Kaj je božič brez riža Jollof? nič! Vsako božično sezono je moja mama pripravila ocvrt riž in riž Jollof. Čeprav moj oče ni bil oboževalec riža jollof, ga je še vedno jedel z nami, kasneje pa je imel tudi enolončnico in riž. Moški je bil izbirčen in iskreno nimam pojma, kako je moji mami uspelo 🙂
Kakorkoli že, celo leto sem izpopolnjeval svoj recept za jollof riž in moram reči, da je moj recept bae (da se ne hvalim ali karkoli 🙂 )
Kakorkoli že, bil sem na YouTubu s svojim ajebutterjem in gledal videoposnetke o tem, kako narediti sluz (ne sprašujte, zakaj smo delali sluz, vendar je to ena izmed naših najljubših stvari, ki jih počnemo 🙂 ). kako pripraviti dimljeni jollof riž in bil sem tako očaran, da sem se odločil, da ga pripravim, vendar z lastno tehniko.
Od vseh nigerijskih jedi, ki so bae, je Jollof “beest” In popolna priprava je odvisna od tehnike in sestavin. Ena stvar, zaradi katere je ta recept zame izjemno dimljen, je praženje paprike, čebule, česna in paradižnika. Kaii! Dodal je dimljeni okus in opazili boste majhno razliko med tem in običajnim rižem jollof. Tako kot zdaj pečem, zmešam in shranim svoje paradižnike, papriko in čebulo za svoje recepte za nigerijsko enolončnico in omake.
Riž Jollof je del božičnega veselja. Ko sem bil majhen, smo se po tem, ko smo pojedli in popili naš »mineral« (nigerijski sleng za brezalkoholno pijačo), oblekli v naše božične brokate in odšli v hiše naših družinskih prijateljev ter pojedli več jollofa in ocvrtega riža. Kot otroci nas ni bilo sram 🙂 Včasih smo jedli, dokler naši trebuščki niso bili polni hrane in smo se komaj premikali. In zdaj v prihodnosti, ko sem gledal Ndudujev video in videl, da je riža Jollof lahko več, sem šel vse od sebe in naredil nekaj in pred večerom je izginil celoten lonec 🙂 Celo zažganega koščka na dnu lonca ni bilo več 🙂
Ta riž me ni le spomnil na božič, ampak mi je obudil lepe spomine na vse nigerijske zabave, ki sem jih obiskoval kot otrok. Ena stvar, ki jo rada ustvarjam, je sladka kuhinjska nostalgija, svoje ljudi rada spominjam na lepe spomine na hrano in ta recept naredi prav to. Ste pripravljeni na to? Hvala kasneje 🙂
Dimljen riž Jollof (Lazy Chef Christmas) Shrani Natisni Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 15 minut Skupni čas 45 minut Avtor: Nma Porcije: 9 Sestavine
- 31/2 skodelice dolgozrnatega riža (opranega in odcejenega)
3- 4 zelo rdeče paprike (tatase)
4 paprike habanero ali majhni jalapenos
2 srednje velika slivova paradižnika
3 žlice paradižnikove paste
½ skodelice kokosovega olja (uporabno je katero koli olje za kuhanje)
1 žlica. maslo
1½ srednje velike čebule
4 majhni stroki česna
mesna juha ali voda
Bujon
1-2 lovorova lista
1 žlička timijana
1 žlička karija
1 žlička črnega popra ( neobvezno)
1 žlička belega popra (neobvezno)
4 vejice uda
sol po okusu
za okras
- ¼ žličke meg orehov (naribanih)
polovica majhna čebula (narezana)
2 majhna češpljeva paradižnika (narezana)
1 cm ingverja (nariban)
½ žlice. maslo
Navodila
- Z nožem narežemo celo čebulo (pol manjšo prihranimo), papriko, papriko habanero, česen in paradižnik. Pečemo v pečici pri 350 stopinjah približno 25 minut
Po praženju mešanico premešamo in odstavimo
Segrejemo eno žlico. masla skupaj z oljem in narežite preostalo polovico čebule. Pražite, dokler skoraj ne postane prosojen; nato dodajte timijan, lovorjev list, curry, beli poper, uda vejice in črni poper. Mešajte nekaj minut, da se sprostijo okusi v zeliščih; nato vlijemo paradižnikovo mešanico skupaj s paradižnikovo pasto. Med mešanjem pražimo, dokler olje ne priplava na vrh in zmes potemni (vendar ne zažge). Na tej točki se lahko zdi, da je vsebnost olja prevelika, zato ga boste morali nekaj odtočiti, kar lahko kasneje uporabite za pripravo nigerijske enolončnice. Vlijemo riž in ga vmešamo v omako, pri čemer pazimo, da je vsako zrno prevlečeno z omako. Zalijemo z mesno osnovo malo nad rižem in preverimo začimbe. Po potrebi dodajte juho in sol; ne mešajte. Rahlo zavrite; nato pokrijte s parno vrečko ali folijo; nato tesno pokrijemo pokrov lonca in pustimo kuhati na srednjem ognju. Ko se tekočina izsuši, preverite pripravljenost riža. Vmešajte meg orehov, pol žlice masla, čebulo, paradižnik in ingver.
Lahko dodate več vode ali jušne osnove, če želite, da je mehkejše, ali pa preprosto ugasnite ogenj in pustite vrečko ali folijo čez tesno priprite pokrov, da se kuha na pari in zmehča
3.2.2925