Bodimo iskreni… rižota je kar neka kurba pozornosti.
Da. rekel sem. In to je prekleta resnica. Vse, kar potrebuje vašo potrpežljivost, ljubezen in nežno mešanje več kot eno uro, takoj dobi oznako NEEDY.
Kot rečeno, rižota je popolnoma f-a-b-u-l-o-u-s.
In stari, vino je vpleteno! Vsak obrok, ki spodbuja pitje v službi (in z delom mislim na pripravo rižote … ne spravljajte me v težave, ljudje!), je deležen mojega spoštovanja in dvignjenega palca.
Tale različica je čisto pomladna in popečena s prvim grahom v sezoni, nekaj čudovitega pora in PANCETE!
Panceta je z velikimi črkami, ker veš, svinjina me tako navdušuje.
Včasih zakričim SLANINA brez razloga … to je šokantno odličen način za spoznavanje novih ljudi. Ali pa jih prestrašite, kar je odličen rezervni načrt, če letališki varnostnik zaseže vaš poprov sprej in vam ostane osebnost kot edina oblika zaščite (gledam vas LAX).
Zdaj hočem, da narediš nekaj…
Zaprite oči in si samo predstavljajte, da sedite ob veliki skledi te rižote in kozarcu hrustljavega belega vina. Se miselna podoba začne? Precej super, kaj?
Zdaj pa naj to postane resničnost! IN pojdi!
Spomladanska rižota iz graha, pora in pancete – Baker by Nature
Za 4-6
Sestavine:
3 žlice olivnega olja
4 unče pancete, narezane na majhne kocke
1/2 skodelice pora, narezanega na kocke
3 stroki česna, sesekljani
2 skodelici riža Arborio
1 skodelica belega vina
4 skodelice piščančje juhe
1 skodelica vode
1 1/2 skodelice graha (uporabil sem svež spomladanski grah, vendar mislim, da bo zadostoval zamrznjen)
2 žlici masla, nesoljenega
1 skodelica sveže naribanega parmezana
Sol in poper po okusu
Navodila:
V majhni kozici segrejte piščančjo osnovo in vodo ter pustite stati na majhnem ognju, da nenehno vre.
V ponvi, nizozemski pečici ali loncu z debelim dnom segrejte olivno olje na srednji nizki temperaturi. Dodamo panceto in por ter pražimo približno 10 minut oziroma toliko časa, da se por precej zmehča, vendar ne porjavi. Dodamo česen in pražimo še 2 minuti. Dodamo riž in premešamo, da se zrna prekrijejo z oljem. Dodajte vino in kuhajte 2 minuti, preden dodate toliko kombinacije jušne juhe in vode, da pokrije riž. Ob stalnem mešanju pustite, da riž vre, dokler ne popije skoraj vse juhe (približno 8-10 minut). Nadaljujte z dodajanjem jušne osnove, eno skodelico naenkrat, dodajte jo šele, ko se bo riž začel sušiti. Pri zadnjem dodajanju jušne osnove dodamo še grah, maslo in parmezan. Dobro premešamo, po potrebi dodamo sol in poper ter takoj postrežemo.