Aj, ja, zdi se, da smo trenutno v neskončni zimi, tukaj v NYC.~153 ~
Snežne nevihte … hm, kaj? 3-5 palcev? In visoki, divji vetrovi tudi … kaj-je-to?
Resno, naj mi nekdo natoči burbon in me odpelje na plažo!
Včeraj sem za boj proti modrini, ki se je ob vsakem pihu vetra počasi prikradla v moje okno, prižgala pečico in pripravila to čudovito solato. Morda sem si privoščil tudi dobro steklenico rdečega in nekaj temnih čokoladnih tartufov … ampak to ni ne tukaj ne tam.
Sestavine v tej preprosti solati so dokaj osnovne, vendar resnično zasijejo, ko so povezane skupaj.
Korenje popečemo z malo kumine, ingverja in kajenskega popra, preden ga položimo na posteljico iz mesclun zelenja; avokado je narezan in se pridruži korenčkovi zabavi; in nato, da naredimo stvari res vznemirljive, potresemo nekaj pikantne fete in sončničnih semen, da zagotovimo, da bo kremasto in hrustljavo prineslo moč tej solatni fešti.
Ampak prehitevam se; Pozabila sem ti povedati o obleki!
Ta preliv je morda eden mojih najljubših vseh časov: vinaigrette sherry-dijon. Njegov profil je začinjen, drzen in zelo zasvojljiv – ni slabo za solatni preliv, kajne?
Solata s pečenim korenčkom in avokadom s šerijem – Dijon Vinaigrette – Baker by Nature
Za 4
1 funt korenja, očiščenega, po želji olupljenega in narezanega na 2-palčne kose
1/4 skodelice oljčnega olja
1 žlička kumine
1/2 žličke kajenskega popra
1/4 žličke mletega ingverja
1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
1/2 čajne žličke soli
1 velik in zrel avokado, izkoščičen in narezan
2 skodelici mesclun zelenja
1/2 skodelice fete, zdrobljene
1/2 skodelice sončničnih semen, po želji rahlo opečenih
Segrejte pečico na 400 stopinj (F). Korenje nasekljajte in ga položite v veliko skledo. Korenje potresemo z oljčnim oljem, kumino, kajensko papriko, ingverjem, soljo in poprom, nato pa jih razporedimo po velikem pekaču (ali ponvi) v eni plasti. Pečemo približno 45 minut, enkrat ali dvakrat premešamo. Ko je korenje kuhano, preprosto na krožnike položite mesclun zelenjavo, nato pa na vrh položite korenje, avokado, feta in sončnična semena, tako da vsako sestavino razdelite, kot se vam zdi primerno. Prelijemo s solatnim prelivom in GAME ON!
Za preliv:
1/4 skodelice oljčnega olja
Sok polovice limone
2 žlici šerijevega kisa
1/2 žlice dijonske gorčice
ščepec kumine, po želji
Vse sestavine stepamo skupaj, da se dobro povežejo. Pokapajte solato in uživajte!