Maslena buča! Tukaj smo precej obsedeni s temi stvarmi. In čeprav je buča z debelo kožo težko sekljati, me to ne ustavi, da bi jo vsak teden vzel domov s tržnice. Imamo 3 ogromne maslene lepotce, ki sedijo na pultu in samo čakajo, da moje šibke mišice preživijo eno uro in jih prežagajo … Mislim, da so naslednje začinjene ročne pite!
Toda glavni razlog, da se kar naprej vračam domov, je ta preprosta solata iz buč in kvinoje. Pripravila sem ga prejšnji vikend kot hitro pripravljen obrok in bila je ljubezen na prvi grižljaj. Bogato pečeno bučo začinimo s česnom in rožmarinom, nato pa jo premešamo z rdečo kvinojo, hrustljavo rdečo čebulo, slanimi olivami kalamata in kančkom svežega limoninega soka. To je popolna zabava v vaših ustih.
Pravkar sem postal lačen, še dobro, da ta solata naredi najboljše ostanke – v hladilnik!
Solata iz kvinoje, pražene buče z rožmarinom in česnom – Baker by Nature
Za 4-6 obrokov
2 funta olupljene in na kocke narezane maslene buče
1 žlica svežega rožmarina, drobno sesekljanega
1/2 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke črnega popra
3 stroki česna, drobno sesekljani
1/4 zdrobljene rdeče paprike
4 žlice oljčnega olja, ločenega
4 žlice balzamičnega kisa, ločenega
1 skodelica kvinoje
1/2 skodelice rdeče čebule, drobno narezane
1/2 skodelice oliv kalamata, grobo narezanih
Sok ene limone
Pečico segrejte na 350 stopinj (F). Velik pekač obložite s pergamentnim papirjem.
V večjo skledo stresite na kocke narezano masleno bučo z rožmarinom, 2 žlici olivnega olja, 2 žlici balzamičnega kisa, česen, strto rdečo papriko, sol in poper. Zmes v enakomerni plasti razporedite po pripravljenem pekaču in pecite 40-45 minut.
Medtem ko se buča peče, pripravi kvinojo. V ponev dajte kvinojo z 2 skodelicama vode ali zelenjavne osnove in zavrite. Zmanjšajte toploto in pokrijte. Kuhajte približno 15 minut oziroma dokler vsa tekočina ne izhlapi.
Ko sta buča in kvinoja gotovi, ju zmešajte v veliki servirni skledi. Zmešajte limonin sok, rdečo čebulo, olive ter dodatno oljčno olje in balzamični kis, poskusite, da vidite, ali je potrebna dodatna sol ali poper. Postrezite toplo ali hladno.