Efo riro je bogata nigerijska zelenjavna juha, ki jo v glavnem kuhajo joruba govoreči ljudje Nigerije. Efo riro lahko uvrstimo med najlažje nigerijske juhe ali enolončnice. Lahko se naredi z oljem ali brez. Lahko ga naredite tudi s palmovim ali rastlinskim oljem, vendar tradicionalno s palmovim oljem.
Ustvarjanje tega recepta za Efo riro ni bilo nekaj, o čemer sem razmišljal. Razmišljala sem, da bi naredila enolončnico in bamijo, a sem se odločila, da namesto tega pripravim zelenjavno juho. Edino to je bilo, enolončnico sem že začela kuhati, kaj naj naredim? Vseeno sem se odločila, da v že vrelo enolončnico dodam špinačo. Cvrla nisem nič. Pravkar sem skuhala paradižnike v vreli mesni osnovi
Obožujem to jed, ker je dokaj zdrava. Če želite, lahko uporabite olje in ga dodajte šele proti koncu kuhe.
Ta recept lahko uporabite tudi za katero koli mesno enolončnico s poljubno prilogo in brez zelenjave.
Všeč mi je bila zamisel, da bi mesno osnovo skuhala s paradižniki, okus se ni izgubil in res mi ni bilo treba uporabiti več začimb. Nekateri ljudje sicer uporabljajo Iru, tj. rožiče, vendar ne.
Samo po sebi je bilo to samo blaženo odkritje.
Tu je enostaven recept zate
5,0 od 1 mnenj Efo’ Riro (No Reason Why I Boiled It) Shrani Natisni Čas priprave 15 min Čas kuhanja 25 min Skupni čas 40 min Avtor: Nma Porcije: 6 Sestavine
- 1 Lb mesa (uporabil sem purana in dimljenega purana)~ 253~ 4 žlice suhih mletih rakov
4 žlice Iru tj. rožičev (neobvezno)
1 Knorr kocka
2 žlici suhe mlete paprike ali kosmičev rdečega čilija
1 poper habanero ali Ata-rodo
6 slivov paradižnik
1 velika rdeča paprika
1 strt strok česna (neobvezno)
1 cm naribanega ingverja (neobvezno)
1 srednje velika čebula
2 funta špinače ali katere koli zelenjave izbira
1 večja suha riba (oprana in namočena v mlačni vodi)
sol po okusu
½ skodelice palmovega ali rastlinskega olja (zelo neobvezno)
Navodila
- Zmiksaj paradižnik , ata-rodo in polovico čebule z minimalno količino vode ali nič. Prelijemo skozi fino cedilo, da odteče odvečna voda
V jušnem loncu začinimo meso z drugo polovico čebule, strtim česnom, ingverjem, žličko, 1 žlico. mletega popra in soli po okusu. skuhamo ga v lastnem soku skoraj do suhega; nato prilijte nekaj vode do višine mesa in preverite, ali so začimbe.
Če uporabljate dimljenega purana, ga operite in kuhajte v ločenem loncu. Ko se zmehča, odcedimo in odstranimo slano kožo ter odstavimo.
Ko je meso skoraj mehko, mu dodamo kuhanega, prekajenega purana; skupaj z mešanim paradižnikom in papriko. Lonec rahlo pokrijemo, zmanjšamo ogenj in pustimo kuhati. Po vaši kuhinji bi se moral širiti sladek vonj. Po približno 15 minutah dodamo rake, iru in suho ribo. Na tej točki, če uporabljate katero koli olje, bi bilo v redu, da ga dodate. Poskusite začimbe in kuhajte, dokler se paradižnik ne zmanjša. Če ste uporabili olje, mora olje plavati na vrhu; drugače bi bil paradižnik le rahlo debel, brez kislega ali kislega okusa. Dodajte špinačo in drugo žlico. suhe mlete paprike. Mešajte in kuhajte še 5 minut, da se špinača ne razkuha.
Ugasnite ogenj in juho pustite počivati, preden jo postrežete
Opombe Namesto paradižnika lahko uporabite 4-6 rdečih paprik 3.2 .2925