Trenutno me je Italija tako navdihnila. Barve, teksture in svežina hrane so bili prebujajoči klic … in okusni. Ljudje tukaj samo bolje jedo. Vsak dan. To je življenjski slog. In jaz osebno sem predan ohranjanju po dopustu. Vsak dan želim jesti dobro hrano. Prava hrana vsak dan. In mislim, da bi morali. Ste za?
Ena glavnih stvari, ki se jih učim na tem potovanju, je vrednost preprostosti. Manj je več. Vse, kar potrebujete za okusno pojedino, je nekaj dobrih (beri: kakovostnih) sestavin in znanje, kako jih pravilno zmešati skupaj, in bam – dobili ste obrok, ki bo vsem zagotovo všeč. Res je tako preprosto.
Že leta plešem okrog ideje o peteršiljevem pestu. Nekaj na tem se je samo zdelo … narobe. Bazilika je za pesto! Ali sem vsaj tako mislil…
Končno sem se podredil nekaj dni preden smo zapustili zvezne države, in vau! To je vratar in pol. Ne samo, da je peteršilj cenovno ugoden in lahko dostopen, ampak se tudi dobro obdrži do enega tedna in naredi ubijalski pesto. Uradno sem spreobrnjenec.
Ta pesto sem popestrila s kapesanto, azijskim sirom, mandlji in kančkom limone. Oh, in česen! Ko gre za zabavo s pestom, ne smemo pozabiti na česen. Okusi so prijetni in drzni ter resnično prebudijo blagi peteršilj.
Ko je vaš pesto stepen in pripravljen za uporabo, potrebujete le nekaj al dente špagetov in pripravljeni ste! Seveda sta vino in sir vedno dobrodošla 😉
Špageti s peteršiljevim pestom
-44 { fill: }-44 33 -44-33); }-44 50 -44-50); }-44 66 -44-66); -44-33 stop -44-50 stop -44-66 stop { stop-color: }5 od 2 glasov
NATISNI RECEPT
Sestavine
1 funt špagetov, kuhanih al dente
1 žlica soli, za vodo za testenine
1/3 skodelice nesoljenih narezanih mandljev
1 velik šop svežih ploščatih listov peteršilja
1/2 skodelica sesekljane česna
Sok in lupina ene majhne limone
2 stroka česna, sesekljana
3/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
1/2 skodelice drobno naribanega asiago sira
1/2 žlička sveže mletega črnega popra
Navodila
Skuhajte špagete v velikem loncu z vrelo slano vodo, občasno premešajte, dokler niso al dente; približno 9 minut. Odcedite in prihranite 1 skodelico vode za testenine.
V ohišju mešalnika mandljev, peteršilja, kapesant, olja, limone, česna in asiago; mešajte, dokler ni gladka. Začinite s soljo in poprom.
V veliko servirno skledo stresite špagete in pesto. Po jedilno žlico dodajajte prihranjeno vodo za testenine, da postanejo sočne. Začinimo s soljo in poprom. Postrezite takoj.