Ko sem odraščal v Nigeriji, je bil riž s palmovim oljem stalna živila. Bilo je enostavno kuhati brez kakršnih koli težav. Vključuje uporabo palmovega olja, začinjene paprike, rakov in suhih rib.
Spomnim se, da sem vedno kuhal ta obrok in hranil sosedove otroke. Vse bi skuhala in nahranila, medtem ko bi moja uboga mama opazovala. Moj oče pa (Bog mu pokoj) se je nasmehnil moji mami in meni. Mami je rekel, naj se umiri in hvala BOGU, da ima hčerko, ki zna nekaj skuhati 🙂 Zdaj imam svoje otroke, Slava BOGU, vedno poskrbim, da so njihovi trebuščki vedno dobro siti. Ni veselja imeti lačne otroke 🙂
Obstajajo različne različice tega recepta. Pravzaprav naredim več različic. Toda za to objavo bom delil eno svojih najljubših različic, ker vsebuje obilo okusov, ki so združeni v enem loncu.
Ta različica vključuje uporabo paradižnika in paprike; ki jih lahko odpravite, če vam niso všeč. Če spadate med ljudi, ki ne marajo palmovega olja, se ne bojte, morda uporabite rastlinsko olje. Morda se ne bo izkazalo z okusom po dimljenem palmovem olju, a vseeno vam bo všeč 🙂
4,7 od 6 mnenj Lokalni riž Jollof Shrani Natisni Čas priprave 10 minut Čas kuhanja 15 minut Skupni čas 25 minut Avtor: Nma Porcije: 4-6 Sestavine
- 2 skodelici srednje do dolgozrnatega riža (opranega v topli vodi in odcejenega)~ 253~ 4 žlice palmovega olja (lahko uporabite rastlinsko olje, če želite)
2 slivova paradižnika (narezana na majhne koščke) (neobvezno)
1 rdeča paprika (neobvezno)
1-2 zdrobljena Habanera paprike ali Ata-rodo
1 srednje velika čebula
1 žlica suhe mlete paprike ali kosmičev rdečega čilija
2 žlici suhih mletih rakov
¼ skodelice celih suhih kozic
1 velika suha riba ali 6 majhnih eno
½ skodelice sesekljane bazilike ali dišečih listov
Bouillon
2 skodelici vroče mesne juhe ali vode
Sol po okusu
Navodila
- riž operemo v mlačni vodi in odcedimo
Papriko, papriko habanero in polovico čebule pretlačite v pire in prelijte skozi fino sito, da odteče odvečna voda
Paradižnik narežite na tanke rezine
ribe namočite kozice potopite v toplo vodo, da se zmehčajo, nato jih odcedite in postavite na stran
Metoda
- V loncu ali ponvi stopite olje (ne belite), narežite in stresite preostalo čebulo ter pražite, dokler ne postekleni. Dodamo paradižnik in zmiksane rake. Pražite, dokler se paradižniki ne zreducirajo; nato dodamo mešanico popra in pražimo še 5 minut; ob stalnem mešanju.
Dodamo polovico suhih rib in kozic. Dodajte juho ali sol skupaj z rižem in premešajte; poskrbite, da olje prekrije vsako zrno riža. Zalijemo z mesno osnovo ali vodo le do višine riža ali malo več. Zavremo; nato zmanjšajte ogenj. Lonec pokrijte s folijo in tesnim pokrovom. Riž kuhamo približno 15 minut na majhnem ognju. Preverite začimbe in dodajte suho papriko, baziliko ali dišeče lističe, preostalo suho ribo in kozice. Če je riž še trd, ne mešajte. Lonec pokrijte in ugasnite ogenj. Pustite približno 10 minut nedotaknjenega. Preostala toplota v loncu bo poparila riž, dokler ni aldente. Premešajte riž in postrezite
Opombe Če uporabljate mesno osnovo, pazite, da je ne začinite preveč z drugimi začimbami. Dodate lahko tudi žlico. Ogiri Okpei ali Iru. Običajno ne; po moje je premočan okus za to jed 3.2.2925