fižolom in čudovito topljenim sirom manchego – so kot nalašč za dekle na poti, fanta, ki ne želi zapraviti roke in noge za dober obrok, ali kdor ima rad okusno, poceni hrano.
Si za?
Sriracha sladki krompir in črni fižol Quesadilla – Baker by Nature
Naredi 2 quesadillas
Za sladki krompir:
1 velik sladki krompir, opran, olupljen in narezan na majhne koščke
3 žlice olivnega olja
1/2 žličke kumine
1/2 čajne žličke posušenega cilantra
1 čajna žlička česna v prahu
1/4 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
1 čajna žlička sriracha
Pečico segrejte na 375 stopinj (F). Globok pekač obložimo s peki papirjem in postavimo na stran. V srednje veliko skledo stresite krompir skupaj z vsemi ostalimi sestavinami in nato krompir preložite v pripravljen pekač, pazite, da bo v eni plasti. Pokrijte z aluminijasto folijo in pecite 15 minut. Odstranite folijo in nepokrito pecite še 15 minut. Pekač vzamemo iz pečice in z vilicami rahlo pretlačimo krompir.
Za črni fižol:
(1) 14 oz pločevinka črnega fižola
1/2 žlice olivnega olja
1/4 čajne žličke česna v prahu
1/4 žličke kumine
1 čajna žlička sriracha
1/4 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
1/4 čajne žličke soli
Črni fižol odcedite in dobro sperite. V veliki skledi zmešajte vse sestavine, nato pa fižol narahlo pretlačite – ne v pire, ampak le rahlo!
Vse skupaj in druge sestavine:
(4) 10″ tortilje
1 skodelica naribanega manchego sira
maslo za ponev (približno 2 žlici)
narezan avokado (neobvezno)
sriracha za polivanje (neobvezno)
V veliki ponvi stopite približno 1/2 žlice masla na srednje močnem ognju. Pecite vse 4 tortilje, dokler ne postanejo rahlo zlate na obeh straneh. Odstranite z ognja.
Čas je, da sestavite svojo Quesadillo! V ponvi stopite še približno 1/2 žlice masla. Na ponev položite eno tortiljo, nato 1/4 skodelice sira, polovico sladkega krompirja, polovico mešanice črnega fižola in nato še 1/4 skodelice sira in nato dodajte drugo tortiljo. Popečemo na obeh straneh, po potrebi dodamo še maslo, da se tortilja ne izsuši. Ponovite za drugo quesadillo. Na vrh dajte narezan avokado, kislo smetano ali kar koli, kar vam bo všeč.